Mead - en fremragende alkoholholdig drik baseret på honning. Et ideelt alternativ for dem, der ikke kan lide ren alkohol. Det er let at forberede, så vi kan sige, at dette er en af de enkleste hjemmelavede humleinfusioner. Denne artikel handler om, hvordan man fremstiller honningbaserede alkoholholdige drikkevarer.
Valg og tilberedning af ingredienser
Inden du begynder at forberede drikken, skal du tage hensyn til, at honning, afhængigt af sorten, ofte har en koncentreret lugt og smag. For ikke at dominere smagen af tinkturer og ikke forstyrre hele sammensætningen anbefales det at vælge honning med en ikke alt for dominerende smag.
Ved du det I Ontario, Canada, Clovermead Bees & amp; Skat. " Festivalen er berømt for konkurrencen ”bi-skæg”, hvor op til flere kg bier tiltrækkes af erfarne biavlere, der tiltrækkes af dronningbien, der sidder på deltagerens ansigt.
Til produktion af hjemmelavet mjød er det bedst at bruge naturlig honning. Oftest til disse formål køber lind, men du kan også købe blomst, akacia, gyldenrod (mimosa) eller boghvede honning. Mindre almindeligt koges mjød på lynghonning.
Vand til mjød skal være godt eller tryk, men forkogt eller bundfældet. For honning tinkturer skal du vælge den stærkeste vodka eller moonshine, hos dem får en drink på honning en markant smag.
Mead på flasker i tæt lukkede flasker kan opbevares i tørre, mørke og kølige rum ved konstant temperatur. Uopvarmede trusser og kældre egner sig optimalt til dette.
Vigtigt! Det anbefales at købe honning og biprodukter kun fra en betroet biavl, ellers kan køberen blive et offer for svindlere og risikerer at købe sukker sirup. I dette tilfælde kan og får en honning en smag af honning, men den bliver helt ubrugelig for helbredet.
Bedste madlavningsopskrifter
På honning kan du tilberede en klassisk mjød, der vil tage flere måneder til infusion og endelig forberedelse, eller en honning tinktur, tilberedt hurtigt og uden aldring i kælderen i flere måneder. Alkohol i moderate doser på honning kureres i tilfælde af en kold, varm og styrke en svækket krop.
På alkohol
1 dåse i 3 l60–70 minutter
honning (skat dug)
500 g
Næringsværdi pr. 100 g:
- Inden forberedelse påbegyndes, er det nødvendigt at tilberede en krukke eller en stor flaske med en kapacitet på ca. 3 liter, gasbind eller sigte, samt flasker, som drikken skal tappes i.
- Honning og vand hældes i gryden med en tyk bund, og der tilsættes citronsaft, vaniljestav, skiver ingefær og revet muskatnød. Gryden anbringes på ovnen, hvorefter dens indhold koges over svag varme og koges i ca. 3 minutter. Derefter dækkes blandingen med et låg og lodes afkøle i en halv time.
- Alkohol sættes til den afkølede væske med honning og krydderier, den blandes godt og hældes fra gryden i en glasbeholder (mindst 3 l). Beholderen lukkes med et låg og tages ud på et varmt sted, hvor indholdet af dåsen skal tilføres i to uger.
- Efter denne tid filtreres tinkturen gennem gaze eller en sigte og hældes omhyggeligt i rene flasker, der er fordampet. Flasker lukkes med låg, så alkoholen ikke fordamper.
På vodka eller måneskine
1 dåse på 1,5 l60-100 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Citroner vaskes godt og tørres fra dråber vand med et køkkenhåndklæde. Saft presses ud af to citroner, og sørg for, at citronfrø ikke falder ned i den.
- Den gule skræl fjernes fra de resterende to frugter, dette kan gøres uden problemer ved hjælp af en skræl. Fjern derefter det løse hvide lag med plet. Hvis dette ikke gøres, får den forberedte ende en bitter, ubehagelig eftersmag.
- Citronskal og citronsaft anbringes i en stor krukke, hvor de vil lave tinktur.
- Skrællede citroner (2 stk.) Skæres i tynde skiver og placeres i en krukke med skræl og juice presset fra to citroner. Derefter hældes moonshine eller vodka i beholderen, honning og sukker opløst i et halvt glas vand tilsættes.
- Indholdet af krukken omrøres godt og lodes stå i en dag for at insistere i varmen i rummet. Efter denne tid filtreres honning tinktur gennem en sigte. Citronskiver fra tinktur presses der. Efter filtrering filtreres engen igen gennem gaze foldet i to lag og aftappet. Mead er klar til at spise. Det anbefales at opbevare drikken i køleskabet, kælderen eller kælderen.
Hopdrinkens styrke afhænger kun af tilsætningen af måneskine af høj kvalitet: jo højere graden af denne væske er, desto stærkere er enget.
