Verden af ​​plantenavne gennemtrænges af homonymer, når to forskellige planter har samme navn eller af synonymer - den samme plante kaldes med forskellige navne. Af denne grund opstår der ofte forvirring, for at undgå denne situation bruger biologer de latinske navne på planter. For at forstå forståelsen af, om safran og ringblomst er forskellige farver, vil dette materiale hjælpe med at bestemme forskellen og ligheden mellem planter.

Ligheder

Tilfælde af forvirring i navnene på blomster og planter er ret almindelige, og der er mange uoverensstemmelser i videnskabelige navne og husholdningsnavne: snedækket og krat, geranium og pelargonium, bulrush og cattail, aloe og agave.

Når du hører ordet "ringblomst", forestiller du dig sandsynligvis en solrig gul blomst, som blomsteravlere ofte vokser på deres blomsterbed. Andre repræsentationer kan være forårsaget af ordet "safran", og der er flere af dem - krydderi, blomst, krokus, æblesort og dens frugt. For at undgå forvirring skal du ledes af latinske navne og sammenligne ringblomster (Tagetes) med safran (Crocus).

Ved du det Under hans asiatiske kampagner brugte Alexander den Store safran i infusioner og bade til at helbrede kampsår. Tropperne fra den store øverstbefalende, der imiterede perserne, bragte til Grækenland praksis med at bruge safranbade.

Hvad der er almindeligt mellem disse så forskellige planter:

• begge arter er blomster;
• brugen af ​​blomsterdele som krydderi - til disse formål bruges orange-røde stigmas til safran sativa (Crocus Sativus) og kronblade til ringblomster;
• krydderier har en lignende smag (honning-bitter og let snerpende) og blomsteraroma;
• gul farve, der giver de kulinariske retter anvendte dele af blomster;
• anvendelse af blomster i traditionel og traditionel medicin i form af urtepræparater og tinkturer;
• i Kaukasus kaldes ringblomster Imereti safran (Zafaran).

Store forskelle

Den største forskel mellem disse farver er deres tilhørighed til forskellige familier. De adskiller sig i udseendet af blomsterstande, stilk og bladform, reproduktionsmetode, oprindelse.

Ringblomster har en lang række former af blomsterkurve og deres farveskema, mens krokus af alle slags ligner blomsterform og farveskemaer. Intensiteten af ​​aromatisk, smag og farveopfattelse af safran som krydderi overstiger langt fra ringblomster.

For en mere visuel gengivelse af forskellene i farverne på ringblomster og krokus bør man overveje deres egenskaber i familien og finde ud af, hvordan disse planter adskiller sig.

Astrov familie

Tagetes marigolds er hjemsted for de tropiske regioner i Mellemamerika, hvor de findes i naturen fra New Mexico og Arizona til Argentina. Derfra, i det 16. århundrede, med hjælp fra de spanske erobrere, blev blomsten introduceret i Europa, Rusland, Lille Asien og videre.

Vigtigt! Slægten Marigolds hører til familien Asteraceae eller Asteraceae. Dette er en urteagtig årlig eller flerårig plante.

Botanisk beskrivelse:

• opretstående stilk 30–110 cm, stribet, undertiden ribbet, glat eller med let villi, cylindrisk eller oval, kan være græsklædt eller woody med harpikskanaler i barken, der, når de komprimeres, frembringer en krydret aroma;
• roden er cylindrisk, ru med et fibrøst og lille forgreningssystem;
• modsatte blade, skiftevis ovenfra, op til 20 cm lange, malede i alle grønne nuancer;
• formen på bladene er cirrus og består af 11-17 blade, lansetformede op til 5 cm lange og 1,5 cm brede, skarpe og taggete før fastgørelse til stammen;
• de nederste dele af hvert blad er retikulære (i form af tråde), de øvre er undertiden helt retikulære; med rigelige runde kirtler;
• blomster er grupperet i små hoveder (2-6 cm i diameter) eller i enkeltblomsterstande på pedunkler op til 15 cm;
• farve på blomster - fra gul til rød-lilla;
• hver blomst består af diskblade og en korolla, hvor der er 150-250 rør 8–10 mm lange gule eller orange;
• frugter og frø af 7-10 mm, glatte eller dækket med stive hår i hjørnerne;
• blomstringsperioden er lang - fra midten af ​​sommeren til efteråret;
• let formeret af frø, der bevarer levedygtighed i 3-4 år.

Ringblomsterblomster er rige på orange-gul pigmentlutein og bruges som madfarve til produkter som pasta, vegetabilsk olie og fedt, mayonnaise, kager og kager, oste og mejeriprodukter, citrusjuice. De orange kronblade af haveblomstringe er let at tørre og opbevare. I madlavning bruges de ofte som en økonomisk erstatning for safran.

Tørrede blomsterblade, pulveriseret, bruges i fjerkræfoder til at give lyse farver til æggeblommer og slagtekyllinger, især i fravær af godt pigmenteret gul majs i foderet.

Både friske og tørre blomster kan bruges til at farve uld, silke og cellulosefibre i nuancer af gylden gul, orange, oliven grøn eller bronze, afhængigt af det anvendte rengøringsmiddel. Æterisk olie opnået fra blomster og blade af ringblomst bruges i parfumer til at give blomster- og "æble" -notater.

Iris familie

Krokusens hjemland er øen Kreta og Middelhavsområdet.

