Pine nødder er frø kerner, der er vidt brugt i fødevarer i Sibirien og videre. Populariteten af ​​disse frø er relateret til deres smag, og vigtigst af alt, deres nyttighed for den menneskelige krop.

Hvordan og på hvilke sibiriske fyrretræer vokser

Cedar er et nåletræ, der distribueres over hele det europæiske kontinent. Fyrretræer har dog intet at gøre med denne plante. Frøkernerne, som mange har elsket, findes i keglerne i sibirisk cedertræ. Dette træ har en ekstern lighed med cedertræ, hvilket fejlagtigt førte til udseendet af et navn på fyrretræer.

Siberian fyr er et nåletræ, der når 40 m i højden. Planten har stærke grene, der danner et tæt kronelag med flere toppe. Nålene er ikke grove, og dens længde kan være op til 10 cm.

Ved du det Frø af fyrretræ (italiensk fyrretræ) svarer til sibirisk fyrretræ og tilfredsstiller også sult. Derfor spiste soldaterne fra det gamle Rom dem på kampagner.

Den største forskel mellem sibirisk cedertræ og cedertræ er, at i den første plante er nødder egnede til mad, og frøene fra den anden kan ikke spises i nogen form. Træområdet er også forskellige: cedertræ vokser i Middelhavet, Mellemøsten og Himalaya på grund af lav frostbestandighed.

Hvordan ser fyrretræer ud?

Cedertræer findes direkte i plantens kegler, hvis længde kan nå 13 cm og en bredde på 8 cm. Disse modne muterede skud har en langstrakt form. Det er bemærkelsesværdigt, at keglerne i de første udviklingsstadier ser usædvanlige ud: De er malet i en lilla nuance, men med tiden ændrer de den til den sædvanlige brun.

Frøens struktur er enkel: De består af en brun skal og lette kerner. Én kegle kan indeholde op til 150 såkaldte nødder, der er op til 1,4 cm lange og højst 1 cm brede. Når man beskriver frøene, er det værd at bemærke deres lille masse: 1000 kerner og skaller vejer kun 250 gram.

En voksen sibirsk fyr kan producere 12 kg nødder pr. Sæson, som gentages hvert 3.-10. År. Det eneste problem er, at planten begynder at bære frugt meget sent. I gennemsnit kan du få frugten 60 år efter plantning.

Struktur

Det vigtigste træk ved pinjekerner er deres gavnlige egenskaber. De indeholder mange vitaminer og andre biologisk aktive stoffer, som er ret sjældne i naturen. Deres antal tillader ikke kun ikke at skade en person, men har også en positiv effekt. Derudover kan selv skaller bruges: for eksempel til at fremstille kosmetisk nøddesmør af det.

Energiverdi

Pine nødder, ligesom andre plantefrø, adskiller sig i kalorieindhold: 680 kcal pr. 100 gram. Proteiner findes også i frø: deres andel er 15,6 g. Kolhydrater er næsten dobbelt så meget - 28,4 g.

Den største andel i 100 gram fyrretræer er besat af fedt, som er mere end halvdelen af ​​den samlede masse: 56 g. Det er bemærkelsesværdigt, at på grund af det næsten neutrale brintindeks tilsætter fyrretræ ikke frø til kroppen.

Ved du det Den første skriftlige omtale af fyrretræer går tilbage til det 11. århundrede. Det blev lavet af den persiske lærde Ibn Sina, bedre kendt i Europa som Avicenna.

Vitaminer og andre elementer

Nødder indeholder mange nyttige sporstoffer, hvoraf vitaminer besidder den største andel:

• E;
• B3 eller PP;
• C.

Den første af disse sporstoffer påvirker en persons udseende direkte. E-vitamin afhænger af hårets og hudens tilstand. Derudover forbedres blodcirkulationen med en tilstrækkelig mængde af dette element i kroppen, og hastigheden for cellefornyelse stabiliseres.

Niacin eller vitamin B3 sænker dårligt kolesterol. Stoffet påvirker også reguleringen af ​​bugspytkirtlen, som stabiliserer mængden af ​​sukker i blodet. PP's indflydelse på centralnervesystemets funktion er uvurderlig: det er takket være dette element, at energi leveres fuldt ud til hjernen.

