Mange af de lidt kendte svampe, såsom svin, er gode til pickling eller pickling, stegning. Du skal dog være i stand til at skelne dem fra giftige prøver og koge ordentligt.
Valget af spiselige svin
Der er kun en svamp i familien, der bruges uden sundhedsskader - dette er et eksempel, der tilhører slægten Tapinella, populært kaldet fedtgrisen.
Ved du det I frugtlegemet af tapinella-svampe er der et pigment, teleforinsyre, der kan bruges som et ikke-madfarvestof med en mættet blå farve.
Samlingen udføres, bevæbnet med viden om forskelle fra giftige arter:
hoved | Op til 20 cm i diameter drejes kanterne indad, formen ligner en griseør. Overfladen er fleecy at røre ved, brun, revner med alderen, får en grønbrun farvetone. Pladerne er gule, faldende, ofte placeret. |
kød | Det har ikke en udtalt lugt, er tilbøjelig til at absorbere fugt, oser ved snittet. Farven er gullig med bitter smag. |
ben | Tyk og kort, ikke altid centreret om hatten. Overfladen er brun, fleecy. |
Madlavning opskrifter
Der er meget mange madlavningsmuligheder til svin.
Med dygtig håndtering bliver disse svampe til kulinariske mesterværker:
- pate;
- sideskål;
- påfyldning til bagning;
- salt eller syltede forretter;
- salat ingrediens og sånt.
Madlavning
1,8 L 60 min.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Frugtlegemer skal vaskes og rengøres. Dæk derefter i to farvande i cirka 12 timer.
- Tøm derefter vandet, skyl råmaterialerne, hæld 1 liter vand og tilsæt salt, kog i 8 minutter. efter kogning.
- Tøm og fyld en ny del af den samme lydstyrke. Kog i 40 minutter.
- Svampe er klar til at spise.
- Du kan opbevare kogte svin i højst 3 dage.
Vigtigt! Inden du laver mad, skal du sætte dig ind i forberedelsen af hovedbestanddelen: hvor meget du skal suge og koge. Uden indledende handling kan du få forgiftning.
Fry-up
640 minutter
vegetabilsk olie
2 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Opskriften angiver antallet af kogte svampe, inden kogning skal du sørge for at koge ingrediensen. Læg begge typer olie i en gryde. Varm op.
- I fedt sendes tilfældigt skiverne svin, stek, indtil fugtigheden fordamper.
- Tilsæt terninger med løg. Når det bliver gennemsigtig, send hakket hvidløg og urter til det.
- Kog over medium varme, indtil produktet har en gylden farve. I tide omkring 8-10 minutter.
- Serveres med creme fraiche eller ostesauce med grøntsager.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1144/image_AaE9f397SqmKk.jpg)
Vigtigt! På trods af det faktum, at søer stadig konsumeres, er svampe af denne art officielt siden 1993 betragtet som uspiselige eller giftige, og de er forbudt til salg i Den Russiske Føderation.
Bejdsning
1,5 L45 min.
solsikkeolie
5 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Anbring tørt krydderier og flydende komponenter i vand, bland det grundigt og placer på en komfur.
- Kog over svag varme, indtil sukker og saltkrystaller er opløst.
- Tilsæt svampe rå, kog i 10 minutter.
- Anbring produktet i sterile krukker.
- Fjern laurbærbladene fra marinaden og hæld svinene på.
- Køl valsede containere med låg og send dem til opbevaring.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1144/image_bNxmdzVFu9746ebj.jpg)
Funktioner ved opbevaring af emner
Salting og marinader opbevares i kælderen eller i kælderen, hvor det er køligt og tørt på samme tid. Hvis du forbereder konservering med eddike, vil den blive opbevaret i op til 1,5 år. Hovedbetingelserne er fraværet af direkte sollys, fugtighed, temperatur + 8 ... + 12 ° С. Åbne produkter opbevares i køleskabet, det anbefales at bruge dem inden for 2 dage.
Ved du det Svamperiget har sine egne rovdyr, der er rovdyr. F.eks. Et østerssvampe og en dyngehvalse bytte på orme og insekter samt på deres larver.
Når der tilberedes svampe i den nedre kategori, bliver de således gennemvædet og kogt. Hvis der ikke er tillid til spiseligheden af et champignonprodukt, er det bedre at ikke bruge det.