Pastila er en dessertret, der er let og enkel at tilberede derhjemme. Den mest almindelige opskrift på konfekture af æbler. Men er det muligt at tilberede en sådan delikatesse fra druer, og hvordan man gør det - læs nedenfor.
Hvad er pastille
Pastille er en dessert baseret på frugt- eller bærpure, som, når den koges, kondenseres under påvirkning af høj temperatur. Dette er en original russisk skål, der først blev lavet i byen Kolomna omkring det 15. århundrede. Oprindeligt blev pastille tilberedt af omhyggeligt slået æblepulp og uden sukker, fordi sukker i Rusland indtil 1800-tallet var et knap og dyrt produkt, så honning blev føjet til desserten.
Ved du det Pastila er inkluderet i kosten hos børnehaver på grund af den naturlige sammensætning og det lave kalorieindhold.
Den elskede dessert af hvidt æblepuré, opfundet i Kolomna, indeholdt piskede proteiner i opskriften for at give delikatessen en ædel hvid farve. Dessertopskriften blev holdt i stor hemmelighed indtil det 18. århundrede, da den blev lanceret i masseproduktion.
Kolomensk-købmænd Shershavin og Kupriyanov var de første leverandører af dette konfektureprodukt, og takket være dem fandt de endda ud af om pastille i den kongelige domstol i Rusland. På grund af bagning eller tørring under tilberedningen af delikatesser er det muligt at opretholde et maksimum af nyttige stoffer indeholdt i frugt- og bæringredienser.
Hvis du fremstiller en delikatesse baseret på druemasse, vil dens sammensætning pr. 100 g produkt være som følger:
- proteiner - 2,4 g;
- fedt - 2,4 g;
- kulhydrater - 70,8 g;
- kostfiber - 6,4 g;
- vand - 9,7 g.
Energiværdien pr. 100 g er 322,7 kcal.Ved du det En af Irans foretrukne desserter er pitabrød. Det er soltørret frugtpuré, sød eller sur-sød smag, lavet af blommer eller abrikoser og citronsaft. Behandlen ser ud som et tyndt ark af meget tyk marmelade.
Find ud af det også
- magnesium;
- calcium;
- natrium;
- zink;
- riboflavin;
- thiamin;
- pantothensyre;
- ascorbinsyre.
Brugen af dette konfektureprodukt til den menneskelige krop er meget høj på grund af det høje indhold af fiber, der er en del af bærpureen. Brugen af dessert hjælper med at forbedre tarmfunktionen og normaliserer også hjertemuskulaturen ved at sænke kolesterol i blodet.
Dessert anbefales det at spise efter en lang medicin for at gendanne kroppens immunitet. På grund af indholdet af pektin hjælper pastil med at eliminere toksiner fra kroppen. Og æggehvide som en del af godbidder har en gavnlig virkning på muskelsystemet og bevarelsen af hudens elasticitet.
- Kontraindikationer for brugen af produktet:
- diabetes mellitus, hvor sukkerholdige produkter, herunder pastiller, er strengt forbudt;
- allergiske reaktioner på nogen af komponenterne i desserten;
- karies.
Hvilke sorter er bedst til pastiller
For at fremstille en drue pastille skal du vælge søde bær.
Til fremstilling af dessert er disse sorter fremragende:
Sådan madlaves pastille derhjemme
For at tilberede pastillen derhjemme skal du tydeligt observere rækkefølgen af handlinger og ingrediensernes forhold.
Handlingssekvensen, når du forbereder en dessert:
- Tag 1 kg druer, f.eks. Isabella, og hug det.
- Kog knuste druer med tilsætning af 30 g stivelse og 50 g sukker.
- Hæld den resulterende masse på en bageplade foret med pergament og tør i ovnen.
- Lav en dessert smukt og server.
Læs mere detaljerede tilberedningsinstruktioner nedenfor.
