Svamperiget er stort og varieret: ud over ægte delikatesser og dødbringende giftige prøver, som ganske vist stadig ikke er så almindelige, er der en enorm kategori af svampe klassificeret som betinget spiselige. Koprinus hører til dem (kollokvialt - dynge-bille), som vil blive diskuteret senere.

Svamp beskrivelse

Det latinske navn Coprinus kombinerer en hel slægt af svampe, der tilhører familien Agaric, som også inkluderer kendte champignoner og lidt mindre, men også genkendelige regnfrakker og "paraplyer".

Ved du det Mykologer, der studerer svampe, udgør fra 100 tusind til (efter nogle skøn) 1,5 millioner af deres arter.

To parametre bruges traditionelt til at beskrive enhver svamp - udseende og vækstbetingelser (sted, tid osv.), Da det netop er disse karakterer i komplekset, der hjælper til umiskendelig at genkende og identificere denne eller den skov.

Hvordan ser det ud

I udseendet ligner Koprinusy lidt ædle svampe og ligner mere grønsager.

Karakteristiske træk ved slægten er som følger:

Hvor vokser

Koprinus modtog sit usunde folkenavn ikke på grund af den specielle lugt, men på grund af de særegenheder ved vækst. Denne art hører til saprotrofer, det vil sige organismer, hvis mad består af døde organiske stoffer. I naturen spiller de en vigtig rolle i at hjælpe planteaffald med at blive et frugtbart jordlag. Coprinuses, som andre coprofile svampe, forekommer i dynger med gødning eller i jord, der er mættet med organisk stof - humus, kompost, humus.Derudover er rådne stubbe af træer såvel som affaldsstabler i skovplantager, parker og haver et gunstigt miljø for møkketræer. Et andet karakteristisk vækststed for arten er enge, hvor kvæg græsses. De første eksemplarer kan ses midt i sommeren (nogle arter endda i foråret), og sidstnævnte forsvinder inden frostens start.

Spiselig eller ej

Der er ingen virkelig giftige repræsentanter i Koprinus-slægten, da der imidlertid ikke er nogen ægte delikatesser blandt dem. Dorfbillernes morfologiske træk gør det muligt at tilskrive de fleste af dem uspiselige eller betinget spiselige. I henhold til almindeligt accepteret terminologi betyder denne klassificering, at det er umuligt at forgifte svampen, men dens smagsegenskaber lader meget tilbage at ønske. I forhold til Koprinusami er årsagen til denne vurdering svampens lille størrelse og dens for tynde struktur: det er upraktisk at tilberede et sådant produkt, det kan ikke koges i lang tid på grund af fuldstændigt formtab.

Men det vigtigste "problem" ved Koprinusov er skrøbelighed, og det gælder både voksende og allerede skårne svampe. Faktum er, at cirka to dage efter starten af ​​dannelsen i Koprinus-væv lanceres et unikt program for ”selvdestruktion”, der kaldes autolyse i den videnskabelige verden (fra det antikke græske ”αὐτός” - i sig selv og ”λύσις” - dekomponere). Så snart autolyseprocessen begynder, begynder møkkekægen at se så uappetittelig ud, at den ikke længere kan snakkes om.Dette kan let verificeres ved at søge efter relevante fotos på Internettet og endnu bedre - videoer taget i accelereret tilstand: startende fra hatten og derefter over hele dens område, smelter svampen, flyder ned i jorden med mørke blækdråber, indtil den helt bliver til en slags tjære en pyt. Af denne grund kaldes for øvrigt svampehvalse sommetider en blæksvamp. Det samme sker med Koprinus, hvis du efter at have samlet det, sættes det i køleskabet i mindst en dag eller bare lader det være i en kurv, så du er nødt til at forberede møkkebiller umiddelbart efter at du er vendt tilbage fra skoven.

Vigtigt! En af de mest respekterede internationale mykologiske klassifikatorer, Ainsworth og Bisby Mushroom Dictionary, omfattede i sin 2008-udgave 10 arter i Koprinus-slægten, og allerede i 2010 steg antallet til 25.

Frysning er heller ikke mulig. Når man taler om den betingede spiselighed af gødbille, skal det forstås, at ikke nogen "afgrøde" er egnet til at spise, men kun en, der blev samlet på et økologisk rent sted. Svampe, der dyrkes på en skraldhaug, uanset deres art, er det ikke værd: deres kød, som en svamp, absorberer alt det industrielle affald, der omringede svampen under udviklingen - både i luft og i jord.