Så med en tilstrækkelig mængde af dette stof i kroppen falder antallet af hovedpine markant.C-vitamin, der er en potent antioxidant, er i stand til at neutralisere kemikalier, der er skadelige for mennesker, som findes i røg, tobaksrøg og endda usunde fødevarer.

Tilstedeværelsen af ​​en tilstrækkelig mængde af dette stof i kroppen vil øge hastigheden for sårheling, forbedre blodkarens elasticitet og hjælpe med at absorbere jern bedre. Det sidstnævnte fører til øget produktion af hæmoglobin og en stigning i hastigheden af ​​hæmatopoiesis.

Blandt andre sporstoffer, der udgør fyrretræer, er det værd at nævne fosfor, magnesium, zink og jern. Kombinationen af ​​disse stoffer i den mængde, hvori de findes i frøene fra sibirsk fyr, fører til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme, psykiske lidelser og generel svaghed.

Sådan bestemmes kvaliteten af ​​fyrretræer

Ofte på tælleren i butikkerne kan du se frøene fra sibirisk fyrretræ. De sælges normalt som:

• uskalede nødder;
• oprensede kerner;
• kegler.

Det anbefales ikke at anskaffe sidstnævnte. Dette skyldes det faktum, at under modningsprocessen falder de fleste frø ud af keglerne. Følgelig får købet en udelukkende dekorativ betydning. Skrællede kerner bør kun købes til hurtig brug eller hurtig frysning. Ellers forringes de simpelthen og er ikke egnede til at spise.

Hvis de skrælede kerner ikke er dækket med skimmel og ikke har mørke indeslutninger, opbevares produkterne ordentligt og er ufarlige. De er kendetegnet ved en sort prik i bunden af ​​fosteret.Den bedste mulighed er rå frø. Det er imidlertid vanskeligere at vælge det rigtige produkt. Vær først og fremmest opmærksom på selve skallen: farven på produkter af høj kvalitet skal være ensartet.

Pletter kan indikere, at planten var modtagelig for sygdom eller angreb fra skadedyr. Det er bemærkelsesværdigt, at tilstedeværelsen af ​​en lille mørk prik på skallen indikerer tilstedeværelsen af ​​en kerne indeni. Skaldets hårdhed kan indikere, at kernerne indeni er tørre og uaktuelle.

Tørhed kan også bemærkes, hvis du tager en håndfuld nødder i dine hænder: der skal føles fugt. Hvis der i stedet for friskhed føles olieholdighed, er det umuligt at konsumere sådanne frø. En bitter lugt kan indikere spredningen af ​​svampen i nødder: dette kan skyldes forkert opbevaring af produktet eller sygdommen i selve planten. Farven på kernen er vigtigst: den skal være lys. En grøn eller gullig nuance kan indikere korruption eller bakterieskader.

Nyttige egenskaber og kontraindikationer

Fedtstoffer, der optager mere end halvdelen af ​​sammensætningen af ​​pinjekerner, indeholder essentielle syrer. Proteiner præsenteres på sin side i let fordøjelig form for mennesker, og deres indhold er rekordstor blandt andre frø. Pine nødder indeholder 19 aminosyrer, som hver er påkrævet for, at den menneskelige krop fungerer korrekt. Mere end halvdelen af ​​disse stoffer betragtes som uundværlige.

Disse inkluderer:

• lysin;
• tryptophan:
• methionin.

Den komplekse, men harmoniske, sammensætning af vitaminer gør pinjekerner meget nyttige til at spise både rå og efter varmebehandling. Dette produkt hjælper med at styrke immuniteten og tone kroppen op som helhed. Det er sædvanligt at spise som profylakse for neurologiske og hjerte-kar-sygdomme. Fra gigt og gigt anvendes alkoholinfusion på frøene fra sibirsk fyrretræ.

Vigtigt! Den daglige mængde cedertræ i gennemsnit kun 30 gram. Overskridelse af denne norm kan føre til fordøjelsesbesvær og diarré på grund af den høje koncentration af vegetabilske fedtstoffer.

