Mange opfatter hot chili kun som en krydret krydderi og ikke som en uafhængig snack, men fra denne brændende grøntsag kan du også tilberede mange forskellige konserverede præparater. I artiklen overvejer vi de nyttige og skadelige egenskaber ved varm chili, enkle og velsmagende opskrifter til konservering og reglerne for spisning.
Egenskaber med varm peber
På trods af den brændende skarpe smag er chilipoder meget fordelagtige for den menneskelige krop. Du skal dog spise det med moderation for ikke at skade fordøjelsesorganerne og maven.
- Varm peber har følgende fordelagtige egenskaber:
- Det er en fremragende profylaktisk mod forkølelse og virussygdomme;
- forbedrer fordøjelsen og stimulerer appetitten;
- hjælper med at rense blodkar og forhindrer blodpropper på grund af det høje indhold af vitamin P;
- hjælper med at tabe sig, forbedrer stofskiftet og forbrænder fedtceller;
- renser tarmen fra toksiner og toksiner;
- fremmer kropsforyngelse, forbedrer hårvækst;
- forhindrer dannelse af kræftceller;
- Hjælper med at forhindre knoglesygdom
- Det bruges som en salve til behandling af katarralsygdomme i luftvejene;
- fremmer produktionen af endorfin, hvilket forbedrer humøret.
Ved du det Fødestedet for hot chili peberfrugter er den tropiske zone i Afrika.
- På trods af en lang liste med fordele er hot chili kontraindiceret i nogle tilfælde, herunder:
- hjertesygdom
- nedsat nyre- og leverfunktion;
- mavesår, gastritis.
Sådan vælges og forberedes varme peberfrugter til konservering
Smagen af konserverede bitter chili-forretter afhænger i vid udstrækning af det korrekte valg af bælg.
Her er nogle tip til valg af dem:
- bælge skal være stramme og elastiske at røre ved;
- stilken skal være grøn og ikke tørret;
- de skarpeste er de små og tynde chilipærer;
- bælterne skal være fri for deformation, skader og brune pletter;
- den skarpeste er rød chili.
For at forberede chilien til konservering anbefales det at udføre følgende handlinger:
- for at fjerne den brændende skarphed af grøntsagen, skal du fjerne frøene og de indvendige hvide skillevægge af bælgene - de indeholder den største bitterhed;
- Hvis du lukker chilipoderne i deres helhed, skal du fjerne overskydende skarphed ved at bløde i koldt vand; for den bedste effekt skal denne procedure udføres flere gange;
- således at grøntsagen bevarer en skarp og skarp smag, men ikke er for brændende, skal huden på hele bælg hakkes med en gaffel flere steder og derefter fyldes med varmt vand;
- lukker du chilien i sin helhed, afskæres den grønne stilk ikke - det er praktisk at tage bælg til det under smagningen af snack.
Vigtigt! Det er nødvendigt at arbejde med varme peber meget omhyggeligt og forhindre, at essentielle olier kommer i øjnene og på åben hud.
Dåserede peberopskrifter
Der er mange forskellige opskrifter på konserves med varm peber til vinteren. Til høstning anbefales det at vælge kun modne grøntsager med tykke eller mellemtykke vægge - de viser sig at være de mest lækre. Farve på grøntsagen kan være en hvilken som helst, dåser med forskellige peberfrugter ser meget flot ud på hylderne.
Hvilken opgørelse er nødvendig
En af de mest kendte opskrifter til konservering er skiver, syltede, peber. Selv en nybegynder kan gøre denne forberedelse.For at gøre dette har du brug for følgende opgørelse: 4 dåser med en kapacitet på 0,5 liter, 1 spiseskefuld, 1 tsk, en køkkenkniv, en gryde med en kapacitet på 5 liter, et dørslag, 4 metal låg og en målekop.
Klassisk opskrift
I den klassiske opskrift på konserves chilibiter er der ud over hovedingrediensen forskellige krydderier, der gør denne forretter særlig velsmagende. Under klargøring af emnet er det vigtigt at overvåge processernes rækkefølge og de angivne proportioner af ingredienserne.
2 dåser pr. 1 liter
vand
1 liter til marinade + 4 liter til saltlage
salt
1 spsk. l. til marinade + 2 timer til saltvand
- De vaskede peberfrugter, skåret i 3-4 cm brede ringe, og derefter skåret dem på langs i to halve ringe. Fjern frøene fra grøntsagen og skær den grønne hale.
