Hjemmelavet hindbærvin, tilberedt efter den rigtige teknologi, viser sig at være meget velsmagende, og brugen af en sådan drink medfører betydelige fordele. Processen med bærfermentering tager tid, men selve forberedelsen er ikke vanskelig og kan udføres af nogen. Om de grundlæggende regler for valg af råvarer til denne alkoholholdige drik, de bedste trin-for-trin-opskrifter på hjemmelavet hindbærvin samt anbefalinger til dens anvendelse, læse denne artikel.
Valg og tilberedning af ingredienser
For at tilberede en lækker hindbærvin skal du bruge råvarer af høj kvalitet. Friske bær skal sorteres ud og kasseres grønne, rådne eller formskadede frugter, der kan skade det færdige produkt. Du kan ikke vaske hindbær - på dens overflade er der vilde gær, der udløser den aktive gæringsproces.
Det anbefales at fremstille drikken i en ren glasbeholder, gennem væggene, hvor det er tydeligt, hvor vellykket fermenteringsprocessen foregår.
Hindbærvinopskrifter
Du kan lave hjemmelavet hindbærvin på forskellige måder, men de er alle baseret på en fælles enkel teknologi. Først skal friske frugter blandes med sukker eller sød sirup, og lad derefter blandingen stå på et varmt sted, så det kan gæres. Hvis det ikke er muligt at bruge hindbær med det samme til forarbejdning, kan du fryse det i fryseren efter at have fjernet stilken fra bærene.
Ved du det I garagen til den britiske prins Charles er der en Aston Martin-bil fra 1969, der kører på specielle biobrændstoffer fremstillet af vin.
Den klassiske version af drikken indeholder kun hindbær, vand og sukker, men den kan også omfatte solbær, kirsebær eller rosiner. Disse ingredienser giver dig mulighed for at få flere muligheder for et alkoholholdigt produkt af fremragende kvalitet, med en anden smag og rig aroma.
De enkleste opskrifter på fremstilling af lækker og naturlig hindbærvin er senere i artiklen.
Klassisk opskrift
5 flasker på 3 l 20 minutter / 1 måned
Næringsværdi pr. 100 g:
Skræl stænglerne fra bærene, læg frugterne i en stor plastbeholder.
Tilsæt 5 kg sukker til dem, hæld vand i beholderen.
Rør den resulterende blanding, knus bærene med dine hænder. Sukker skal opløses fuldstændigt i vand.
Læg beholderen med bærmassen på et varmt sted i 4-5 dage, så væsken aktivt fermenterer. Under gæring blandes blandingen grundigt 3-4 gange dagligt, så den ikke bliver muggen.
Sil den fermenterede masse gennem en sigte for at adskille bærmel fra det. Hæld den resulterende væske i rene glasbeholdere, og fyld dem i 2-3 volumener.
For yderligere gæring skal beholderen med vinen anbringes på et varmt sted, dækkes med et låg med huller på toppen - dette er nødvendigt for udgangen af gasser.
Efter 10 dage kan du tilføje 400 g sukker til beholderen med hindbærvæske. Bland grundigt og lad det stå igen til gæring. Efter 7 dage tilsættes yderligere 400 g sukker til beholderen med vin, blandes. Lad det fermentere i yderligere 10 dage.
Forbered rene glasflasker. Hæld drikken i dem ved hjælp af en silikonslange. Samtidig skal kanten af røret sænkes ned i en beholder med ufiltreret væskeblanding, så den er 5-6 cm højere end sedimentet, der dannes i bunden.
Luk vinbeholdere med plastikkapper. Læg flaskerne i kælderen i 7 dage, og filtrer derefter igen drikken fra sedimentet og hæld den i rene glasbeholdere.
Skræl stænglerne fra bærene, læg frugterne i en stor plastbeholder.
Tilsæt 5 kg sukker til dem, hæld vand i beholderen.
Rør den resulterende blanding, knus bærene med dine hænder. Sukker skal opløses fuldstændigt i vand.
Læg beholderen med bærmassen på et varmt sted i 4-5 dage, så væsken aktivt fermenterer. Under gæring blandes blandingen grundigt 3-4 gange dagligt, så den ikke bliver muggen.
Sil den fermenterede masse gennem en sigte for at adskille bærmel fra det. Hæld den resulterende væske i rene glasbeholdere, og fyld dem i 2-3 volumener.
For yderligere gæring skal beholderen med vinen anbringes på et varmt sted, dækkes med et låg med huller på toppen - dette er nødvendigt for udgangen af gasser.
Efter 10 dage kan du tilføje 400 g sukker til beholderen med hindbærvæske. Bland grundigt og lad det stå igen til gæring. Efter 7 dage tilsættes yderligere 400 g sukker til beholderen med vin, blandes. Lad det fermentere i yderligere 10 dage.
Forbered rene glasflasker. Hæld drikken i dem ved hjælp af en silikonslange. Samtidig skal kanten af røret sænkes ned i en beholder med ufiltreret væskeblanding, så den er 5-6 cm højere end sedimentet, der dannes i bunden.