Pine nødder bør ikke indtages med individuel intolerance eller et højt indhold af vitaminer i kroppen, der udgør deres sammensætning. Ungdommers overdreven brug af frø i mad kan føre til en kraftig stigning, og i nogle tilfælde endda gigantisme på grund af L-arginin. På grund af den samme aminosyre kan du ikke spise nødder med herpes.

Hvad skal man gøre, hvis fyrretræer er mugne

Det sker, at køberen muligvis ikke ser tydelige tegn på ødelæggelse af varer - fyrretræer er ingen undtagelse. Måske bliver frøene uegnede til brug allerede under opbevaring under de forkerte forhold. I alle tilfælde, hvis nødderne er mugne eller endda delvis spises af skadedyr, er det umuligt at spise dem i denne form.

Vigtigt! I det tilfælde, hvor kernen blev udsat for svampen, er brugen af ​​frø ikke ønskelig.

Er det muligt at spise, og hvordan man slipper mug

Hvis nødderne blev erhvervet og opbevaret i skallen, skal du først finde ud af, om kerne er. Hvis formen ikke havde tid til at komme til selve fosteret, kan produktet gemmes.

Den nemmeste og mest pålidelige måde er varmebehandling. Hæld nødder på en bageplade, og placer i ovnen på svag varme. Minimal opvarmning hjælper med at slippe af med skimmel, mens kernerne ikke påvirkes. Skallen kan blive sværere. Hvis du koger nødderne over, vil det være muligt at fjerne svampen, men kernerne hærder, og de fungerer ikke. Af denne grund er det vigtigt at holde styr på tiden: en sådan stege bør ikke tage mere end 5 minutter.

Hvis svampen også påvirker indersiden af ​​kornene, kan der fremstilles alkohol tinktur af dem. Ved langvarig infusion kan alkohol eliminere skimmel, derfor er brugen af ​​et sådant værktøj ikke skadeligt.

Sådan opbevares nødder

At holde frø i kegler betragtes som den værste mulighed på grund af den høje mængde tab af smag og hurtig ødelæggelse. Dette skyldes den fremskyndede produktion af fugt, hvilket fører til dets overskud. På grund af dette kan bulen blive muggen. Derudover opbevares beskadigede kegler overhovedet ikke, så den bedste måde er at fjerne frøene fra dem.

Vigtigt! Ristede og emballerede nødder fra butikken fungerer ikke længe at opbevare. De skal spises inden for tre dage.

Inshell nødder skal sorteres ud og adskilles dem, der er revnet eller påvirket af svampen fra egnede. Dernæst skal du følge følgende algoritme:

1. Spred frøene på papir.
2. Anbring dem på et mørkt, men varmt og tørt sted.
3. Vend nødder hver dag.
4. Tør dem i 4 dage.

Efter tørring skal du sætte nødderne i en kludpose eller i en mørk krukke. Dette gør det muligt at opbevare produkter op til 3 måneder. Hvis du efterlader frøene i køleskabet, kan holdbarheden forlænges med yderligere 4 uger.

Hvis du vil opbevare allerede flåede kerner, skal du først blødlægge de ikke-skrællede nødder i vand i en dag. Fyld dem derefter med kogende vand i 10 minutter og stek i en gryde i 5 minutter. Dernæst skal du bare placere frøene i meget koldt vand - dette vil hjælpe dig med at slippe af med skallen ved hjælp af en temperaturforskel.

Rå, flåede kerner skal opbevares i tørre, steriliserede krukker i en fryser. I bedste fald hjælper dette med at bevare nøddernes gavnlige egenskaber i 3 måneder. Hvis betingelsen med sterilitet i beholderen ikke er opfyldt, eller hvis låget ikke var lukket ordentligt, kan frøene begynde at forme.

Så pinjekerner er et ekstremt nyttigt og næringsrigt produkt, der kan mætte den menneskelige krop med vitaminer af naturlig oprindelse. Frø af sibirisk fyr er kendt siden oldtiden, og taiga shamaner brugte dem som ingredienser til helbredelse af bouillon.

Under moderne forhold kan nødder opbevares i måneder, hvilket gør det muligt for dem at blive konsumeret selv om vinteren. Imidlertid giver sibirisk cedertræ alene ingen mening: på grund af sin sene frugtning vil gartneren vokse et træ hele sit liv og kan aldrig se nødder.