Blandt forskellige svampe har champignons altid haft status som "favorit" for de fleste mennesker. De er lette at finde i naturen og kan dyrkes derhjemme, og smagen er altid på toppen. Hvorvidt udsagnene refererer til markvarianter, eller om de ikke bør bruges som mad, vil blive drøftet senere.
Beskrivelse af udseende
Udvælgelsen af feltchampignoner (Agaricus arvensis) i en separat gruppe stammer fra 1762, og selv da er der dannet en detaljeret beskrivelse af denne type champignon:
- En hat. Hvid, fløde, grå eller lys oker (hovedsageligt i gamle svampe) med en diameter på 7-22 cm. Det ligner et æg eller en klokke i form, men bliver til sidst næsten fladt med en mærkbar knold i den centrale del. I unge planter drejes kanterne på hætten indad, mens ældre prøver har en svag bølgning. I tørt vejr er hattenes overflade meget revnet, hvilket får dem til at virke slurvede og revet. Hatten er næsten altid glat at røre ved, og i sjældne tilfælde mærkes små skællende vækster.
- Leg. Cylindrisk, lang (op til 12 cm høj) og løsnes let fra hætten. Dens farve matcher normalt farven på den øverste del af svampen, men når den presses bliver gullig. Den nedre del af benet er som regel bredere og smalner opad. Benet af gamle svampe indeni er tomt, selvom det i en ung alder var solidt.
- plader indersiden af hætten kan være hvidgrå eller brunlig i farve med sennep eller lilla farvetone. Gamle svampe er altid mørkebrune eller endda sorte med et gulligt kød inde.
- Blød del ung felt champignon - lysegul, meget tæt og vil begynde at blive gul, så snart du skærer svampen.
Andre navne
Nogle gange kaldes denne svamp almindelig eller fortov, fordi den i byer og små byer vokser nær kørebanen, ofte nær kantstenen. Hvis vi husker svampernes evne til at akkumulere giftige stoffer fra miljøet, er sådanne tilfælde bedst ikke at spise.
Ved du det Feltvarianten af champignons på engelsk lyder som ”hestesvampe”, og det fik et så usædvanligt navn på grund af dets tætte vækst til stalde på rig gødningsjord.
Spredning
Almindelige champignons findes i næsten alle regioner i Rusland såvel som i Europa og Kaukasus under moderate klimatiske forhold. Svampe vokser bedst på organisk befrugtede jordarter og vælger åbne områder med skov eller mark uden høje træer. Nogle gange findes de i bjergrige områder, nætter med brændenælde, der er placeret enten enkeltvis eller i grupper og danner buer.
Det vil sige, hvis du ønsker at samle et stort antal champignoner, er det værd at være øget opmærksomhed på steder langs skovveje, byparker og skovområder, der blev tilbage efter fældning af træer. Champignons findes direkte i træerne, men kun når det kommer til grantræer.
Sæson og samling regler
I et tempereret klimaområde kan indsamlingen af svampene, der overvejes, startes fra slutningen af maj, hvor man fortsætter med at søge efter dem indtil oktober eller endda november. Det er muligt at bestemme modenheden af champignon, der er optimal til høst ved hjælp af filmen, der forbinder dets ben og hat: det er bedre at høste, når det allerede er strækket godt, men endnu ikke har haft tid til at briste (kuppelens diameter er 4-10 cm). Sådanne tilfælde vil være så kødfulde og velsmagende som muligt, hvilket er, hvad svampeplukkeren har brug for.
Selvfølgelig er det bedre ikke at tage beskadigede og ubehageligt lugtende svampe, og sunde og jævnt farvede svampe kan omhyggeligt vrides ud af jorden. I modsætning til de fleste andre skov svampe, behøver feltkampignoner ikke at blive skåret på grund af de strukturelle træk ved plantens mycel. De resterende huller efter dem skal dækkes med et underlag, hvor alle resterne fra den forrige afgrøde eller de resterende uegnede prøver fjernes.
Ved du det Hjemmedyrkning af champignoner i Europa begyndte at blive beskæftiget i det XVII århundrede. Derefter blev det betragtet som en delikatesse og dyrket i underjordiske rum, der hovedsageligt hørte til monarkerne. I Rusland blev denne praksis først relevant i det XVIII århundrede.
Marksvampe: spiselige eller ej
Almindelig champignon (også kendt som marksvampe) betragtes som fortjent som en lækker sort (den tredje kategori med hensyn til smag), og det betyder, at den kan spises, endda rå. Oftere bruges det imidlertid til kulinariske formål efter ti minutters kogning, eller saltes eller syltes straks.
De prøver, der indsamles langs veje eller på industriområder, hvor de aktivt akkumulerer cadmium, kobber og andre tungmetaller, der er farlige for den menneskelige krop, anses traditionelt for at være sundhedsfarlige.
Relaterede typer og metoder til forskel
På trods af en forholdsvis nøjagtig beskrivelse af markchampignon kan uerfarne svampeplukkere stadig forveksle det med andre sorter, der ikke altid er spiselige. For ikke at begå en fejl ved valget, er det værd at vide om de vigtigste relaterede arter af de beskrevne svampe og deres vigtigste kendetegn.
Spiselige
Hvis du ikke tager højde for markens store størrelse, er det let at forveksle det med sådanne sorter som Agaricus silvicola, Agaricus campestris, Agaricus osecanus, selvom Agaricus abruptibulbus, også kendt som buet champignon, ligner mere det. I sidstnævnte tilfælde kan der være mistanke om "substitution" på baggrund af dets vækststed: feltvarianter vokser ikke i tæt skov, selv ikke nåletræ.
