For nylig har flere og mere erfarne husmødre opfordret til indefrysning af grøntsager og frugter, som jorden giver os om sommeren. Når alt kommer til alt er det hurtigt, let og kræver ikke yderligere investeringer. Men om alle de gavnlige egenskaber bevares af grøntsager efter afrimning, og om denne metode har ret til liv, lad os forstå det mere detaljeret.

Er det muligt at fryse agurker til vinteren?

Svaret er enkelt - du kan fryse enhver frugt. Ved denne procedure er det imidlertid nødvendigt at tage hensyn til fosterets egenskaber og deres konsistens. Agurker fryses ofte til tilberedning af salater, vinaigrettes, okroshka, forretter og andre retter. Derudover er grøntsagen frosset og til kosmetiske formål.

Vigtigt! Du kan kun afrime et produkt før brug. Med en enkelt afrimning og yderligere opbevaring i fryseren igen, akkumuleres is og fortrænger safterne sammen med vitaminer. et sådant produkt er uegnet til brug, da det ikke bærer nogen fordel i sig selv.

Frysningen udføres ved hjælp af en fryser. Et vigtigt punkt er at opretholde en uafbrudt frysecyklus. Dette gælder især for grøntsager, der indeholder en stor mængde vand. Efter at agurken er anbragt i fryseren, omdannes dens juice til tusinder af små isterninger, som bevarer vitaminerne og nyttige egenskaber ved den friske grøntsag.

Hvilke sorter man skal vælge til frysning

Til frysning er agurker med en tyk elastisk skræl bedst egnet, det kan være sådanne syltede og salatsorter som:

• modet;
• Arena;
• Pasamonte;
• Murom;
• Nezhinka;
• æra;
• Sjove fyre;
• Parisisk Gherkin;
• Nosovskiĭ;
• Gorgeous og andre.

Når du vælger en grøntsag til frysning til vinteren, skal du først og fremmest være opmærksom på skrælen, den skal være tæt og uden skader, uden råd, pletter, revner, sygdomme og gulhed. En vigtig faktor, når du vælger en sort, er også størrelsen på frøene.

Til frysning anbefales erfarne husmødre at vælge en grøntsag med små frø. Agurkens kød, der skal ligge efterår og vinter i fryseren, skal være fast og elastisk. Vælg ikke at fryse indgroede, trege og for store frugter med blødt kød. For det første har den belagte grøntsag allerede mistet sine vitaminer, og for det andet vil den simpelthen ikke ligge så længe, ​​og efter afrimning vil den miste sin form og egenskaber. Derfor fryses grøntsagerne friske.

Forberedelse af agurk

Når du har valgt de bedste prøver, er det vigtigt at udføre præparatet til frysning korrekt, så grøntsagerne bevarer deres maksimale smag. Det anbefales at vaske frugterne i rindende koldt vand. Så de er mættet med fugtighed og holder saften indtil vinteren, skal de blødlægges i 1-1,5 timer, før de fryses. Derefter anbringes grøntsagerne til naturlig tørring, det tager mindst 30 minutter.

Hvis der ikke er tid til at vente, kan du tørre hver agurk med et papirhåndklæde. Kanterne er afskåret på begge sider, grøntsagen testes for bitterhed, og hvis værtinde smager, begynder processen med at skære agurker, afhængigt af typen af ​​dens videre anvendelse.

Metoder til indefrysning af agurker derhjemme

Frysemetoder er forskellige med hensyn til skæring af det produkt, hvori det opbevares, hvilket direkte afhænger af formålet med dets anvendelse om vinteren. Det kan fryses til brug i salater, okroshka, vinaigrettes. Eller et revet præparat til tilberedning af Taratorsuppe eller til kosmetisk brug. Frysning er også mulig i hele skiver og cirkler. Et særskilt emne er forberedelse af agurkesaft. Frysemetoden for alle metoder er den samme. Lad os overveje det mere detaljeret.

Helt

Frysning af hele grøntsager er et kontroversielt emne. Mange husmødre elsker at bruge denne metode, da den har flere fordele:

• hastighed (kræver ikke yderligere handlinger);
• universalitet (i fremtiden vil værtinde være i stand til at skære en hel grøntsag på nogen måde og anvende til forskellige formål).

