Mange husmødre forsøger at holde friske og duftende sommergrønne om vinteren ved hjælp af forskellige metoder til dette. En af metoderne til langtidsopbevaring af grøn løg er dens saltning i glaskander. Den således opnåede præform indeholder ikke kun den maksimale mængde C-vitamin og andre nyttige stoffer, men bevarer også smag af hovedbestanddelen uændret. Denne artikel viser de vigtigste anbefalinger til udvælgelse og forberedelse af greener til pickling, indeholder detaljerede trinvise opskrifter på forskellige muligheder for dette emne og beskriver de grundlæggende regler for dens opbevaring.
Valg og tilberedning af ingredienser
Smagen af den resulterende skål afhænger direkte af kvaliteten og friskheden af de valgte ingredienser. Til saltning af greener til vinteren skal du kun bruge unge og saftige plantestængler, der blev plukket fra haven umiddelbart før madlavning. Alle greener skal vaskes grundigt med vand og sorteres, idet alle gulede og beskadigede blade fjernes samt for tykke og grove stængler.
Opskrifter til tilberedning af salte grønne løg
Selv en uerfaren kok vil være i stand til at salte grønne løg til vinteren - denne metode til behandling af stilkene er ganske enkel, tager et minimum af tid og kræver ikke særlig viden. Der er flere saltopskrifter, hvor ikke kun hovedingrediensen kan bruges, men også de unge stængler fra andre planter.
Vigtigt! Lægningen af grønne løg og andre ingredienser udføres i glasskruer, som tidligere blev vasket med soda og opvarmet i ovnen i 10-15 minutter.
Det resulterende præparat vil være nyttigt i fremtiden som et aromatisk og vitamintilskud til suppe, forskellige grøntsagssalater såvel som kød- og fiskeretter. De mest almindelige trinvise opskrifter på saltning af greener præsenteres senere i artiklen.
Salt grønne løg
1 dåse på 0,5 l20 minutter
Energiværdi pr. 100 g:
- Skyl plantestænglerne under rindende vand. Tør greenerne med et vaffelhåndklæde, så der ikke er nogen dråber fugt tilbage på planterne.
- Skær hovedingrediensen i små ringe på 2-3 cm i størrelse, skift dem i en bred skål.
- Tilsæt salt til de hakkede stængler. Bland den resulterende masse godt.
- Læg blandingen af hakkede fjer og salt i en steriliseret krukke, ramm massen tæt sammen med en træpestle eller ske.
- Når beholderen er fuld, hældes et tyndt lag salt ovenpå. Luk krukken med et låg.
Vigtigt! Saltede grønne løg i dåser kan kun bruges efter 2-3 uger, når stykkerne er godt mættet med salt og lader saften gå.
Grøn løg med salt og vegetabilsk olie
2 dåser på 0,5 l25 minutter
vegetabilsk olie
3 spsk. l.
Energiværdi pr. 100 g:
- Skyl plantestenglene grundigt. Klap dem let med et papirhåndklæde for at fjerne eventuelle resterende dråber vand.
- Skær den hvide base og løgblade i små stykker, læg dem i en dyb skål.
- Tilsæt salt til hovedingrediensen. Rør massen, så saltkrystallerne er helt opløst i den. Hvis det er nødvendigt, kan du ælte greenerne lidt med en træstød.
- Læg den resulterende blanding af greener og salt i steriliserede krukker, så der ikke er hulrum inde i beholderen.
- Hell overfladen af massen i hver krukke med vegetabilsk olie. Forsegl containere med låg.
Videoopskrift
Grøn løg med dild
1 dåse på 0,5 l25 minutter
Energiværdi pr. 100 g:
- Skyl greenerne grundigt og klap tør lidt med et serviet. Forbered en steriliseret krukke.
- Hakk løgen i små ringe. Slib dild grundigt med en kniv.
- I bunden af krukken lå en del af dillen ud. Tamp den tæt sammen og drys med et tyndt lag salt.
- Top med en del af hakkede stilke med grønne løg, og drys dem over et lag salt.
- På denne måde skal du fylde hele krukken og danne vekslende lag med grønne områder på ca. 3 cm. Mellem alle lag og på overfladen af massen i krukken skal der være salt.
- Luk beholderen med et metal- eller plastikdæksel, og sæt den derefter i opbevaring.
Videoopskrift
Ved du det Frisk løgjuice har en smertestillende virkning, når den bliver bidt af bier og hveps - for at reducere smerter og hævelse skal du bare gnide den ind i huden omkring såret efterladt af insektets stikk.
Gressløg med andre urter
4 dåser på 0,5 l35 minutter
Energiværdi pr. 100 g:
- Vask greener grundigt. Opløs en lille mængde salt i en dyb skål med koldt vand.
- Blødlægges hovedbestanddel i skålen sammen med stilke af dild, persille og koriander i det resulterende saltvand i 15 minutter. Blade af planter skal være godt mættet med fugt.
- Fjern greenerne fra vandet, tør det grundigt med et vaffelhåndklæde.
- Finhakket planternes stængler og læg dem i en dyb skål. Tilsæt salt til greener, bland alle ingredienserne grundigt.
- Læg den resulterende grønne masse i steriliserede krukker, rammes den tæt med en ske eller hænder. Når beholderne er fyldte, hældes et tyndt lag salt på overfladen af det grønne. Luk dåser med låg.
Funktioner ved opbevaring af emner
I alle de ovennævnte opskrifter bruges kun salt som konserveringsmiddel. Derfor kan du opbevare de resulterende arbejdsemner udelukkende i køleskabet, hvor det færdige produkt er i stand til at forblive frisk i 6 måneder.
Ved du det De fleste løg spises i Libyen - hver beboer i dette land spiser årligt ca. 33 kg af denne grøntsag.
Saltning af unge løgblade i glasskruer giver dig mulighed for at få et udbud af friske urter til hele vinteren. For at gøre dette, skal du bare følge de råd, der er anført i denne artikel, samt overholde de specificerede proportioner af ingredienserne og følge tydeligt rækkefølgen af handlinger.