Boghvede er et vigtigt produkt fra det russiske køkken. Hun vises i en række diæter. I hylderne i butikkerne kan du finde boghvede ikke er helt den sædvanlige grønlige farve. I 60'erne af forrige århundrede var al boghvede præcis det, men så blev det stegt. Denne artikel fortæller om grøn boghvede, dens fordele og anvendelser.
Hvad er grøn boghvede, og hvordan ser det ud
Grøn boghvede er et frø af boghvedsåning, skrællet, ikke forbi varmebehandling. Det ligner det brune korn, vi kender, men har en lysere, næsten hvid farve med en grønlig farvetone.
Et sådant produkt indeholder mere rutine. Dette stof findes i store mængder i kornets skal og skall, og i selve kroppen er dens indhold allerede lavere. Rutin har en positiv effekt på det hæmatopoietiske systems funktion. Det er denne komponent, der farver kornet med grønt. Efter varmebehandling går dette stof i opløsning, og croupen får en mørk (brun) farve.
Grøn boghvede har en højere pris, da sælgere mener, at en sund kost burde være dyrere. Dens holdbarhed er op til et år underlagt alle opbevaringsbetingelser. Grød lavet af sådanne grønne korn har en delikat nøddeagtig smag og lugter mere behageligt.
Vigtigt! Under påvirkning af direkte sollys begynder rutinen i grøn boghvede at kollapse, så den skal opbevares på et mørkt og tørt sted.
Kemisk sammensætning
Grøn boghvede i sin sammensætning har mange nyttige stoffer.
Vitaminer (% af det daglige behov i 100 g):
B1 (26,7%) | deltager i energimetabolisme |
B2 (11,1%) | nødvendigt til oxidative processer, påvirker synet positivt |
B6 (20%) | styrker immunsystemet, essentielt i bloddannende processer |
B9 (8%) | fremmer proteinsyntese og normal fosterdannelse hos gravide kvinder |
E (44,7%) | er en stærk antioxidant, afgørende for funktionen af hjertet og kirtlerne i seksuel funktion |
PP (21%) | deltager i nyttiggørelses- og oxidationsprocesser, energimetabolisme, har en positiv effekt på huden og nerverne |
Ved du det Den utvivlsomt førende inden for voksende boghvede er Rusland. I 2016 opnåedes 1.186 tusind ton af denne afgrøde her, og Kina, der vandt en hæderlig andenplads, høstede kun 404 tusind ton.
Mineraler (% af det normale i 100 g):
Kalium (K - 15,2%) | Nødvendigt for at regulere vand-syrebalancen, normaliserer trykket |
Silicium (Si - 270%) | Fremmer collagenproduktion |
Magnesium (mg - 50%). | Nødvendig for energimetabolisme, påvirker den kardiovaskulære aktivitet og tryk positivt |
Fosfor (P - 37%) | Deltager i metaboliske processer, regulerer syre-basebalance, er vigtig for knoglesystemet og tænderne |
Jern (Fe - 37,2%) | Det er til stede i mange proteiner og er nødvendigt til redox-processer. |
Kobolt (Co - 31%) | Inkluderet i vitamin B12 forbedrer metabolismen af fedtsyrer og metabolismen af folsyre |
Mangan (Mn - 78%) | Det er nødvendigt for dannelse af knogler og bindevæv, er involveret i metaboliske processer |
Kobber (Cu - 64%) | Det er nødvendigt for redoxprocesser, fremmer absorptionen af proteiner og kulhydrater, hjælper med at forsyne kroppen med ilt |
Molybdæn (Mo - 49,1%) | Aktiverer enzymer, der normaliserer metaboliske processer |
Zink (Zn - 17,1%) | Inkluderet i strukturen af 300 enzymer, deltager i metaboliske processer, har en positiv effekt på ekspressionen af visse gener, styrker immunsystemet |
I den kemiske sammensætning af grøn boghvede er i mindre grad til stede: calcium, svovl, natrium, klor, jod, fluor, chrom. Den indeholder omkring 18 typer aminosyrer, der let absorberes af kroppen. Det mest værdifulde lysin, som er nødvendigt for vækst og udvikling, restaurering af vævsfibre.
En anden nyttig aminosyre er methionin, der er involveret i lipidmetabolismen. Det har en positiv effekt på leveren og forbedrer depressionen.
Kalorieindhold og BJU
Energiværdien på 100 g af dette nyttige produkt er 320 kcal. Hvis du laver grød uden tilsætning af fedt og smør, falder kalorieindholdet næsten 3 gange og er kun 100 kcal.
Næringsværdien pr. 100 g af denne korn er som følger:
- proteiner - 12,6 g;
- kulhydrater - 62 g;
- fedt - 3,3 g;
- kostfiber - 1,3 g;
- vand - 14 g.