Sorter og fordobler

Artssammensætningen af ​​slægten Koprinus revideres konstant. Nogle sorter, der oprindeligt blev tildelt møkkebiller, blev senere adskilt i separate slægter eller endda overført til andre familier; diskussioner pågår stadig om andre.Der er naturligvis ikke noget behov for at studere og huske alle sorter af svampebiller, det er nok til kun at kunne genkende de mest almindelige. Derudover, som med andre svampe, er det i dette tilfælde meget vigtigt at vide, hvad man skal forveksle med Koprinus, og naturligvis være særlig opmærksom på dens uspiselige og giftige kolleger.

Coprinus hvid

Næsten den eneste art af svampebiller, der entydigt klassificeres som spiselige, er Coprinus hvid (Coprinus comatus). Udseendet af denne svamp er så karakteristisk, at det næsten er umuligt at forveksle den med nogen farlig dobbelt.

Særlige træk:

• højde 5-20 cm;
• hat er æggeformet (i unge prøver - i form af en spindel), altid lukket, snehvid i farve med mulige nuancer af grålig eller beige, glat og mørkere i den øverste del, dekoreret med flassende væg i resten af ​​området (på grund af dette er champignons andet navn ragget svamp) ;
• benet er hvidt, tyndt (op til 2 cm) og langt (op til 30 cm);
• behagelig "spiselig" lugt;
• meget hurtig vækst (4-5 cm pr. dag);
• høstsæson - fra det sene forår til midten af ​​efteråret;
• vækststedet er vejkanter, haver, køkkenhaver, marker, selvom det også findes i skoven.

Det er værd at sige, at der er en anden art af svampebiller med et lignende navn - Snehvid Coprinus (Coprinus niveus). Han har også en hvid farve, men hans hat er glat og som pulveriseret med mel, som let vaskes af. Denne art er klassificeret som uspiselig.

Video: Dung bille hvid

Coprinus grå

Navnet "blæk champignon" er bedst egnet til grå dynge bille (Coprinus atramentarius).

Sådanne træk er karakteristiske for ham:

• hatten har en diameter på 3–7 cm, formen ændres, når den vokser fra ægformet til klokkeformet;
• hatens farve er gråbrun, spidsen er mørkere;
• tynde strimler divergerer fra toppen af ​​hætten til kanterne, som i voksne svampe omdannes til revner, hvorefter kanterne på hætten mellem disse revner stiger op;
• pladerne er mange, brede; i unge svampe, hvide, hos voksne, brune og efter starten af ​​autolyse, sort;
• benets højde er 12–16 cm, tykkelsen er 1 cm, strukturen er blød, vandig, farven er hvid i hele længden, og i den nederste del er der rødbrune pletter;
• behagelig aroma;
• Holdbarheden er minimal: efter indsamling forekommer fuldstændig autolyse bogstaveligt talt i løbet af få timer.

Coprinus atramentarius klassificeres som betinget spiselig svamp.

Video: møkketrægrå

Coptus Romanesi

En anden almindelig art svarer meget til gødebjælken - Coprinus romagnesiana (Coprinopsis romagnesiana). Dets vigtigste forskel er en mere udtalt "shaggy" (hvad angår denne kvalitet, er romanesi svarende til en hvid dynge-bille). Vågen har en mørkebrun farve med en mulig skygge i retning af orange eller brun. I unge svampe passer "frynsen" tæt på hatten, men når den modnes bliver den mere fluffy omkring kanterne. Benet er hvidt, med let hårethed og i nogle tilfælde med en tætning i den nederste del.

Den gennemsnitlige størrelse på svampen er 6–12 cm i højden, og benstykkelsen er op til 1,5 cm. Et andet træk, hvormed Coprinopsis romagnesiana kan skelnes fra møkketræ er den næsten fuldstændige fravær af lugt (såvel som smag). Frugtperioden forekommer normalt i foråret og sommeren, men gentagne perioder med udseendet af disse svampe forekommer i anden halvdel af efteråret. Ligesom den grå dynge, er Coprinus romanesi betinget spiselig.