  

Imidlertid vil et helt frossent produkt kræve meget mere tid til afrimning. Skal af en sådan agurk mister sine egenskaber, bliver blød og sløv, derfor anbefales det at fryse skrællede grøntsager. Kødet tværtimod får overdreven hårdhed, og skæreprocessen vil være vanskeligere.

For denne metode udfører vi følgende handlinger:

1. Efter blødgøring og tørring af agurker skar vi siderne af.
2. Skrell agurkerne.
3. Vi lagde os i plastikposer og lægger i fryseren.

Ved du det Verdens førende inden for eksport af agurker er Kina. Dette land producerer 80% af den samlede forsyning, hvilket er mere end 60 millioner tons årligt.

Ringlet

Agurker fryses med ringe, der skal bruges som pynt til tallerkener eller til salater, der kræver denne type skæring, samt til kosmetisk brug. Det er en af ​​de mest almindelige måder.

Processen med at høste frugter ved denne metode er som følger:

1. Efter at have forberedt agurkerne, skal du skære dem i tynde ringe.
2. For at forhindre, at de opskårne dele klæber sammen under yderligere frysning, er det nødvendigt at udføre det indledende trin. For at gøre dette lægger vi delene ud på en plade eller en anden flad beholder, dækker med klamfilm og lægger i fryseren om natten.
3. Den næste dag tager vi agurkerne ud og hælder dem i en plastikpose og fjerner overskydende luft fra det. Vi efterlader det i kammeret til langtidsopbevaring.

Video: Måder at fryse agurker til vinteren

Segment

Skiver eller terninger fryser grøntsager til yderligere tilberedning af salater, okroshka, vinaigrettes, kolde forretter. Oftest høster husmødre agurker til opbevaring i fryseren på denne måde.

Forberedelsesprocessen ligner den foregående:

1. Vi skærer frugten i terninger eller skiver (for dette skal du først skære i ringe og derefter skære dem i 2-4 dele).
2. Vi fordeler terningerne over hele pladen og lægger i fryseren om natten.
3. Den næste dag tager vi den ud, lægger den i en pose og fryser den igen.

Rivet gennem et rivjern

Denne metode bruges oftest til brug af agurk til kosmetiske formål, da den revne grøntsag efter optøning har formen af ​​en ensartet limet masse og er et tvivlsomt produkt til kulinarisk brug. For ikke at afrime hele portionen hver gang, vil det være praktisk at fryse den revne agurk sammen med saften i separate containere eller isforme.

Processen med at høste frugter til frysning på denne måde er som følger:

1. Vi vasker agurkerne og skærer siderne af.
2. Riv grøntsagerne på et groft rivejern, og sæt dem sammen med saften i dåser.
3. Vi lader den stå i fryseren, indtil den fryser og bruger den til de nødvendige formål.

Ved du det 95% af grøntsagen består af vand, hvilket indikerer en unik fugtighedsegenskab. Desuden inkluderer sammensætningen af ​​agurk folsyre, vitaminer fra gruppe B, C, A, E, som påvirker forsvinden af ​​alderspletter, udslæt og hudorme, samt tocopherol og biotin, som har anti-aging evner.

Frysende agurkesaft

Agurk juice kan bruges til at fremstille agurkeis i kombination med juice af andre frugter og grøntsager. En sådan juice er også et unikt kosmetisk produkt. Den fryses og bruges til at gnide ind i huden eller til at forberede lotions, tonika, serum til vask.

Fans af naturlig kosmetik vil især elske denne metode:

1. Vi vasker friske agurker og fjerner skrællet.
2. For at få saft passerer vi frugten gennem en kødslibemaskine eller blender og presser saften med gasbind. Eller skær frugten i stykker og læg den i en juicer.
3. Hæld den ekstraherede juice i forme til is og læg den i fryseren.

Vask ansigtet med en is hver morgen giver huden hydrering, rensning, fjernelse af alderspletter og sorte pletter. En sådan "naturlig maske" har også en foryngende virkning.

Frysning af pickles

Foruden friske grøntsager fryses pickles også. I fremtiden kan de bruges i forskellige salater, vinaigrette og andre retter. I overensstemmelse hermed svarer skæremetoderne til fryseskemaet for friske agurker - det hele afhænger af brugen.

