Saltede bryster er en lækker champignonforberedelse, som også er meget nyttig. Til dets forberedelse bruges hovedsageligt hvide bryster, der hører til 1. kategori af spiselighed. Selv efter varmebehandling, uden hvilken det er umuligt at bruge dem, bevarer svampe fremragende smag, massens elasticitet og de fleste af de gavnlige stoffer, der har en gunstig effekt på kroppen.
Næringsoplysninger om salte belastninger
Svampe tilberedes på mange måder, herunder saltning med varme og kolde metoder, hælde marinader med krydderier, tilsæt eddike. Det er her bemærkelsesværdigt, at saltede svampe bevarer næsten alle næringsstoffer, i modsætning til for eksempel tørrede, hvori en lille mængde forbliver. Hvis du sammenligner de salte bryster med friske eller kogte, skal det bemærkes, at de førstnævnte er mere nyttige for kroppen. Faktum er, at i processen med saltning, ofte ledsaget af gæring, dannes fordøjelsesenzymer i frugterne, hvilket kan forbedre fordøjelseskanalen.
Svampens krop er næsten 90% fugt. Ikke desto mindre formåede det at passe mange nyttige biologisk aktive komponenter. Først og fremmest bemærker vi, at 100 g svampe kun indeholder 17 kcal, så de er inkluderet i kosten. Fødevarestoffer fordeles i dette forhold: protein - 1,2 g, fedt - 0,8 g, kulhydrater - 1,3 g.
Den største fordel gives aminosyrer indeholdt i proteiner (der er i alt 18). Forskere har bevist, at de positivt påvirker mental aktivitet, forbedrer hukommelsen og hæmmer udviklingen af åreforkalkning.Ved du det svampe — nogle af de ældste "indbyggere" på planeten. Ifølge forskere eksisterede de længe før dinosaurernes fremkomst — for omkring 400 millioner år siden.
Kemisk sammensætning
For at estimere, hvor stor fordel brugen af salte bryster medfører, er det værd at vende sig til deres kemiske sammensætning.
- Disse skovprodukter indeholder stoffer såsom:
- B-vitaminer - forbedre udviklingen af nerveceller, bidrage til at opretholde sund hud, negle og hår. Med mængden af disse vitaminer er brysterne overlegne korn og grøntsager;
- vitamin C - Vækker de beskyttende funktioner i kroppen, fremmer blodfortynding og eliminerer sandsynligheden for blodpropper;
- vitamin PP - deltager i hormondannelse, stimulerer nervesystemets aktivitet;
- vitamin D - normaliserer blodkoagulation, forhindrer skjoldbruskkirtlen sygdom;
- fosfor - builder af knogler og muskelvæv; zink - giver normal vækst og udvikling af celler, forbedrer fordøjelseskanalen;
- lipider - gunstig effekt på leverens funktion;
- tryptofan - beroliger nervesystemet og fungerer som en blød sovepille;
- beta-glukaner - have en gavnlig virkning på det mentale system. Forskere antyder, at de takket være det store antal svampe i gamle dage i de faste måltider hos kristne var i stand til perfekt at opretholde immunitet i slutningen af vinteren, når kroppen normalt er svækket. Stoffer hæmmer også udviklingen af kræftceller;
- kobber - deltager i dannelsen af hæmoglobin;
- cellulose - hjælper med at fjerne skadeligt ukrudt fra kroppen, såsom giftstoffer og toksiner;
- styrener- blokerer for kolesterol, stimulerer produktionen af hormoner.
Nyttige egenskaber
Tidligere blev det sagt, at i processen med pickling af svampe dannes enzymer, der forbedrer fordøjelsessystemets tilstand. Hvis der desuden tilsættes forskellige krydderier til saltlage, vil en sådan skål vække appetitten og hjælpe med at lindre symptomer på gastritis med lav syreindhold.
- Derudover kan følgende medicinske egenskaber ved saltede bryster bemærkes:
- antiinflammatorisk;
- antisclerous;
- anti-tumor;
- beroligende - at spise en lille mængde champignon til middag fremmer god søvn;
- normalisere hormonel balance;
- bidrage til normalisering af blodsukker;
- have antibiotiske egenskaber, der er god som profylaktisk mod tuberkulose, til behandling af forkølelse og virussygdomme;
- have en terapeutisk virkning på sygdomme i kønsorganet;
- mindske risikoen for sygdomme i kredsløbssystemet, herunder arytmi, iskæmisk sygdom.