Luk vinbeholdere med plastikkapper. Læg flaskerne i kælderen i 7 dage, og filtrer derefter igen drikken fra sedimentet og hæld den i rene glasbeholdere.Vigtigt! For at få styrket hindbærvin kan du tilføje 50-150 ml vodka eller cognac for hver 1 liter tilberedt drik.
Uden brug af vand
2 l20 minutter / 40 dage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Fjern stilkene fra hindbær, læg bærene i en ren glasskrukke.
- Tilsæt 500 g sukker til frugten uden at blande den med hindbær. Beholderen skal fyldes med ingredienser i ca. 2⁄3 dybde, for i fermenteringsprocessen vil bærmassen stige i volumen.
- Sæt en ren medicinsk handske på dåsen på halsen, og fastgør den med elektrisk tape. Lav med en nål flere små huller i handsken til frigivelse af gasser.
- Læg kanden med bærmasse på et varmt sted til gæring i 5-7 dage.
- Sil de fermenterede hindbær gennem en fin sigte i en gryde, hvor bærmelet skilles fra saften. Tilsæt 60 g sukker til den resulterende væske.
- Sæt stewpan med fremtidig hindbærvin på en langsom ild. Opvarm let blandingen under omrøring af sukkeret, indtil det er helt opløst, så væsken er lidt varm og fortsætter med at fermentere.
- Hell hindbærdrink i en ren krukke. Brug en medicinsk handske med åbninger til udgang af gasser på tankens hals.
- Fjern vin for yderligere gæring på et varmt sted i ca. 1 måned. Når væsken ophører med at udsende gasser, hæld den i en ren glasbeholder, dæk med et plastikdæksel og læg det i kælderen til opbevaring.
Ved du det For at bevare den delikate aroma af vin så meget som muligt anbefales det at servere den i glas tyndt glas med buede kanter og et højt ben.
Fra gæret marmelade
3 l5 minutter / 3 måneder
Næringsværdi pr. 100 g:
- Hæld syltetøjet i en ren glasskål i den passende størrelse. Tilsæt vand.
- Rør masse. Luk beholderen tæt med et plastikdæksel med et lille rundt hul lavet i den.
- Indsæt kanten af plastslangen i hullet på låget, og sænk den anden kant i den tilstødende vandflaske for at lade gasserne slippe ud.
- Læg beholderen med hindbærdrikken på et varmt sted i ca. 1 måned til gæring.
- Når blandingen ophører med at udsende gasser, filtreres den fra sedimentet og hæld væsken i en ren glasbeholder ved hjælp af en plastslange.
Fermenteringsperioden for vin fremstillet i henhold til denne opskrift afhænger af mange forhold (omgivelsestemperatur, mængde sukker i marmelade osv.) Og kan variere fra 1 til 3 måneder.
Vigtigt! Til fremstilling af hindbærvin kan marmelade, der er dækket med skimmel, ikke bruges - det vil ikke gæres og kan forårsage alvorlig forgiftning hos en person.
Fra hindbæris
3 L15 minutter / 2,5 måneder
Næringsværdi pr. 100 g:
- Læg frosne bær i en ren beholder i en passende størrelse, lad dem stå ved stuetemperatur til optøning. Den juice, der dannes, kan også bruges til at fremstille vin.
- Tilsæt 0,5 kg sukker, rosiner og vand til de optøede hindbær. Bland alle ingredienserne, så sukkeret er godt opløst.
- Dæk med gasbind en beholder 2⁄3 fyldt med flydende bærmasse. Læg den på et varmt sted i 10 dage til primær gæring. Bland blandingen 3-4 gange hver dag, så den ikke bliver muggen.
- Sil den fermenterede blanding af hindbær, tørrede frugter, sukker og vand gennem en fin sigte for at adskille massen fra den søde bærsirup. Opløs yderligere 0,5 kg sukker i en væske.
- Dæk beholderen med hindbærdrink med en ren medicinsk handske, lav flere små åbninger i den til frigivelse af gasser. Sæt vinen på et varmt sted i 2 måneder til sekundær gæring.
- Hæld den fermenterede blanding i en ren glasbeholder ved hjælp af en plastslange for at adskille fra bundfaldet. Forsegl opvasken med drikken tæt, og læg dem i opbevaring.
Vigtigt! I denne opskrift er rosiner ikke kun en gæringskatalysator, men også et ekstra aromastilsætningsstof, der giver den færdige drink en svimlende aroma og en behagelig eftersmag.
Funktioner ved brug
For at den kogte hindbærvin skal have en rig og behagelig smag, anbefales det at lade den brygge i 6 måneder, før den drikker. Drikken drikkes kølet, og smagen passer godt til forskellige retter, så denne vin kan serveres til gæsterne under en festlig fest.
Det er muligt uafhængigt at tilberede velsmagende og aromatisk hjemmelavet vin fra hindbær, selv i mangel af særlig viden og vinfremstillingserfaring. For at gøre dette er det nok at følge anbefalingerne, der er anført i denne artikel, såvel som klart at følge den beskrevne handlingsalgoritme og observere proportioner af ingredienser, der er angivet i opskrifterne.
