Det schlesiske opfedningsprojekt tager sigte på at opdrætte svin med en høj ernæringsværdi af kød og smag af hjemmelavede produkter, som de var for mange år siden.
Næsten et dusin polske svinebedrifter er med i projektet, hvis mål er at fremstille svinekød med høj ernæringsværdi og smag ved at tilføje en speciel urtesammensætning til foderet.
Programmet er designet til svineproducenter i provinsen Opole (Central Schlesien) og består i et passende udvalg af ingredienser til svineopdræt og en særlig diæt, der bruger urter og krydderier, der påvirker kødets næringsværdi.
Denne metode er allerede testet af Rafal Dus, grundlæggeren af Opole Trizoda Farms kooperativ, som begyndte at tilføje forskellige typer urter til deres dyrs mad for at gendanne kød med en smag, der ligner dem, der var for mange år siden.
Svinekød absorberes godt i maven, og når det bruges, fungerer fordøjelseskanalen perfekt.
Det viste sig, at kød, der er fremstillet af visse urter, ikke kun har en helt anden smag, men også opfører sig forskelligt i en gryde. Først og fremmest er der mindre vand i det, som erstattes af intramuskulært fedt - en aromabærer, der også er ansvarlig for ømheden i kød. Det tog lidt tid at bestemme den korrekte blanding, der skulle føjes til foderet, men effekten blev opnået.
I dag bruger kooperative producenter allerede en særlig urteblanding, der inkluderer hvidløg, rosmarin og salvie. Efter at have opnået reproducerbare avlsresultater besluttede de at underkaste kød, der blev produceret i overensstemmelse med deres metode, til vurdering af forskere.
Direkte tale: ”Kødet er mørt, har et meget højt proteinindhold, optimalt fedtindhold, har en lugt og smag af urter. Da jeg kiggede på fedtets kemiske sammensætning og profil, blev jeg overrasket, fordi resultaterne svarede til oksekød og lam.
Det har også en masse phospholipider, så du kan tale om gavnlige egenskaber, ”sagde professor Vladislav Migdal fra Institut for Animal Products Processing ved Landbrugsuniversitetet i Krakow.
- I Rusland fandt der sted en diskussion af den epizootiske situation i ASF og årsagerne til dens udbrud i landet.
- Tidligere skrev vi, at i den nordlige del af North Sumatra, i Indonesien, døde mere end 4 tusinde svin på grund af udbrud af ASF.
- I det vestlige Polen har veterinærmyndighederne bekræftet yderligere resultater af en vildsvin ASF-undersøgelse.
- Polens veterinærmyndigheder bekræftede, at der i provinsen Lebus blev opdaget et andet vildsvin inficeret med ASF.
- Da afrikansk svinepest spreder sig over mange asiatiske og europæiske lande, er svineejere i New Zealand opmærksomme på biologisk beskyttelse.