Til en så imponerende liste over nyttige egenskaber kan man tilføje det faktum, at salte bryster er med til at fjerne det skadelige element - strontium. Det er farligt, idet det provoserer sygdomme i knoglevæv, DNA-mutation og samtidig bremser væksten af nye cellevæv.
Vigtigt! For at maksimere fjernelse af toksiner og salte af tungmetaller skal de koges i saltvand eller med tilsætning af eddike.
Når man taber sig
Da svampe har et lavt kalorieindhold, hævder de et hæderligt sted i kosten for mennesker, der søger at tabe sig. Derudover skal det bemærkes, at svampe ud fra deres ernæringsmæssige værdi ret er i stand til at erstatte kød og perfekt tilfredsstille sultfølelsen. Tilstedeværelsen af kalium giver dig mulighed for at fremskynde stofskiftet i kroppen og fjerner overskydende væske, hvilket også hjælper med at reducere vægten.
At være i kosten er den menneskelige krop stærkt svækket, inklusive immunsystemet. At spise svampe vil hjælpe med at gendanne den nødvendige forsyning med vitaminer, mineraler og andre nyttige stoffer, give styrke og vitalitet. Vitaminer i gruppe B. vil spille en vigtig rolle.Der er tilfælde, hvor en lang begrænsning i mad fører til dårligt humør, depression. Vitaminer forhindrer følelsesmæssige forstyrrelser og hjælper med at undgå mental udmattelse.
Begrænsninger og kontraindikationer
Alle fans af champignonretter skal vide, at dette produkt ikke bør misbruges. Dette gælder ikke kun salte bryster, men også alle spiselige, uanset hvordan de koges. Årsagen er, at svampe indeholder et specielt protein - chitin, som er dårligt fordøjet af kroppen i store portioner og, når man overspiser, kan forårsage forstyrrelse i fordøjelseskanalen.
Svampe bør spises i små portioner på 150-200 g højst 3 gange om ugen. Dette gælder også salte bryster, der i øvrigt i sådanne portioner giver kroppen den største fordel. For at begrænse brugen, og det er muligt helt at udelukke svampe fra kosten, bør det være for børn under 12 år af den grund, at deres krop stadig er ret svag til at fordøje dette produkt.
Vigtigt! Vælg aldrig svampe i nærheden af motorveje, deponeringsanlæg, virksomheder. Sådanne frugter akkumulerer hurtigt skadelige stoffer i sig selv og kan være sundhedsfarlige.
Der er en række sygdomme, hvor svampe i enhver form er kontraindiceret, nemlig:
- mavesår og 12 duodenalsår;
- pancreatitis;
- hypertension;
- ledssygdomme
- fordøjelsessygdomme med høj surhedsgrad.
Under graviditet og amning
Det er ingen hemmelighed, at gravide kvinder ofte tiltrækkes af salt mad og i de fleste tilfælde er konservering og saltning "under pistolen". Syltede svampe i denne henseende kommer først takket være den unikke smag og aroma, suppleret med krydderier. Men forventningsfulde mødre skal være ekstremt omhyggelige.
Generelt anbefaler læger at spille det sikkert og nægter at bruge saltet svampe. Der er flere grunde til dette. I forbindelse med pickling underkastes marinaden med svampe ikke ordentlig varmebehandling, så der er sandsynlighed for syre dissonans, halsbrand. Hvis der er eddike i opskriften, kan skålen have en negativ indflydelse på fordøjelsessystemet og forårsage det oprørt.Fra det andet semester har mange gravide kvinder hævelse af ekstremiteterne. I dette tilfælde kan salte bryster forværre denne tilstand. Baseret på dette kan vi konkludere, at forventningsfulde mødre skal passe. Det samme gælder ammeperioden, hvor skade ikke kun kan forårsages af moderen, men også for babyen.
Sammenfattende kan vi sige, at fordelene ved salte bryster for den menneskelige krop er store, men underlagt kulturen for deres anvendelse. Ligegyldigt hvor velsmagende champignonerne er, skal du huske, at misbrug kun kan skade, og konsekvenserne er undertiden ret alvorlige.