Glykæmisk indeks
Kornet i denne afgrøde indeholder langsomme kulhydrater med et glykæmisk indeks på 43. På grund af disse egenskaber er dette produkt nyttigt at inkludere i kosten til diabetikere og til vægttab. Der er endda en boghvede diæt for at tabe sig. Spirede kerner har det laveste glykæmiske indeks - kun 15.
Sundhedsmæssige fordele
- Regelmæssigt konsumeret grøn boghvede har en så positiv effekt på den menneskelige krop:
- styrker kroppen;
- giver styrke og energi;
- besidder antioxidant aktivitet;
- fremmer vægttab;
- god effekt på hjernens og nervesystemets funktion;
- forbedrer stofskiftet;
- bidrager til forbedring af tarmmikroflora, da den indeholder prebiotika;
- fjerner affald og skadelige stoffer.
Ved du det Såning af boghvede kom til slaverne fra Byzantium i det 7. århundrede, som kulturen fik sit navn. I europæiske lande kaldes det ”bøgekorn”, da disse frø ligner bøgkorn.
Mænd
Dette korn indeholder et element som zink, som har en positiv effekt på mænds helbred. Denne komponent forbedrer styrken, bidrager til dens bevarelse i alderdommen. Samtidig opkræver boghvede det stærke køn med energi, øger udholdenheden.
Udover ca.er et produkt, der indeholder en masse letfordøjelige proteiner, som mennesker har brug for. Dette gør det ønskeligt i ernæring af atleter og personer, der oplever fysisk aktivitet. Det hjælper med at bevare arbejdskapaciteten og komme sig efter træning.
Kvinder
Grøn boghvede giver dig mulighed for at beholde en slank figur, da det er et næringsrigt produkt, men ikke indeholder mange kalorier. Dets anvendelse afspejles godt i udseendet, herunder tilstanden af negle og hår, hud. Det indeholder rutin, som styrker blodkar og forhindrer udseendet af det vaskulære netværk.
Dette korn har en god effekt på det hormonelle system og bidrager til forbedring og opretholdelse af reproduktiv funktion. Hos kvinder, der regelmæssigt spiser boghvede, forbliver knoglerne stærke længere efter overgangsalderen. Derudover bremser det aldring af kroppen.
Børn
I grøn boghvede er der mange stoffer, der er nødvendige for normal vækst og udvikling af barnets krop. Det er især nødvendigt for udvikling af mental aktivitet, nervesystemer og knoglesystemer. Dette produkt styrker babyens immunitet. Boghvede grød kan introduceres i kosten for et barn fra en meget ung alder (normalt fra 7 måneder).
Det absorberes let af børnenes tarmer og påvirker tilstanden af dens mikroflora positivt.
Dette produkt indeholder ikke gluten, hvilket betyder, at det ikke vil skade babyen, hvis han er intolerant over for denne komponent. Dette korn er ekstremt sjældent allergisk. Produktet betragtes som allergivenligt, derfor er det tilladt for diathese og mange andre problemer.
Gravide kvinder
Grønne boghvede gryn er ønskelige for kvinder, der forventer en baby. I løbet af denne periode bør den fremtidige mor genoverveje sin kost, nægte bagning og konfekture, der ikke har de nødvendige sporstoffer.
Tjek ud
Grøn boghvede har en rig sammensætning og absorberes godt. Det vil tjene som en kilde til mange stoffer, der er nødvendige for dannelse og udvikling af fosteret.
Det har folsyre, vitaminer B6 og E, jern, calcium, zink, hvor behovet hos en gravid kvinde øges.
Retter derfra tilfredsstiller din sult og giver dig styrke uden at tilføje ekstra pund. Boghvede vil være nyttig på ethvert trin af graviditeten. Det anbefales at konsumere efter fødslen og ammende mødre.
Fordelene ved grøn boghvede til vægttab
Forbrug af grøn boghvede renser tarmen godt, aktiverer funktionen af mave-tarmkanalen og hjælper med til at fremskynde metaboliske processer. Derudover bidrager dette produkt til forbrænding af kropsfedt og genopfylder energireserver. Derfor er det ofte inkluderet i forskellige diæter.
Dette produkt fremstiller en sund og let morgenmad, der indeholder få kalorier. Det gør det muligt for atleter at opretholde muskelmasse og danne en smuk fysik. Langsome kulhydrater i dette produkt i lang tid skaber en følelse af fylde og understøtter perfekt ydeevne.
Sådan laver man mad
Grøn boghvede er mest nyttig i spiret form. Dets spirer indeholder mange nyttige og næringsrige stoffer. Krupa hjælper med at genopfylde energi under fysisk aktivitet såvel som at klare stressede situationer.
Spirede kerner kan blandes med kefir, yoghurt, uraffineret vegetabilsk olie, tilsæt honning, urter, krydderier efter smag, nødder, frø, tørret frugt og frisk frugt. De laver en sund morgenmad. Det skal bemærkes, at enhver varmebehandling reducerer mængden af næringsstoffer i boghvede.