Dung bille fordobler

Ud over det ovenstående kan du i litteraturen finde en beskrivelse og fotografier af følgende sorter af møntbille og dens modstykker:

Dyrkning

På trods af møkkebillernes temmelig lave smagskarakteristika, har nogle elskere en tendens til at dyrke dem på deres grunde sammen med grøntsager og frugter. Heldigvis er den kunstige opdræt af Koprinusov ikke så vanskelig.

Nok til dette:

• Forbered en godt befrugtet organisk seng på forhåndplaceret i et skraveret sted - selv en forfaldende kompostgrop eller jord, der er efterladt under damp beriget med frisk husdyrgødning er velegnet (mange afgrøder tolererer ikke denne gødning godt, så den lægges i jorden i et år eller endda to før plantning);
• at lede efter et passende mycel i skoven, marken eller plantningenderefter grave midt i efteråret et fragment af det sammen med den underjordiske del og overfør det omhyggeligt til et nyt sted, grave i jorden med 4-6 cm;
• hvis myceliet slår rod, næste sommer kan du høste.

Koprinusy kan dyrkes indendørs. For at gøre dette kan du bruge kasser, poser eller kasser fyldt med organisk stof - gødning eller humus blandet med halm, blade, blade eller grøntsagsblade. Mycelium overføres til et sådant underlag, dækket med frugtbar jord, og ovenpå med et lag af tyk pap til beskyttelse mod lys.

Vigtigt! Sammensætning af kunstigt dyrket Koprinusov fattigere end svampe, der vokser i naturen. Især blev det konstateret, at den "hjemm" -gødbille ikke indeholder to vigtige aminosyrer - histidin (essentiel) og tyrosin (ikke-essentiel).

Forberedte containere skal vandes rigeligt og overvåge det optimale temperaturregime (luften i rummet skal ikke opvarmes over + 30 ° C). Væksten af ​​svampe begynder ganske hurtigt efter plantning, efter en måned eller mindre kan du starte den første høst. Erfarne landmænd høster sådanne afgrøder flere gange i løbet af sæsonen.

Svampefordele

Mærkeligt nok kan møkkbagge betragtes som et nyttigt produkt.

I det skrøbelige papirmasse findes der et antal værdifulde næringsstoffer, især:

• vitaminer - thiamin (B1), riboflavin (B2), cholin (B4), pantothensyre (B5), folsyre (B9), ascorbinsyre (C), tocopherol og tocotrienol (E), phylloquinon (K1), ergocalciferol (D2) ); nikotinsyre (PP);
• mineraler - jern, calcium, kalium, magnesium, zink, natrium, selen osv .;
• aminosyrer - både udskiftelige (9) og uerstattelige (8);
• enkle og komplekse saccharider - glukose, fruktose, polyoser;
• enzymer - maltase, tyrosinase, trypsin;
• fedtsyrer, inklusive de mest værdifulde - flerumættede.

Vigtigt! Det mest værdifulde stof betain, som er et derivat af aminosyren glycin, blev fundet i massen af ​​svampehval. Som etableret af moderne videnskab spiller det en vigtig rolle i fjernelse af toksiner fra kroppen, nedbrydning af fedt, stimulering af appetit, vinding af muskelmasse og beskyttelse mod ødelæggelse.

• Takket være denne sammensætning har Koprinus følgende nyttige egenskaber:
• forbedrer fordøjelsen og stofskiftet;
• har en koleretisk og fedtforbrændende virkning;
• blokerer inflammatoriske processer;
• sænker blodtrykket og blodsukkeret;
• er en naturlig antioxidant;
• stopper blødning af enhver art;
• Det viser bakteriedræbende og anticancerogene egenskaber (antitumor).

Madlavning ansøgning

I madlavningen bruges to typer møkkebiller - hvid og i mindre grad grå. Imidlertid spiser europæere med stor fornøjelse også flimrende møkkebille, i Tjeckien, Frankrig, Finland og nogle andre lande serveres denne champignon i dyre restauranter som en delikatesse. Kun unge prøver er egnede til at spise: Når pladerne begynder at blive mørkere, smides svampen væk. Ideelt set skal mængden af ​​biller opsamles inden for to dage efter udseendet af hatte over jorden og tilberedes senest 1,5–2 timer senere.Specialister anbefaler kun madlavning af hatte, da hulen inde i benet praktisk talt ikke indeholder spiselig papirmasse. På grund af strukturen, er Koprinuses ikke kombineret med andre svampe. Uanset tilberedningsmetoden (som regel er det stegning, selvom pickling, stewing og tilsætning til supper også er tilladt), skal svampehovedbiller forkoges i 15 minutter, hvorefter det brugte vand skal drænes.

