Kort før græskarhøsten i år besluttede tyske rabatter om radikale ændringer: I 2018 blev der som standard ikke introduceret nogen græskar af organisk kvalitet i noget supermarked, og i 2019 blev alle almindelige græskar fjernet fra sortimentet.

”Sidste år havde vi problemer med markedsføring, i år fungerer det meget godt,” sagde Bernd Kugelmann, der hovedsageligt dyrker courgette, græskar og selleri, salat og purre på sin økologiske gård.

”Ved denne beslutning, kort før høsten, havde kolleger med almindelige varer store problemer med at sælge varer: Grønsager ødelægger nu i marken.”

Tyske forbrugere er altid villige til at købe græskar. Græskar i dette land bliver et stigende produkt året rundt. Grøntsager, der i stigende grad bruges til babymad, er især populære til økologisk landbrug.

Fødevareforhandleren søger i stigende grad direkte at kontakte producenterne og dermed omgå formidlere. Logistik er også Kugelmanns ansvar.

De fleste af dets varer leveres af speditører til det centrale netværkslager. Denne tendens har på sin side ført til en stigning i antallet af virksomheder, der beskæftiger sig med fersk madlogistik i regionen, siger han.

”Derudover har vi nu to egne lastbiler (7,5 tons) og en stor sprinter, som vi til enhver tid kan modtage ordrer eller yderligere leverancer - en service, som vores kunder virkelig sætter pris på.”