Kantareller er de foretrukne sommersvampe for de fleste russiske svampeplukkere. Ud over deres attraktive udseende har de en tæt og delikat papirmasse med en svag syrethed i smag, som gør det muligt at bruge dem til forskellige kulinariske formål. Spørgsmålet om det specifikke tidspunkt og sted for indsamling af lækre kantareller er naturligvis af interesse for mange borgere, herunder beboere i det store Moskva-område, især Moskva-regionen.
Hvilke kantareller vokser i forstæderne
I Moskva-regionens skove kan du finde et stort antal forskellige svampe, herunder almindelige kantareller (ægte) og deres falske slægtninge. Begge muligheder er gul-orange tragtformede svampe, så de er lette at forveksle. Det vigtigste kendetegn er tilstedeværelsen af en bølget kant på ægte, fuldt spiselige svampe, mens "falsken" er kendetegnet ved en mere jævn kant.
Ved du det Kantareller er sandsynligvis de eneste svampe, der ikke er påvirket af orme. Faktum er, at der i deres kemiske sammensætning er et stof af quinomannosis, som ødelægger ægkapslerne af parasitorme og insekter.
Derudover kan farven på den falske svamp være meget lysere, og kanterne på hætten er altid lysere end kernen. Overfladen på en rigtig ræv vil være glat i modsætning til en fløjlsagtig og grov "falsk". Kødet fra en spiselig champignon er kendetegnet ved en attraktiv og delikat svamparoma, en behagelig, let syrlig smag.
Video: kantarellsvampe
Hvor vokser
I løbet af årene med svampeplukning har hver ægte champignonplukker fra Moskva-regionen sandsynligvis samlet sit eget kort over kantarellevækststeder, men begyndere i denne sag er kun nødt til at stole på deres egne gæt, i betragtning af deres foretrukne vækststeder. Først og fremmest skal du være opmærksom på de gamle blandede skovplantager med et lille antal bjørker, mos og fyrretræer.
Når du har fundet et sådant sted, skal du sørge for nøje at undersøge hele lysningen, mens du kigger selv på de fjerneste steder på stedet under mosen (løft den forsigtigt med en spatel uden at skade det øverste lag af myceliet). Hvis du finder mindst en ræv, skal du fortsætte din søgning på dette sted, fordi resten af hendes familie sandsynligvis vil være et sted i nærheden. Enkeltprøver er normalt resultatet af skødesløsheden hos tidligere passerede svampeplukkere.
Vigtigt! Svampe, der vokser i nærheden af travle veje i lufthavne eller industrielle steder, bør undgås. Det er mest sandsynligt, at de allerede har formået at absorbere giftige kemikalier, så kvaliteten af en sådan afgrøde er meget tvivlsom og kan have negativ indflydelse på menneskers sundhed.
Du kan finde kantareller i Moskva-regionen i Chekhov, Serpukhov, Yegoryevsky, Domodedovo, Volokolamsk, Mozhaysky og nogle andre byområder. Det er bedst at kigge efter rødhårede familier i råtnede blade, græs eller mos, der ligger i åbne områder med blandet skov.
Vækstsæson
Kantareller hører til sommersvampe, og i den varme forår kan de vises i skove, selv i midten af maj. Toppen af deres vækst forekommer i juli, og det er fra dette tidspunkt, at der findes et stort antal "jægere" i skovene. De sidste svampe er tilgængelige selv i begyndelsen af oktober, men hvis du går langt i skoven, og du vil høste en rigelig afgrøde i Moskva-regionen, skal du foretrække de sidste to sommermåneder.
Vigtigt! Juli-august betragtes som det mest succesrige tidspunkt for opsamling af kantareller og ikke kun fordi de er mest, men også på grund af manglen på en lang række andre svampe, som undertiden skjuler de nødvendige prøver. I efteråret skal det være tilfreds med resterne af kantarellerne, som erstattes af ikke mindre populære svampe og smør.
De vigtigste faktorer, der hjælper med at bestemme det bedste tidspunkt for høstning, er følgende:
- Nuværende vejrforhold. Som du ved stiger antallet af svampe i skoven efter regnvejr på varme sommerdage, hvilket betyder, at du 3-4 dage efter nedbør kan begynde at samle kantareller. De når deres maksimale produktive størrelser på ca. 6-9 dage med vækst.
- Tid på dagen. I Moskva-regionen er det bedst at plukke svampe om morgenen, indtil solen er steget meget højt. Uden stærkt sollys er det meget lettere at se glimt af svampehætter fugtet med dug blandt fyrrenåle og blade.
Sommerkantareller er mere attraktive og nærende end deres efterårslægtning, skønt september-svampe er kendetegnet ved fremragende smag, og du skal ikke glemme dette.
Lignende uspiselige svampe
Den falske version af denne svamp, der næsten fuldstændigt ligner en spiselig, ligner meget en almindelig kantarell. Ud over små forskelle i udseendet af "dobbelt", giver vækststedet det også ud, fordi i modsætning til ægte kantareller vokser pseudoides på gamle rådne stubbe og snags.
Naturligvis fører brugen af falske svampe ikke altid til alvorlige konsekvenser for kroppen, men du kan stadig forgifte dem, især hvis du ignorerer reglerne for forbehandling med blødgøring og kogning af den høstede afgrøde. Ved mild rus er skader på mave-tarmkanalen mulig, ledsaget af kvalme, smerter i maven og opkast, men alvorlig forgiftning fører undertiden til døden.
De mest champignon steder i Moskva-regionen
Hvis du tror på de erfarne svampeplukkere i nærheden af Moskva, er det værd at fokusere på følgende områder til deres samling, så snart kantarellerne begynder:
- Kursk (især stationerne Grivno og Kolkhoznoye, som kan nås fra Moskva-stationen i Kursk retning).
- Kazan (det er bedst at plukke svampe i nærheden af Lukhovitsy, Chernaya og 63 km platformstationer, altid kaste nogle kilometer fra jernbanefly).
- Yaroslavl (Området i stationområdet er kendetegnet ved særlig svampefrugtbarhed.
- "Pushkin"hvorfra svampeplukkere aldrig kommer tilbage med tomme kurve).
- Ryazan (det er bedst at være opmærksom på stedet nær Chernaya- og Bronnitsa-stationerne, hvor man kaster sig ned i skoven ca. 3-4 km fra jernbanesporene).
- Gorky (retningen længst væk fra hovedstaden, hvor 61 km platformen og Fryazino stationen, med et område på ca. 3 km i forskellige retninger fra stoppestedet, vil være specielt interessant for "kantarellejagt".
Uanset hvor nøjagtigt du beslutter at samle kantarellerne, i Moskva-regionen eller andre regioner, er det altid værd at overveje det optimale tidspunkt for proceduren og lytte til anbefalingerne fra lokale svampeplukkere.
Ved du det Optøede kantareller er altid bitre, og for at fjerne en ubehagelig bitter smag er det værd at koge dem i mælk på forhånd og først efter dette begynde at fryse.
Når du har besluttet at gå til de angivne steder i Moskva-regionen, skal din indsats helt sikkert lykkes, dog kun hvis sæsonen og vejrforholdene tillader det.