Video: Grape pastille
Druesamling og klargøring
De valgte klynger til fremstilling af pastille skal vaskes godt. Druer skal plukkes omhyggeligt fra bunten og skal straks sorteres og kasseres rådne og beskadigede bær. De indsamlede bær skal vaskes igen og lades tømme i et dørslag. Derefter skal du springe alle bær over en kødkværn eller slib med en blender, tør den resulterende masse gennem en fin sigte for at fjerne små knogler og hud.
Kogning
Den resulterende puremasse fra bærene skal koges over svag varme og undgå borning i 2 timer. Det er nødvendigt, at kun halvdelen af kartoffelmos er tilbage i beholderen ved slutningen af kogningen.
Tilsæt sukker og stivelse med det samme, når det koges. Stivelse tilsættes en mængde på 30 g pr. 1 liter mosede druer. Pre-stivelse skal blandes i 100 ml koldt vand og hældes i en tynd strøm i kogende potetmos. Sukker tilsættes efter personlig præference.
Vigtigt! Når der tilsættes stivelse, skal massen omrøres kontinuerligt for at forhindre dannelse af klumper.
Tørring
Der er to måder at tørre drue pastille på:
- i ovnen;
- i en elektrisk tørretumbler.
I ovnen
Trinvis vejledning til tørring af dessert i ovnen:
- Dæk bagepladen med pergamentpapir.
- Spred pergament med smør i en mængde på 10 g.
- Fordel de kogte potetmos på pergament med et tyndt lag på 3 mm.
- Anbring gryden i ovnen opvarmet til + 100 ° С i 6 timer.
- Ved tørring er det nødvendigt at lade døren stå i ovnen i 2-3 cm.
I den elektriske tørretumbler
Instruktioner til tørring i en elektrisk tørretumbler:
- Placer specielle paller i den elektriske tørretumbler med pergament.
- Smør pergament med smør i en mængde på 10 g.
- Læg en kogt druemasse på en palle med et 4 mm lag.
- Anbring i enheden og tør ved + 65 ° C i 10 timer.
Dannelse af slik
Du kan starte dannelsen af godbidder efter dens fulde forberedelse.
Klar dessert:
- holder sig ikke til hænderne;
- er blevet en mørkere nuance;
- let aftagelig fra pergament.
At adskille konfekture fra pergament, skal du bestemme dens form.
Du kan anvende flere dannelsesmetoder:
- skåret i tynde bånd;
- rulle til ruller;
- give form til en spiral.
Efter dannelsen af pastillen kan det drys med pulveriseret sukker umiddelbart før servering.
Betingelser for opbevaring
Druesås er fremstillet af naturlige ingredienser, så holdbarheden er kort - kun 30 dage ved en temperatur på + 13 ° C til + 15 ° C. Under opbevaring bør luftfugtigheden ikke overstige 60%. Opbevaringsrummet skal være mørkt, godt ventileret.
Det er bedre at lægge de forberedte slik i en glasbakke eller en papkasse - i begge tilfælde skal bunden af beholderen foret med pergament og derefter lægge desserten ud. Hvis der er en masse pastille, er det værd at sprede det i lag, som hver også er adskilt af pergamentpapir.
Vigtigt! Du kan ikke opbevare pastillen i en plastikpose, ellers bliver den klistret og ubrugelig.
Konfektproduktet kan opbevares længere, men kun hvis det koges korrekt - skal det være tørt. Hvis desserten indeholder overskydende fugt, dannes der kondens på den, hvilket vil føre til en blødgørelse af sødmens struktur - dette er en indikator på skade på produktet.
Du kan opbevare pastillen i fryseren i 12 måneder. For at afrime et produkt korrekt, skal det først anbringes i køleskabet i et par timer og derefter serveres til bordet. Grape pastille er et elsket konfektureprodukt, berømt for sin vidunderlige smag og nyttige egenskaber. Forberedelse og opbevaring af denne delikatesse er ikke vanskelig, og enhver husmor vil være i stand til det.