Ingen gær eller kogning
4 dåser på 3 liter 2 timer og 30 minutter
granuleret humle
20 g
Næringsværdi pr. 100 g:
- Inden man tilbereder en mjød, er det nødvendigt at hælde en del af vandet, der er angivet i opskriften, i en separat beholder og dele i 2 dele. Den første del af vandet er nødvendig, så det er muligt at vaske resterne af det søde, tyktflydende produkt fra beholderens vægge efter frigørelse af dåser fra honningen. Den anden del af vandet går til at forberede humle.
- For at forberede en mjød i henhold til denne opskrift, skal du vælge en stor kapacitet med et volumen på mindst 15 liter. Et sådant volumen tillader drikken at gennemgå gæring uden tab af væske, som ellers ville strømme ud over kanten af for små skåle.
- 2/3 af det i opskriften angivne vand hældes i en stor beholder, hvorefter al honning tilsættes der. Den resterende del af vandet skylles godt med en krukke honning, indtil produktet er helt opløst, hvorefter sødt vand hældes i en gæringstank. Dernæst blandes honning i en krukke og vand, indtil der opnås en homogen blanding.
- Honningkager med bier brød lægges på et køkkenbord og hugges så fint som muligt. Skiver honningkager med oksekød hældes i en gæringstank.
- Da mjød ifølge denne opskrift tilberedes uden gær, skal humle gennemgå en indledende varmebehandling. Vandet beregnet til madlavning opvarmes næsten til kogning, hvorefter en humlepellet sættes til kogende vand. Granulerede humle kastes ikke helt i kogende vand. For at få den mest livlige aroma og smag lægges granulaterne i rækkefølge en ad gangen i 20-30 minutter. (under hele madlavningen). Når alle humle opløses i vand, skal du fjerne gryden fra varmen, lad den afkøle og hæld den i gæringstanken, hvor honning og vand allerede er til stede.
- Indholdet af gæringstanken blandes godt, lukkes derefter med et låg og anbringes på et varmt sted til gæring i ca. 2 uger. Fermenteringstiden kan øges, hvis rummet ikke er for varmt.
- Efter 2 uger adskilles den fermenterede mjød manuelt fra oksekødet og honningkummen. Derefter filtreres honningalkohol gennem gaze (foldet i flere lag) eller en meget fin sigte. Den filtrerede væske hældes i en stor glasflaske med et volumen på mindst 12 liter. Hvis der forbliver meget små partikler bi-brød i væsken, hvilket gør det delvis uigennemsigtigt, er det okay, i infusionsperioden falder de til bunden af flasken i form af et overskyet bundfald.
Videoopskrift
Ingen gær og kogDerefter insisteres den færdige drink på et køligt mørkt sted. Jo længere bryggetid, desto bedre. Du kan drikke alkohol efter to ugers primær gæring, men yderligere indstilling giver det gennemsigtighed, styrke og en rig aroma. Klar mead tilberedt derhjemme kan opbevares i flere år.
Ved du det Perga er en blomsterpollen indsamlet af bier, bragt til bikuben og forseglet i honningkagler som den fremtidige mad til rugede unge dyr. Dette stof har mange nyttige egenskaber såvel som vitaminer og mineraler, som det bruges i medicin og kosmetologi.
Honning tinktur med peber
1 dåse i 3 l30-35 minutter
varm peber
2 røde store bælg
einebær
5-6 stk.
krydderier og sort peberkorn
6 stk.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Honning anbringes i en vasket og tørret glaskrukke. Vand hældes der og ved hjælp af en blød silikone-spatel på et langt håndtag, blandes blandingen godt, indtil honningen er helt opløst.
- Vask bælterne med varm peber under rindende vand, inden du laver mad, og læg dem derefter i en krukke. Derefter hældes alle krydderier (koriander, einebær, peberfrugter, karvefrø og nelliker) i beholderen, og vodka hældes. Indholdet blandes igen i 15 sekunder og luk beholderen med et låg.
- En krukke med mjød er placeret på et varmt, mørkt sted i en omtrentlig periode på 2 uger. Efter afslutningen af infusionsperioden filtreres beholderens indhold gennem en fin sigte eller gasbind. Farven på den færdige infusion skal have en let sandfarvet farve.
Det anbefales ikke at lade en pod med varm peber ligge i drikken for skønhed, som nogle gange kan ses i tv-reklamer, da med yderligere insistering vil bitterheden øges, og som et resultat får kokken en "helvede blanding", som ikke kan drikkes. Baseret på denne opskrift kan du tilberede fem eller ti portioner peber-tinktur på honning og behandle den til kære gæster i flere år.Vigtigt! Inden man lægger i en krukke med mjød, undgås varme peberfrugter på ingen måde frøene, det er de, der giver den største bitterhed til denne alkoholholdige drik.
Videoopskrift
Honning tinktur med peberMead tilberedt derhjemme adskiller sig til det bedre fra alkoholiske drikkevarer og tinkturer, der er købt i butikken. Selv en uerfaren kok vil ikke være vanskelig at forberede honning tinktur derhjemme.