Giftig
Meget farligere er den ydre lighed af den spiselige "feltmand" med så velkendte giftige slægtninge som bleg gris og gulhudet champignon. Den første kendetegnes ved hvide hymenoforplader, knoldopblæsning i bunden af benet (omgivet af Volvo) og fraværet af en karakteristisk anislugt, og den anden er meget mindre end spiselig og findes ofte i akaciaplantager (hovedsageligt fra juli til oktober).
En yderligere forskel på gulhudet champignon vil også være den ubehagelige "apotek" -lugt af kolsyre og den hurtige gulning af væv, når man skrælner.
Vigtigt! Ved de første symptomer på forgiftning (normalt udtrykt i mavesmerter, kvalme og opkast) er det værd at skylle maven med en svag opløsning af kaliumpermanganat, tage ethvert tilgængeligt enterosorbent og drik så meget væske som muligt. Hvis dit helbred ikke forbedrer sig, skal du sørge for at konsultere en læge.
Nyttige egenskaber
Mange champignonsorter (inklusive marktyper) har mange positive egenskaber baseret på deres rige kemiske sammensætning.
- For en person vil følgende effekter på kroppen være særlig værdifulde:
- stimulering af appetit;
- forbedring af fordøjelses- og metaboliske processer;
- aktiv fjernelse af skadeligt kolesterol fra kroppen;
- forebyggelse af trombose og hjerteinfarkt;
- forebyggelse af åreforkalkning (især hos ældre mennesker);
- forbedring af hudens tilstand, især ved at bremse aldringsprocessen;
- forebyggelse og eliminering af hjerte-kar-problemer;
- bakteriedræbende og antivirale virkninger;
- lindring af inflammatoriske processer;
- bronchodilator og slimløsende effekt;
- forbedring af kognitive evner og hukommelse.
Derudover kan du med regelmæssig brug af champignoner af høj kvalitet fjerne din krop af toksiner og radionuklider, da de aktive stoffer i svampesammensætningen bidrager til deres maksimale fuldstændige fjernelse fra kroppen.
Voksende derhjemme
Markchampignon er meget muligt at dyrke derhjemme og samler 5-8 afgrøder om året. For at opnå de mest positive resultater fra sådanne aktiviteter er det værd at give planterne de mest egnede betingelser for produktiv vækst under hensyntagen til indikatorerne for fugtighed og temperatur i rummet.
De vigtigste krav inkluderer:
- fugtighedsniveau inden for 90%;
- lufttemperatur på ca. + 20 ° C på tidspunktet for myceliums spiring og ikke over + 15 ° C under hele den videre dyrkning;
- regelmæssig befugtning af underlaget, fortrinsvis ved dryp;
- periodisk anvendelse af mineralsk gødning specielt designet til svampe.
Derudover bør vækstrummet adskilles fra stuerne, så de sporer, der frigøres under vækstprocessen, ikke provokerer en allergisk reaktion i husholdningerne, især da høj luftfugtighed er meget ubehageligt for mennesker.
Vigtigt! En sådan aktivitet er især uønsket for allergikere og personer, der lider af astmaanfald, da ovennævnte forhold ofte forårsager en forværring af deres tilstand.
Der er flere måder at dyrke marksvampe på hjemme:
- I tasken. Før fyldning i en almindelig pose steriliseres jorden og svøbes med kompost, hvorefter et lag af mycelium lægges helt til toppen og dækkes med et næringssubstrat. De dyrkede svampe vises på overfladen af poserne, hvilket i høj grad forenkler opgaven med at indsamle dem. Påfyldte poser placeres både på gulvet og på metalstativer, hvilket afhænger af tilgængeligheden af ledig plads i huset eller lejligheden.
- I beholderen. Metoden praktiseres ofte i vestlige lande, hvor træbeholdere, der er forbehandlet af skimmel, bruges som blokke til svampe. Påfyldning af næringssubstratet og placering af myceliet foregår på samme måde som i første tilfælde, bortset fra at servicere et stort antal containere, har du brug for udstyr til regelmæssig desinfektion, hvilket i betragtning af mængden af alle produkter muligvis ikke er meget praktisk til hjemmebrug.
- I briketter. Som basis for vækst af champignoner bruges en komprimeret blanding af klar kompost, tørv og jord, ca. 4 cm tyk. Tilstedeværelsen af tørv i dette tilfælde er en forudsætning, da det hjælper med at opretholde en konstant underlagsfugtighed og forhindrer mange plantesygdomme. Briketter med champignons kan placeres både i hylder, der er specielt oprettet til dette, og direkte på gulvet i separate områder. Efter flere bølger med aktiv frugtning skal den gamle kompost bortskaffes og erstattes med nye briketter.
- På savsmuld. I dette tilfælde betragtes savsmuld af træarter af træer med en brøkstørrelse på højst 4 cm som et ideelt underlag. Alabaster, gips og kalk tilsættes dem, og rottet ko-gødning tilsættes for at øge ernæringen. Det færdige underlag kan lægges både i poser og i separate kasser på hylder, hvor myceliet placeres på overfladen.
Uanset hvilken måde du beslutter at dyrke marksvampe derhjemme, kan du følge ovennævnte anbefalinger give dig selv svampe til enhver sæson af året, samtidig med at du opretholder tilliden til kvaliteten af det opnåede produkt. Derudover behøver du ikke bekymre dig om, hvordan en spiselig svamp skal se ud, da muligheden for at forveksle den med en farlig congener vil blive udelukket.