Vigtigt! Spirede kerner kan ikke opbevares i mere end 3 dage. Et sted at opbevare dem er bedre at vælge et køleskab.
Spire af grøn boghvede finder sted i følgende rækkefølge:
- Først vaskes kornene.
- Derefter hældes kornet med rent vand med en temperatur på + 21 ... + 25 ° C i 7,5-8 timer, vaskes et par gange fra slim.
- Derefter drænes vandet, og boghvede korn tørres på et papir- eller bomuldshåndklæde.
- Korn spredes på gasbind fugtet i flere lag, som placeres i en plastbeholder. Fra oven er det dækket med et låg for at skabe en drivhuseffekt. Beholderen anbringes et mørkt sted i et par dage.
- Efter 12-24 timer vises spirer.
- Hver dag fugtes frøene ved sprøjtning fra en sprayflaske.
Ofte med spirer af dette korn forberede salater, smoothies. Sund boghvede er lavet af spiret boghvede.
Metoder til fremstilling af grøn boghvede kan være som følger:
- Skyl kornet, og kog det kogende vand i. Kog op, fjern hvidt skum konstant og fjern det fra varmen. Lad det brygge i 20–25 minutter, så kan du indtage grød.
- Damp i en termos. For at gøre dette anbringes korn i en termos, hælder kogende vand eller mælk. En time senere er skålen klar.
- Damp eller bare damp med kogt vand, lad det brygge længere, indtil kornene absorberer al væsken.
- Hæld 1 kop vasket korn med kefir, lukket låget tæt og læg på hylden i køleskabet natten over. Om morgenen er en sund morgenmad klar. Sådanne fødevarer øger blodhemoglobinniveauet godt.
Sådan bruges
Dette korn kan ikke koges, men let lette eller bruges som ingrediens til fremstilling af salater, appetitvækkere og side retter. Ofte insisteres det på kefir eller vand og erstattes med 1-2 måltider. For at forbrænde fedt anbefales det at forbruge mængden af boghvede pr. Dag pr. 1 kg vægt 4 g af dette produkt.
Grøn boghvede giver hurtigt en følelse af metthed og sparer ved overspisning. Ernæringseksperter anbefaler at spise 150 g korn pr. Dag. Dette er cirka ½ kop. Med god fysisk aktivitet kan du øge portionen til 1 kop. For at styrke kroppen er det nyttigt at forbruge 6-7 spiseskefulde 3 gange om dagen.
Morgenmad fra dette produkt er især gode - de giver energi hele dagen og får tarmen til at arbejde mere aktivt. Men ernæringseksperter anbefaler ikke en mono-diæt fra dette produkt. Det kan forårsage en forringelse af trivsel, føre til forstoppelse. Det er bedst at sidde på boghvededage 1-2 gange om måneden for at miste kilogram.
Ved du det Såning af boghvede kommer fra Nordindien og Nepal. Der kaldes det "sort ris" og dyrkes i kultur i cirka 5 tusind år.
Mulig skade og kontraindikationer
Ethvert overdreven forbrug af produktet kan ikke kun medføre fordele, men også skade. Det er nødvendigt omhyggeligt at indgive dette produkt til babyer under iagttagelse af reaktionen for at undgå oppustethed og andre problemer med mave-tarmkanalen. Der er også nogle kontraindikationer.
Denne croupe skal udvises forsigtighed for problemer med et højt blodkoagulation og konstant forstoppelse. Dets indtagelse er begrænset med en folatdiæt og udelukkes med proteinintolerance.
Under alle omstændigheder skal du konsultere din læge, når du slår diæt med brugen af dette produkt.
Hvilken boghvede er mere nyttigt
Forskellen mellem grød lavet af grøn eller brun boghvede er ikke signifikant. Deres kalorieværdi, glykæmisk indeks og sammensætning er lidt forskellig fra hinanden. Mange mennesker foretrækker smagen og sprødheden af brun boghvede, der får sin mørke farve efter varmebehandling. Desværre mister korn efter denne procedure nogle af dets nyttige egenskaber.
Vigtigt! Når du køber, skal du være opmærksom på kornets udseende: der må ikke være nogen ubehagelig lugt og tegn på skimmel. Sørg for at kontrollere produktionsdatoen og holdbarheden, hvis der er emballage.
Efter varmebehandlingsprocessen med almindelig brun boghvede modtager vi ikke længere spirer. Kun grønne boghvedsfrø kan spires. For en sund livsstil er de mest nyttige og indeholder mere værdifulde stoffer. Så hvad Hver af disse kornarter er god på sin egen måde, men grøn boghvede kan give maksimale fordele.
Grøn boghvede indeholder mere værdifulde stoffer og er nyttig til forskellige kategorier af befolkningen. Det bruges i diæter til vægttab og diabetes, men det er bedre at ikke misbruge det. Det er bedst at tilberede korn med minimal varmebehandling, men det er mest nyttigt at konsumere det i spiret form.