Salt østers svampe i krukker er en stor forretter, som mange kendere af svampe retter elsker. Konservering kan spises hele året rundt, og dette øger sælernes popularitet. For at få en velsmagende høst skal svampe saltes ordentligt. Om, hvordan man salter østers svampe til vinteren derhjemme, og hvilke muligheder der er for denne parabol, lærer du nedenfor.
Valg og tilberedning af ingredienser
Før madlavning frisk frisk østers svampe aflaste benene. Hatte vaskes grundigt og rengøres af mørke områder. Skræl de resterende vegetabilske ingredienser. For alle metoder undtagen kulde er dåser pre-steriliseret.
Vigtigt! Benene på disse svampe er for tætte - de bør ikke bruges til konservering.
Ostresvampeplukning opskrifter til vinteren i banker
Saltsvampe til vinteren kan være forskellige metoder. Blandt opskrifterne er kokke mest rosende for de kolde og varme indstillinger, den hurtige måde, opskrifter med timian og koriander, hvidløg og nelliker, chilipepper og også med citronsyre. At forberede emner derhjemme er hurtigt og let. Du finder trin-for-trin-instruktioner til de bedste opskrifter nedenfor.
Kold måde
2 dåser på 0,5 l hver 20 minutter
ærter med sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Hæld halvdelen af den specificerede mængde salt i saltbeholderen, fordel den langs bunden.
- Læg østers svampe, så hætterne vendes på hovedet.
- Pepper.
- Drys resten af saltet ovenpå.
- Dæk ingredienserne med et stort stykke gaze-bandage, foldet fire gange, og tryk ned med en belastning.
- Efterlad saltning indendørs i 5 dage.
- Efter den angivne periode skal du omarrangere beholderen i køleskabet eller kælderen i 1-1,5 uger.
Varm måde
3 L20 minutter / 15 dage
ærter med sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skær hvidløg i plader.
- Læg svampe i en trel liters krukke, skiftevis med hvidløg.
- Kog vand med peber, laurbærblad og salt, hold ild i 5-6 minutter.
- Hæld saltvand i glasset, luk capron låg og lad det køle af.
- Lad picklesne stå i kælderen eller køleskabet i 15 dage.
Ved du det Østersvampe kan ikke importeres til New Zealand. Regeringen begrænser import og dyrkning af svampe.
Med timian og koriander
2 dåser på 0,5 l hver 40 minutter / 3-4 dage
vegetabilsk olie
120 ml
ærter med sort peber
20 stk.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Slib hvidløg i skiver.
- Kog svampene i en gryde med vand.
- Tøm, fyld igen med vand og kog i en halv time ved lav temperatur.
- Læg krukker med 1 liter peber, timian og hvidløg i bunden.
- Fyld skålen med østers svampe.
- Hæld salt ovenpå, tilsæt koriander og vegetabilsk olie.
- Luk krukken med capron låg.
- Lad saltningen tilføres i 3-4 dage.
Med hvidløg og nelliker
0,7 L30 minutter / 7 dage
ærter med sort peber
3 stk
Næringsværdi pr. 100 g:
- Kog svampene i 10 minutter, tøm væsken og lad den afkøle.
- Læg østersvampe i en krukke med deres hætter vendt på hovedet.
- Kog vand med salt og krydderier, hold ild i 4-7 minutter.
- Hæld kogt saltlage over svampen.
- Luk konserveringen med en nylonhætte.
- Lad saltningen afkøle og placer i kælderen eller køleskabet i en uge.
Ved du det Østersvampe er rovdyrsvampe. De udskiller det giftige stof nematoxin, der lammer orme af nematoder.
Med chilipepper
1 l60 minutter / 1 dag
ærter med sort peber
3 stk
ærter med hvid peber
3 stk
Næringsværdi pr. 100 g:
- Chili skåret i tynde skiver.
- Kog vand med alle krydderierne, inklusive chili.
- Anbring svampe i saltlage, kog i 20–25 minutter, fjern skum konstant.
- Slib hvidløgsfeddene, og læg dem på bunden af krukken.
- Sæt svampe i hvidløg.
- Hæld saltvand i glasset.
- Kork beholderen med et tind låg, afkølet den på hovedet og lad den stå i kælderen eller køleskabet i en dag.
Hurtig måde
1,5 L30 minutter / 1 dag
ærter med sort peber
20 stk.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Hakk hvidløg i skiver.
- Kog vand med krydderier.
- Tilsæt svampe til saltlage, hold ild i 8-12 minutter, og glem ikke at fjerne skummet.
- Overfør østers Champignons i en 1,5-liters krukke, læg hvidløg og hæld den nødvendige mængde væske tilbage efter tilberedning.
- Luk beholderen med et capron låg og lad det stå i en dag i kælderen eller køleskabet.
Med citronsyre
1 l60 minutter / 3-4 dage
citronsyre
2/3 tsk
ærter med sort peber
4 stk
Næringsværdi pr. 100 g:
- Slib hvidløg i skiver.
- Kog svampene op på lav varme i 10 minutter.
- Tøm, fyld med vand og kog i 10 minutter.
- Tilsæt sukker og peber, salt, og hold 10 minutter i brand.
- Læg hvidløg og svampe i en krukke.
- Hæld ingredienserne med saltvand, hæld citronsyre.
- Luk krukken med capron låg.
- Efterlad saltning i kælderen eller køleskabet i 3-4 dage.
Funktioner ved opbevaring af emner
Hold konservering anbefales i kælderen eller kælderen i mørke. Holdbarhed er cirka seks måneder.
Vigtigt! Server saltede svampe på bordet, krydre dem med vegetabilsk olie.
Det er ikke så svært at salte østerssvampe, som det ser ud ved første øjekast. Foruden svampe kan ingredienser købes i enhver butik. Det vigtigste er at overholde de proportioner og den tid, der er angivet i opskriften. Med ordentlig madlavning kan du hygge dig med krydret champignon pickles hele vinteren.