Ved du det Hvid trøffel betragtes som den dyreste svamp i verden. Der er en kendt sag, når sælgeren i kun en kopi (skønt han vejer 1.200 g) lykkedes at vinde 150.000 amerikanske dollars.

På denne måde bortskaffes produktet fra skadelige urenheder og neutralisering af mulige toksiner. Tilberedning af en dæmningbille i form af et halvfabrikat er kun muligt ved tørring. For at blokere for processen med selvdestruktion skal svampe dog først koges, derefter stekes, og først derefter, allerede forberedt, tørres i en speciel enhed eller i ovnen.

Medicinsk brug

På grund af den unikke kemiske sammensætning har Koprinus fundet udbredt anvendelse ikke kun i madlavning, men også i medicin. På samme tid, hvis den hvide møkkebille ofte konsumeres, er gråt meget større interesse for lægerne.Et andet interessant område til medicinsk brug af grå og skinnende dynge, er behandlingen af ​​alkoholisme.

Baseret på det fremstilles medikamenter til behandling, herunder komplekse eller forebyggelse af patologiske tilstande, såsom:

• hjerte-kar-sygdomme, herunder hypertension;
• sygdomme i led og prostatakirtel;
• diabetes mellitus;
• hæmorroider (hæmostatisk og smertestillende effekt);
• svækket immunitet;
• bakterielle infektioner, især dem, der er forårsaget af stafylokokker og clostridia (gasbrand);
• tarmsygdomme (forstoppelse);
• onkologiske sygdomme (brystkræft, prostata, mave).

Det viser sig, at cooprin, der er til stede i disse svampe og giver navnet til slægten, når de interagerer med ethylalkohol, forårsager meget ubehagelige symptomer hos en person - fra mild svimmelhed og kvalme til hypertermi og svær smerter i maven. Denne interessante egenskab er længe blevet brugt til "kodning" af kroniske alkoholikere: når engang smertefulde oplevelser, der opleves i patientens psyke, er stærkt forbundet med drikke.

Ved du det Hemmelige servicemedarbejdere og nogle højtstående embedsmænd brugte specielt blæk lavet af selvnedbrydede møkkebiller til at underskrive kritiske dokumenter i lang tid. Den unikke sammensætning af sådanne blæk og svampesporer, der ses i dem ved hjælp af specielle anordninger, udelukker fuldstændigt muligheden for forfalskning og forfalskning.

Det skal bemærkes, at den pågældende bivirkning som regel finder sted for en person uden alvorlige konsekvenser og hovedsageligt er symptomatisk. Kombinationen af ​​alkohol og cooprin i nærvær af sygdomme i hjerte-kar-respirationssystemet samt problemer med nyrerne eller leveren kan dog forværre patientens tilstand alvorligt, før du behandler alkoholisme med et sådant folkemiddel, bør du bestemt konsultere en læge.

Video: anti-alkoholpulver

Svampfare

Svampeplukkere skal vide, at der i slægten Koprinus findes separate arter, der kan blive forgiftet. Et slående eksempel er pilemøkken (Coprinellus truncorum). Og selv om sandsynligheden for et dødeligt resultat i sådanne tilfælde ikke er stor, kan der opstå sundhedsmæssige problemer, hvis der er en krænkelse af forberedelsesteknologien, overdreven brug eller andre ugunstige omstændigheder (barndom eller alderdom, tilstedeværelsen af ​​nogle kroniske sygdomme osv.). Den bedste måde at undgå dette er ikke at spise sådanne svampe.

Svampe fra familien Koprinus kan ses som et levende eksempel på, hvor relativt og subjektivt alt i denne verden er. Upræsentative i udseendet, der vokser i gødningshab, skråstomme og bydeponeringsanlæg, næsten øjeblikkeligt bliver til en blækpøl, de betragtes ikke kun som en reel delikatesse i nogle europæiske lande, men de er også målrettet til dyrkning, herunder til efterfølgende salg.Og alligevel betyder dette ikke, at møkkebiller kan opsamles overalt og overalt: selvom Koprinusy ikke indeholder meget giftige stoffer for det meste, men de kan blive forgiftet på grund af negative ændringer i sammensætningen af ​​luft og jord, på hvilke svampe, der især vokser i byen, reagerer følsomt.