På trods af det faktum, at du kan finde færdiglavet salt rød fisk i hylderne, har flere og flere husmødre en tendens til at tilberede lyserød laks alene. Kulinariske eksperter anbefaler, at man følger reglerne for laksesaltning. Dette er en traditionel opskrift på saltet rød fisk med tilsat sukker, når kulden i kulden kun optager en lille mængde salt. I henhold til denne opskrift vil lyserød laks være ret øm, men krybe ikke, og er også kendetegnet ved et smukt udseende og uden en lugt med fiskeolie.
Valg og tilberedning af ingredienser
Til madlavning anbefales det at vælge et frisk eller kølet produkt, men det er også acceptabelt at tage en frosset version. Til forberedelse anbefales det at rengøre den lyserøde laks fra vægte, afskære hovedet og halen, fjerne finnerne, skære ryggen og kostalknogler. Som et resultat skal to lændedele på huden forblive. Om ønsket kan små knogler fjernes, hvorefter fisken vaskes godt under rindende vand.
For salt laks er kun groft salt velegnet, da det kun er i stand til at trække den maksimale mængde fugt ud, hvilket er hovedmålet med denne metode til tilberedning af fisk. Tværtimod, små partikler opløses og saltes kropet i stedet for at befri det for overskydende vand. Hvis slagtekroppen glider i dine hænder, anbefales det at drysse det med salt.
Vigtigt! Antallet af krydderier afhænger af fiskens størrelse og den krævede saltholdighed. Den foreslåede mængde er velegnet til en gennemsnitlig krop, der vejer 3-4 kg.
Opskrift af laks laks
Der er mange muligheder for at tilberede denne røde fisk på denne måde.
De mest populære metoder til tilberedning af fisk til lakselaks er:
- salt krop opskrift;
- klassisk med citron;
- i Sakhalin.
Hver indstilling har en liste over ingredienser og dens egne præparatspecifikationer. Som et resultat vil skålen have særlige smagskarakteristika.
Saltet lyserød laksecept
20 30 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
- De vaskede to halvdele af fileten på huden skal skæres i små langsgående stykker.
- For at gøre en universal fisk krydderi til saltning, er det nødvendigt at male lyserøde og krydderier, nelliker i en morter. Tilsæt granuleret sukker, salt og summer til den resulterende blanding. Disse ingredienser skal blandes, indtil de er glatte.
- Hvert stykke skal rulles i krydderier og lægges tæt i en beholder. Oven på hvert lag fisk er det nødvendigt at udfylde bær af lingonberry. Beholderen skal lukkes med et låg.
- Læg produktet i køleskabet i fire dage.
- Efter tidens udløb anbringes lyserød laks på et trådstativ og får lov til at tørre ved stuetemperatur natten over (8-10 timer).
- Klar fisk kan serveres til bordet i form af assorteret eller som en ingrediens til sandwich, salater og snacks.
Ved du det Efter at have gnidet lyserød laks med bordseddike og forladt den et stykke tid, kan du ikke bekymre dig om vægten, da den let kommer af huden. Og for at fjerne denne specifikke lugt er det nødvendigt at vaske og tørre fisken grundigt.
Klassisk laks laks opskrift med citron
20 15 minutter
formalet rød peber
1 tsk
Næringsværdi pr. 100 g:
- De vaskede to halvdele af fileten skal tørres med papirhåndklæder.
- Fiskens kød skal saltes og peber, tilsættes sukker og top med tyndt skiver citronskiver.
- Så at fileten er mættet med salt, skal den lægge sig ved stuetemperatur i 2 timer. Sæt derefter fileten i køleskabet i 4 timer.
- Efter tiden skal lyserød laks med citron indpakkes i pergament og skjules i fryseren i en dag.
- Den næste dag skal fisk trækkes ud af fryseren og lad dem ligge i et kvarter ved stuetemperatur. Nu er lyserød laks klar til at skære til forskellige forretter eller til alle slags.
Ved du det Oprindeligt blev laksambassadøren brugt til at transportere rød fisk med pomorer til gletsjere eller længere afstand. Til dette blev slagtekropperne dækket med salt og knust is. Efter et stykke tid kom russiske handlende baseret på denne metode med en ny opskrift på saltning af rød fisk. Kropet blev drysset ikke kun med is og salt, men granuleret sukker og forskellige krydderier blev tilsat.
Sakhalin-stil lyserød laksecept
20 15 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Bland salt, sukker og peber, indtil det er glat. Hvis der er behov for at ændre antallet af krydderier, skal du overholde en særlig regel. Forholdet mellem sukker og salt skal være 1 til 3.
- Fiskene skal rives med en blanding af krydderier udvendigt og indvendigt. Press hvidløg gennem en presse og påfør den over den lyserøde laks med tørret dild.
- Hovedingrediensen anbefales at indpakkes i klud eller pergament og anbringes i en plastikpose.
- For tidligere frosset fisk finder saltingen sted i køleskabet i tre dage. Og hvis fisken blev købt frisk eller kølet, skal den først placeres i fryseren i 3 dage. Dernæst skal du afrime pukkelen i køleskabet i 3-4 dage og dreje slagtekroppen fra tid til anden.
- Når fisken er taget fra kulden, kan den skæres i skiver og serveres. Det færdige produkt kan også bruges som ingrediens til forskellige snacks.
Vigtigt! Frysning af frisk fisk er nødvendig for at ødelægge forskellige parasitter, der dør ved en temperatur på -20°C efter 2 dage.
Således er laks laks en fremragende snack, der kan dekorere ethvert feriested. For at salte en sådan fisk behøver du ikke have