- For at tilberede saltlage, bland vand og salt i en gryde, kog blandingen over høj varme.
- Læg chili-stykkerne i et dørslag, og sænk det derefter forsigtigt ned i kogende saltvand. På samme tid må du ikke reducere ilden - saltlage skal koge aktivt.
- Opbevar et dørslag med grøntsager i en gryde med saltvand i 2 minutter.
- Placer dørslaget hurtigt i en beholder med koldt vand i 5 minutter.
- Anbring krydderier og hvidløg i krukker. Mål og hæld eddike.
- Arranger chiliskiver i krukker.
- Kog vand på marinaden, tilsæt sukker og salt til det. Bland siruppen godt, og vent på opløsning af alle krystaller af bulk ingredienser. Fjern den varme marinade fra ovnen.
- Hæld marinaden i krukker med ingredienser, dæk dem med låg.
- Steriliser krukker i kogende vand i 7 minutter.
- Forsegl glassene tæt med låg, læg dem ned med nakken og læg dem et varmt sted, indpak det i et tæppe.
Ved du det Varm rød peber kan dyrkes ved stuetemperatur i en almindelig blomsterpotte.
Yderligere opskrifter på dåse peber
Ud over de klassiske konserverede chilisnacks i skiver, er der andre opskrifter på hot chili peber. De adskiller sig fra hinanden i brugen af yderligere ingredienser, der hjælper med at tilføje en anden smag til snack.
Helt
En forretter med hele syltede peber ser meget flot ud på bordet.
4 halvliters dåser
- Skyl varme peberfrugter grundigt i vand. Hvis stilkenes haler er for lange, kan du forkorte dem lidt.
- Placer bælterne tæt i forberedte krukker.
- Tilsæt salt og eddike i gryden med vand, sæt den på ovnen og kog marinaden. Giv det derefter tid til at køle af.
- Fyld krukker af varm peber med afkølet sirup og tæt dem tæt.
- Steriliser krukker i en beholder med kogende vand i 5 minutter.
- Luk dåser med låg og læg dem på et varmt sted.
Videoopskrift
helt
Vigtigt! Hvis du lukker chilien med hele bælg uden at rydde dem for frø, vil snacks vise sig at være meget krydret.
Ingen eddike
I mange opskrifter på konserverede varm peber-præparater er eddike, der fungerer som konserveringsmiddel, en af hovedingredienserne. Men om nødvendigt kan du undvære det. Lad os se nærmere på, hvordan man lukker chilipeber om vinteren uden eddike.
salt
24 spsk (til 3 fyldninger)
- Vaskede og skrælede bælter skal foldes i en gryde.
- Kog 1 liter vand i en separat beholder med tilsætning af 8 spiseskefulde salt.
- Tilsæt det resulterende saltede kogende vand i en skål med chili.
- Sæt det tomme undertryk i 3 dage, indpak det med et håndklæde.
- Tøm opløsningen fra beholderen med chili. Kog en ny saltopløsning efter den samme opskrift, og hæld varm peber i den igen.
- Lad det tomme rum tilføres i yderligere 5 dage.
- Tøm marinaden ud af gryden med varm peber. Forbered en ny sirup efter den samme opskrift.
- Anbring bælgene i steriliserede krukker, og hæld frisklavet varm marinade.
- Forsegl glassene med forretter tæt og læg dem et varmt sted.
For at forbedre smag af emnet kan du tilføje hvidløg, urter og forskellige krydderier til de nævnte produkter.
Ved du det I Mexico dyrkes ca. 140 forskellige sorter varm peber.
Med selleri
En anden velsmagende og sund version af konserverede snacks til vinteren er syltede chili med selleri.
1 dåse pr. 0,5 liter
selleri
4 små stængler
vegetabilsk olie
1 spsk. l.
dild, nellike eller koriander
at smage
- Skyl bælterne godt, og skær skaftets toppe af.
- Læg grøntsagerne i en gryde og hæld varmt vand i 5 minutter. Tøm derefter vandet.
- Skyl selleri stilke og skær i identiske små stykker.
- Læg et lag selleri på bunden af krukken, derefter i en cirkel - et lag chili.
- Tilsæt salt, krydderier, hakket hvidløg, eddike og vegetabilsk olie i krukken.
- Læg det andet lag selleri på krydderierne.
- Kog en del kogende vand på ovnen, og hæld den i en krukke med alle ingredienserne. Dæk den med et metalforseglet låg, vend det på hovedet og læg det på et varmt sted i 1-2 dage.