Biologiske egenskaber:

• plantehøjde - 25–40 cm;
• ingen stilk;
• smalle basale blade;
• en pistil, opdelt i den øverste del, tre stamens;
• fornyelsesnyren er placeret øverst på kormen;
• lavere ægformede, enkelte knopper, blomst består af tre kronblade;
• knolde i form af pærer;
• bulbøs rod;
• frugt i form af små frøboller;
• blomstringsperiode - efterår eller forår, afhængigt af sorten.

Dyrket safrankrokus er en flerårig urt, der blomstrer i efteråret og er kunstigt valgt af mennesker til at fremstille den verdensberømte krydderisafran. Da blomsterne er sterile, producerer safrancrocus ikke levedygtige frø, derfor er reproduktionen helt afhængig af menneskelig indgriben: pærerne skal graves ud manuelt, opdeles og transplanteres.

Vigtigt! Slægten med krokus hører til familien Iris eller Kasatikov (Iridáceae). Dette er en flerårig knold urt.

Kormen giver et skud, der kun vokser en sæson og multipliceres ved opdeling, og danner op til 10 individuelle brune pærer i jorden, op til 4,5 cm i diameter og dækkes med et lag med parallelle tynde fibre, der vokser 4-6 cm over plantens hals.

Efter sommerdvalen vises 5–11 smalle, membranlignende nyreblade (cataphillaer) på pæren ved pæren, der dækker og beskytter fremtiden og præsenterer næsten lodrette grønne blade.

Sidstnævnte kan nå op til 40 cm i længden. Smal i begyndelsen af ​​væksten (2-4 mm), de udvides efter begyndelsen af ​​blomstringen eller samtidig med udviklingen af ​​blomster og fortsætter med at vokse, når de visner. Senere i efteråret danner blomsterknopper knopper. Først i oktober, efter at de fleste af de andre blomstrende planter blomstrede og deres frø modnes, blomstrer safrankrokus med stærkt farvede tragtformede blomsterstande.

Ved du det Safranpulverfarve blandet med æggeblomme og tilsat til tempera giver malingen, som blev illustreret af gamle manuskripter. Og når det blev blandet med protein, blev lak opnået for at give overfladen af ​​metalprodukter efterligning af guld.

Hver pære giver 1–7 blomster. Deres farve kan variere fra lys pastel, lys violet (syrin) og til mørkere nuancer. Under blomstringen når safrankrokus et gennemsnit på 30 cm i højden.

1 - frø safran (C. sativus); 2 - det er i et længdesnit gennem planten (en - gammel knold, b - ung knold, c - pil, d - æggestokk, d - perianth rør); 3 - netsafran (C. reticulatus); 4 - smuk safran (C. speciosus)

Hver blomst har en stempel med tre bordeaux-stigmas, der når en længde på 25-30 mm og er placeret på toppen af ​​kronbladene. Blomsten har også tre gule kondensatorer, der ikke indeholder aktive forbindelser, og som normalt ikke opsamles.

Cirka 80 arter af krokus, hvoraf mange dyrkes som pryd, er almindelige i Europa, Kaukasus og Asien. I Rusland findes flere arter i de sydlige regioner. Men kun stigmatiseringerne af blomsterne ved plantning af safran (Crocus Sativus) bruges som krydderi og til farvning af fødevarer. Andre typer af denne kultur er ikke egnede til brug til dette formål.

De filamentøse stigmas indeholder mere end 150 essentielle og aromatiske forbindelser, mange ikke-essentielle aktive ingredienser såsom carotenoider og alfa og beta-caroten. Krydderiets gylden gul-orange farve skyldes imidlertid hovedsageligt alfa-crocin, og den bitre smag skyldes picrocrocin-glukosid.

Hvorfor er disse to blomster forvirrede

Disse to blomster forveksles kun ved forening med et krydderi, en lignende farvelægning og blomsteraroma. Det er nok at åbne enhver søgemaskine for at sikre sig, at der er en ringblomstplante, men der er ingen safranblomst, men der er en krokus.

Og hvis i videnskabelige artikler ordet “safran” stadig bruges til at betyde en plante, er ordet “Crocus” nødvendigvis angivet i parentes. Fra et videnskabeligt synspunkt er safran overhovedet ikke en plante, men et krydderi af tre stigmaer med såning af krokus.

Forvirring opstår fra hverdags- og sproglige navne. Men hvis det allerede er vanskeligt at forveksle dem, når det er blevet sorteret kendetegn ved ringblomst og krokus som blomster, så kan det være ret vanskeligt at skelne ægte safran krydderi fra dens erstatninger.

I stedet for ægte safran sælger de ofte andre duftende krydret planter, som også har evnen til at farve mad gul - gurkemeje, saflor, calendula og ringblomst.

Undertiden kaldes disse krydderier "safran for de fattige", da det naturlige produkt er det dyreste krydderi i verden og aldrig sælges i pulverform, men kun med tynde gevindlignende strukturer.

Dette er et meget ædle krydderi, der fylder rummet med en aroma, der ligner lugten af ​​vanilje, og smager bittert med en let harpiksagtig, krydret finish. Aforismen siger, at safran altid er sød med lugt, men aldrig sød i smag.

Ordet "krokus" oversættes fra græsk som "tråd, fiber", da de tørrede stigmas af en blomst ligner tråde. Og ordet “safran” gentager sig på mange sprog med definitionen af ​​den farve, hvor dette krydderi farver produkterne - “Zeferan”, som betyder “gult”.

Iagttag omhyggeligt naturen, studer strukturen af ​​planter og brug deres latinske navne i definitionen, så vil du aldrig tage fejl i at identificere blomster og gå videre til en kyndig person.