Teknikken er enkel og overholder ovenstående instruktioner:

1. Skær grøntsagerne i den ønskede form.
2. Vi lægger os ud på en flad tallerken eller et skiverbræt og lægger i fryseren til opbevaring i 6-8 timer.
3. Når den angivne tid er gået, tager vi beholderen ud og overfører de hakkede grøntsager i en plastikpose og opbevares i en fryser.

Du kan også bruge hele frysemetoden for grøntsager.

Opbevaringstid

Frosne agurker kan opbevares fra 3 måneder til et år, afhængigt af fryserens temperatur, samt af overholdelse af ovenstående ordning med forfrysning:

• –8 ...– 10 ° С - 3-5 måneder;
• –11 ...– 14 ° С - 5–7 måneder;
• –15 ...– 19 ° С - 8–9 måneder;
• –20 ...– 23 ° С - op til 12 måneder.

Vigtigt! Hvis det foreløbige frysetrin blev sprunget over, skal arbejdsemnet opbevares i højst 6 måneder.

Grundlæggende regler for afrimning

For at emnet efter afrimning ikke bliver til en homogen masse og ikke mister smag, er det nødvendigt at overholde de grundlæggende regler. For det første er det vigtigt at huske, at afrimning skal være langsom. Brug af kogende vand kan kun skade produktet og dræbe alle vitaminer i det.

Derfor skal der til en tilstrækkelig tid til afrimning (det vil tage 4-5 timer), til en proces af høj kvalitet og konservering af alle de nyttige egenskaber ved grøntsagen, være til rådighed. Det er også vigtigt at overholde et gradvis temperaturfald, dette vil ikke påvirke udseendet af agurkerne og begrænse dem fra limning.

Det korrekte afrimningsmønster er som følger:

• at flytte produktet fra fryseren til køleskabet til den nederste hylde (da temperaturen nedenfor er højere end på de øverste hylder);
• afkølet i 2-3 timer;
• "Frysning" ved stuetemperatur (dette vil tage 2-3 timer for hakkede fødevarer og 3-4 timer for hele agurker).

Hvad kan jeg lave mad

Agurk er en af ​​ingredienserne i hundreder af salater og kolde retter.

Det kunne være:

• den velkendte Olivier-salat (hvor frosne og friske og saltede grøntsager kan bruges);
• ren agurksalat (krydret med creme fraiche og sennep);
• skinke og gulerodssalat;
• Pragsalat (hvor de resterende ingredienser er kogte æg, kogt kylling og kogte gulerødder);
• "Lazy Beauty" -salat (hvor hovedingrediensen er revet agurk krydret med olivenolie, hvidløg, sukker, salt og citronsyre);
• alles yndlingsvinaigrette (hvor du også kan lægge friske og salte frosne frugter), såvel som mange andre muligheder.

Derudover kan en frisk agurk fungere som en dekoration til ethvert skål eller sandwich. Du kan tilberede ikke kun kolde snacks i forskellige variationer, men også de første retter.

Det kunne være:

• okroshka (hvor, ud over agurk, skives terninger af pølser, kogte æg, kogte kartofler, krydret med en skål creme fraiche og kvass i terninger);
• Taratorsuppe (dette er den bulgarske type okroshka, hvori hovedingredienserne er revne agurker og en stor mængde hvidløg).

Nyttige tip

I slutningen af ​​artiklen opsummerer vi de vigtigste anbefalinger, der skal huskes, når frysning af agurker for ikke at ødelægge frugterne og sikre deres bedste konservering:

1. Vi vælger kun friske grøntsager i perfekt stand til frysning.
2. Vi bruger sorter udelukkende med tæt hud.
3. Vi bestemmer med henblik på brug og vælger form for skæring for at spare klippetid i fremtiden og reducere afrimningstidspunktet.
4. Sørg for at overholde den indledende frysetrin, som vil spare agurker fra at limes.
5. Ved afrimning observerer vi en gradvis temperaturstigning. En hurtig afrimning dræber alle næringsstofferne i grøntsagen.

Alle, der ikke har prøvet at fryse agurker før, bør bestemt prøve denne metode til høst af grøntsager til vinteren, fordi det ikke kun er hurtigt i modsætning til andre metoder, men giver dig også mulighed for at gemme al smag af friske grøntsager. Hvis du følger alle reglerne beskrevet i artiklen, får du et kvalitetsprodukt, der efter afrimning er vanskeligt at skelne fra en frisk plukket saftig frugt.