Vigtigt! For at fjerne for skarp eftersmag fra chili i munden, anbefales det at drikke lidt mælk eller spise en skive hvidt brød.
Med paprika
En særlig velsmagende og velsmagende forberedelse til vinteren opnås fra en kombination af sød paprika, varm chili og tomatsaft.
ca. 2–2,5 liter
vegetabilsk olie
100 ml
- Vasket varm paprika for at fjerne stilke, indvendige skillevægge og bitre frø.
- Læg grøntsager på en bageplade og bag dem i ovnen ved 180 ° i 15 minutter.
- Fjern de varme grøntsager fra ovnen, og sæt dem i krukker.
- Bring tomatsaft i kogning i en separat beholder, tilsæt vegetabilsk olie, sukker og salt til den. Kog den resulterende marinade i 15 minutter over svag varme, tilsæt derefter eddike. Fjern beholderen fra komfuret.
- Hæld krukker med ingredienser med varm sirup, og rulle dem op.
Med honning
Honning kan bruges til at tilberede en velsmagende og pikant krydret forretter med varme chilipepper: det komplementerer perfekt skarpheden af grøntsagen og tilføjer interessante smagsnotater til emnet.
2 dåser pr. 1 liter
- Vask de varme peberfrugter og skræl dem forsigtigt fra frø og grønne haler. Hakk hvidløg fint.
- Læg grøntsager i krukker, tilsæt hvidløg og krydderier til dem.
- Hæld kogende vand over ingredienserne, og lad det tilføres i 10 minutter.
- Tøm vandet fra dåserne i en separat beholder. Tilsæt honning og salt, kog og hold ild i 2 minutter. Derefter tilsættes eddike til marinaden og fjern panden fra varmen.
- Hæld dåser med varm marinade.
- Rul dem op med låg, vend dem ned med nakken og indpak dem godt.
Videoopskrift
Med honning
Ved du det De gamle maya-indianere brugte chilipoder til at lindre tandpine ved at gnide deres tandkød.
I olie
Chili kan konserveres i hvidløgsrig vegetabilsk olie. Smagen af grøntsager vil være krydret, og hvidløgolie absorberer den pikante smag af peber.
1 dåse pr. 0,5 liter
vegetabilsk olie
400 ml
- Brug en kniv til at hugge hver pod flere steder.
- Let brændte bælter i en stegepande eller over en åben brænder, indtil mørke pletter vises på huden.
- Flad hvidløgsfeddene med en kniv.
- For at forberede hvidløgsdressingen, hæld vegetabilsk olie i gryden og varm lidt, tilsæt hvidløg. Når blandingen koger - fjern den fra ovnen.
- Skær de stegte bælg i to halvdele langs stilken. Fjern skræl, brændende frø og skillevægge, peduncle.
- Hæld salt i en opvarmet krukke, læg halvdele af grøntsager og nellikfedt.
- Hæld varm hvidløgsolie i en krukke og luk beholderen med et låg.
- Vend glasset om, og indpak det, indtil emnet køler helt af.
Vigtigt! En appetitvækker af chili i hvidløgsolie skal have mulighed for at infundere i mindst 1 måned.
Hvordan og hvor meget der skal opbevares dåse peberfrugter
For at bevare opbevaringen længere skal du bruge steriliserede krukker. Det anbefales at opbevare konserverede snacks lavet af chili ved en lufttemperatur på højst + 15 ° C. Opbevaringsrummet skal være tørt. Opbevar ikke dåse i nærheden af batteriet eller andre varmekilder - dåser kan eksplodere Hermetisk lukkede dåser med emner kan opbevares i højst et år. Efter åbning af dåser skal snack'en kun opbevares i køleskab.
Spisetips
Den brændende smag af krydret konserves chili snacks vil gøre det til en krydret tilføjelse til enhver menu.
Men på samme tid skal du overholde nogle tip til spisning:
- at spise syltede chili anbefales i små mængder;
- forretter går godt med kød- og fiskeretter;
- konserves chili kan serveres som en uafhængig skål eller bruge den til madlavning af krydret salater;
- konserves marinade med dåse peber kan bruges til at krydre andre retter, såsom salater eller spaghetti.
Ved at kombinere varme peberfrugter med andre enkle og overkommelige ingredienser kan du få en masse velsmagende forberedelser til vinteren. De vil helt sikkert behage krydret elskede med deres rige smag og gavne kroppen, og de lyse farver på disse snacks pynter ethvert bord og fremkalder hyggelige minder om sommeren.