For en person uden erfaring med at skelne hvedekorn fra bygkorn er ret problematisk. Forskellen mellem dem er, at bygspidsen har længere kviste, men nogle hvedesorter har også temmelig lange pigge og ligner byg. Begge disse afgrøder dyrkes i markerne, hvorfra de producerer mel og korn, bager bageriprodukter. Men der er forskel mellem disse madkorn, selvom det ved første øjekast er svært at finde.
De største forskelle
Disse afgrøder adskiller sig fra hinanden ved:
- udseende;
- voksende regler;
- yderligere brug;
- sammensætning og mængde af kemiske elementer;
- vægt og fordelagtige egenskaber.
Udseende
En detaljeret undersøgelse viser tydeligt, at disse to korn afviger i farve og andre ydre egenskaber.
Eksterne skilte | byg | hvede |
Stilkehøjde | 60–80 cm | 50-150 cm |
stamceller | lige, nøgen | opretstående hul |
Antal vegetationer | årlig, flerårig | Årlig |
løv | længde - 30 cm, bredde - 1,5–3 cm, flad, jævn, med små ører i slutningen | flad, bred-lineær, længde - 20-40 cm, bredde - fra 1 til 2 cm, form lanceolerede ører og tunge i enderne af bladpladen |
Øre og blomsterstande | piggen samles i trin, 2-3 trin på en fælles akse | spidsen har 2 eller 4 rækker, løs, kort tand på toppen |
Frugten | har en bred fure, vokser sammen med den øverste pleurale, gule skygge | ægformet, udstyret med tuft og fure på ryggen, lysebrun |
typer | furcate, seks-række, to-række | blød og hård |
Voksende regler
Disse afgrøder, når de dyrkes på forskellige måder, vedrører så vigtige ting som:
- fugtighed;
- jord;
- temperatur.
Ved du det Hvede betragtes som et af de første korn, der er tamet af mennesker. Den blev dyrket i den neolitiske tid, men vilde sorter blev brugt i disse dage, hvilket producerede færre frugter og hurtigt smuldrede.
Mere præcist kan du se tabellen.
Vækstforhold | byg | hvede |
klimaet | subkontinentale, kontinentale, kan vokse i kolde områder og højland | Varm, kontinental, til spiring - +1 ... + 2 ° С, til frøplanter - +3 ... + 4 ° С |
produktivitet | modnes hurtigt uanset dagslys | afhænger af dagslys timer |
jord | ikke betyder | humus - 1,7%, pH - 5,8 og højere, sod-podzolic, sandet ler, sjældent torv-lavland. |
Anvendelsesområde
De købmandsprodukter, som disse afgrøder er baseret på, er også forskellige. Efter primær forarbejdning produceres hvede fra:
- brød;
- pasta;
- konditorvarer;
- korn (bulgur, semulje, frick);
- dyrefoder (sanage, halm);
- smagsforstærkere;
- alkohol (vodka, øl, whisky).
Byggekorn bruges traditionelt til fremstilling af byg og perlekorn, derudover bruges det til fremstilling af:
- mel;
- koffeinerstatning;
- malt;
- mad alkohol;
- foder til dyr.
Vigtigt! Alt hvedekorn går ikke til dyrefoder: kun affald derfra tilsættes der, og byg har en speciel fodersort beregnet til kvæg.
Korns sammensætning og kalorieindhold
Gluten - et stof, uden hvilket det ikke er muligt at bage dejen: den vil ikke være elastisk og elastisk. Jo højere grad af mel, jo mere er dette stof i det. Desværre er der en sygdom som gluten-enteropati. Mavetarmkanalen hos mennesker med en lignende diagnose tolererer ikke gluten. For dem, der taber sig og er tilbøjelige til fedme, er dens overflod også kontraindiceret.
Det andet vigtige stof, der er nødvendigt til kornsammensætning, er selen. Dette element påvirker kolesterol: dårlige reduktioner, gode stigninger, kampe mod hjerte-kar-sygdomme og endda onkologi.
Indholdet af disse og andre stoffer i kornkorn er som følger:
stof | byg | hvede |
Vand (pr. 100 g) | 14,5 g | 9,47 g |
Protein (100 g) | 9,5 g | 11,31 g |
Fedtstoffer (pr. 100 g) | 2,5 g | 1,71 g |
Kolhydrater (pr. 100 g) | 59 g | 63,7 g |
Ask (i 100 g) | 2,5 g | 1,52 g |
Glutenfri | 22,5% | 80% |
Selen (i 100 g) | 22,1 mcg | 29 mcg |
Forskellen i kornvægt
I øjeblikket er der et stort antal indstillinger til beregning af kornets vægt og dens egenskaber.
