Kartofler med en slående blå farve på skræl og papirmasse dyrkes i Benguet, Filippinerne.
”Vi ser ikke ofte kartofler med blå skind og kød,” siger producent Edward S. Haight.
Dyrkningen af denne oprindeligt sydamerikanske kartoffelsort har spredt sig til andre kontinenter. ”Det var min søsters idé at plante denne blå kartoffel.
Hun sendte nogle læggekartofler, fordi hun ville have, at vi skulle prøve det selv, ”siger Hoyt.
Blå kartoffel hører til sorten Adirondack Blue og er ikke genetisk modificeret. Kartofler er 100% naturlige og indeholder anthocyaniner, en stor mængde antioxidanter, som giver sorten en rig blå farve. Antioxidanter reducerer risikoen for hjertesygdomme og kræft.
Ud over de mange fordelagtige egenskaber ved denne sort blå kartoffel har den også et højt indhold af kalium og kostfiber. Rodafgrøder indeholder meget chlorogenic syre, hvilket bidrager til, at kroppen under fysisk anstrengelse først trækker energi fra fedtaflejringer og ikke fra kulhydratreserver.
På samme tid er der en proces med forbrænding af fedt. Syre styrker væggene i blodkar og fungerer som en hepatoprotector.
Adirondack Bleu henviser til sorter i midten af sæsonen. Dets knolde er ikke særlig godt kogt, det er mere velegnet til stegning, tilberedning af salater og supper.