De mest basale af dem:
- natur. Det var kendt i gamle tider, det beregnes af en anordning, hvis volumen er 1 liter, ud over vægt, kornets form og dens volumen estimeres.
- Normeret forbrug. Afhænger af kornskalets integritet.
- Hygroskopicitet (fugtighed). Påvirker vægten under krympning og opbevaring.
Ved du det Byg korn er placeret ved siden af menneskeheden gennem sin historie: det nævnes cirka 20 gange i Bibelen, det blev fundet i gamle egyptiske og græske grave.
I de beskrevne kornarter er disse indikatorer forskellige:
ejendom | byg | hvede |
natur | 605 | 785 |
Toldsats (vægt 1 m³ / kg) | 45–55% | 35–45% |
absorptionsevne | 40,2% | 40,8% |
Vægt i en 10 liters tank | 6 kg | 7,7 kg |
Hvad er mere nyttigt
Hvilket af kornet, der er mere nyttigt, er vanskeligt at evaluere. Mesterskab kan gives til hvede, men ikke fordi elementerne deri giver flere fordele, men fordi folk bruger det oftere og mere vidtgående end byg.
Den største fordel kan opnås ved harmonisk anvendelse af begge disse kornprodukter.. Glem ikke at bygmel sjældent bruges uden tilsætning af hvede. Og uden kulhydratkorn fra byg, vil der ikke være en lang sindsfølelse, som de giver.
Nyttige egenskaber
De fordelagtige egenskaber ved hvede er ubestridelige - det er ikke for intet, at det er dyrket siden oldtiden. Hvedekorn bruges ikke kun i fødevareindustrien, men også inden for medicin.
- Forskellige komponenter og derivater af dette korn hjælper med forskellige problemer:
- klid. De hjælper med at bekæmpe overvægt, en afkok baseret på dem bruges til at give næring til huden.
- Spiret korn. Det normaliserer syre-basebalancen, forbedrer fordøjelsen, fjerner toksiner fra kroppen, øger kroppens modstand, bekæmper onkologi, styrker det kardiovaskulære system.
- Afkog af stængler. De bekæmper forbrændinger, fremskynder sårheling.
Til medicinske formål bruges byg som et værktøj, der sænker kolesterol i blodet og renser kroppen for skadelige stoffer. Det har en gavnlig virkning på tarmen og forbedrer fordøjelsen.
Dette korn er især udbredt i folkemedicinen. Der er forskellige opskrifter baseret på dette korn til behandling:
- bronkitis;
- ondt i halsen;
- pharyngitis;
- lungebetændelse;
- colitis;
- ulcera;
- psoriasis og eksem.
Kosmetologer bruger også bredt byg, hvilket laver cremer, balsam og shampoo ud af det.
Vigtigt! Som regel opstår de fleste kontraindikationer på grund af det høje indhold af gluten i produktet. Der er et antal produkter mærket — "Glutenfri".
Mulig skade og kontraindikationer
- På trods af det store antal nyttige egenskaber har disse korn kontraindikationer. De anbefales ikke til personer med:
- mavesår;
- gastritis;
- tarmforstyrrelse;
- problemer med fordøjelse af mad;
- individuel intolerance;
- problemer i mundhulen.
Hvad er bedre at tabe sig
Jo mere diæt med disse to kerner er byg. Det har en masse fiber, mindre gluten og kulhydrater, hvilket gør det nyttigt for overvægtige mennesker. Fra dette kornprodukt produceres byggryn og perlebyg, der forbedrer tarmfunktionen og mætter den uden dannelse af ekstra kilo.
Hvede betragtes traditionelt som højt kalorieindhold, fordi de fleste bageri- og konfektureprodukter er fremstillet af det. Derudover kan de fleste alkoholholdige drikkevarer heller ikke undvære dette korn. Men fuldkornsbaseret korn normaliserer overskydende vægt og hjælper med at bekæmpe fedme.
På trods af forskellene i disse afgrøder inden for anvendelsesområder, nyttige egenskaber og udseende, er de ved siden af mennesker fra oldtiden og vil fodre og behandle menneskeheden i meget lang tid.