Blandt de mange forskellige drikkevarer med lavt alkoholindhold indtager øl en førende position. Det fremstilles på basis af malt fra kornafgrøder. En populær repræsentant for denne drik er hvedeøl, der har en behagelig frugtagtig smag, hvis fødested er Tyskland. Hvordan foregår processen med at få en hopdrink, hvordan kan den brygges derhjemme - senere i artiklen.

Hvad er hvedeøl

Hvedeøl er en humldrink fremstillet af hvedemalt, hvis mængde er 50-70%. Det har en behagelig banansmag som følge af gæringsprocessen, når estere frigives. Grundlæggende er det overskyet (ufiltreret) og lys i farve. Men det sker også, at det er mørkt i farven og filtreret. Hyppigst i Bayern og det sydlige Tyskland.

Vigtigt! Under brygningen af ​​en humldrink skal bryggeren overholde sterilitetsbetingelserne: Desinficere udstyr, redskaber og hans hænder.

Arter

De mest almindelige sorter af hvedeøl inkluderer: Kristallvacen, Hefeweizen, Vitbir, Berliner Weisse. Hver af dem har sin egen zest, der adskiller sig fra andre arter.

nemlig:

• Kristallvaytsen - bogstaveligt betyder krystalklar hvedeøl. Den gennemgår obligatorisk filtrering, hvilket resulterer i, at drikken ikke modnes i beholderen på grund af fraværet af gærrester i den. Det er desuden mættet med kuldioxid. Takket være denne teknologi danner Crystalweizen et tykt skum under spildet til briller. Har en god lys farve. Det anbefales at bruge kølet og i høje tynde briller;
• Hefeweizen - Det mest almindelige øl betyder, i oversættelse, hvede gær. Under fremstillingen er filtrering udelukket, hvilket indikerer tilstedeværelsen af ​​gær. Det vil sige, drikken modnes på flasker. Nogle gange tilføjes foruden hvedemalt også ristet byg. Farve varierer fra lys gul til mørkebrun;
• Vitbir - hvidøl fremstillet i Belgien. Til sin madlavning bruges kun hvedemalt uden urenheder. Det har en krydret og frugtagtig smag på grund af brugen af ​​aromatiske urter og krydderier. Farven er lidt uklar, danner en tyk skum;
• Berliner Weiss - Eksotisk hvedeøl indtaget med forskellige sirupper, spiritus eller champagne. I fermenteringsprocessen deltager ikke kun gær, men også mælkesyrebakterier.

Hvad er processen med at fremstille hvedeøl

Processen med at brygge med egne hænder er ret tidskrævende og vanskelig. Eksperter anbefaler strengt at overholde de valgte opskrifter.

Konventionelt kan fremstillingen af ​​hvedeøl opdeles i følgende trin:

• udvælgelse og indkøb af ingredienser;
• tilberedning og mosning af urt;
• madlavning;
• gæring;
• modning;
• filtrering;
• spild drikke.

Alt dette kan vare i flere måneder.

Valg og tilberedning af ingredienser

For at deltage i forberedelsen af ​​hvedeøl derhjemme, skal du anskaffe det passende udstyr.

For at gøre dette skal du:

• urtkedel eller stor pande af ikke-oxiderende metal;
• mash vat;
• køligere;
• knuser til malt;
• gæringstank med en gummihandske;
• Termometer.

Du skal også tilberede ingredienser af høj kvalitet til at brygge en drink, såsom sukker, gær (frisk, bryggeri), malt, humle, vand (rent, ikke kogt). Produkter skal vælges nøje i henhold til opskriften.

Ved du det Det ældste bryggeri blev åbnet i München i 1294.

Mashing

Mos er processen med at blande malt med en væske. Malt kan købes i en butik eller spiret hvede derhjemme og hakkes det (men ikke til mel).

Denne procedure fortsætter videre som følger:

1. Hæld rent vand i en stor gryde og opvarm det til + 80 ° C.
2. Læg maltet i en lille pose, og slip det i opvarmet vand.
3. Kog i 1,5 time, idet temperaturen holdes inden for +60 ... + 72 ° C.
4. Kontroller, om stivelsen er nedbrudt ved at droppe et par dråber jod hver for sig på vørteren (hvis farven blev blå, har du brug for yderligere 10 minutter, og hvis farven ikke ændrer sig - alt er klar).
5. Endvidere kan temperaturen hæves til + 80 ° C og koges i yderligere 5 minutter.
6. Tag posen og vask den med rent vand.

Madlavning

Det næste trin er madlavning. Det varer ikke længe og er enkelt.

For at gøre dette skal du:

1. Kog vørteren og fjern skummet fra den.
2. Kog i 30 minutter.
3. Tilsæt gradvis humle med afbrydelser under omrøring konstant.
4. Afkøles til +25 ... + 35 ° C ved at placere det i en separat beholder med koldt vand.
5. Opløs gæren.
6. Sild vørteren og hæld den i gæringstanken.
7. Tilsæt gær der.
8. Installer en tilbagevendelsesventil eller gummihandske på tanken.

Fermentering

Fermenteringsprocessen starter fra det øjeblik, gæren kommer ind i vørteren. Eksperter anbefaler at være meget opmærksomme på det rigtige valg og erhvervelse af gær. Det anbefales ikke at bruge brødgær, fordi drikken bliver smagløs. De skal være øl-øverste eller nederste gæring. Før du bruger et ølprodukt, skal du læse instruktionerne, der følger med det nøje.

Vigtigt! For at skabe urten anbefales det at slibe hveden til grovslibning, så det senere er lettere at filtrere det.

Hjemmelavet ølopskrifter

Der er mange opskrifter på at brygge hvedeøl derhjemme. Men blandt dem skal det bemærkes som: "På bayerske", stærk, "Weizen", hvede ale. Alle af dem har nogle karakteristiske egenskaber, der gør dem unikke.

Opbevaringstiden for øldrikke afhænger af deres styrke (alkoholindhold) og gennemsnit fra 3 til 6 måneder underlagt korrekt opbevaring.

"Bayerske"

For at brygge en bayersk humledrik skal du:

1. Opvarm 12 liter vand til + 73 ° C i en stor kapacitet og bland det med 1,5 kg Pilsner malt, 2 kg hvedemalt og 0,5 kg let karamelmalt.
2. Ophold overbelastning ved en temperatur på +66 ... + 68 ° C i 1 time.
3. Hæv temperaturen til + 71 ° C, tilsæt yderligere 10 liter vand, og hold den i 15 minutter.
4. Filtrer væsken ved at vaske kornet med varmt vand (+ 78 ° C) med et volumen på 1,5 l, og tilsæt det til vørteren.
5. Kog massen i 15 minutter, tilsæt 15-20 g humle (Hallertau eller Tettnanger) og kog i 45 minutter.
6. Afkøles til +20 ... + 23 ° C ved at tilsætte 1 pakke gær aktiveret i henhold til instruktionerne.
7. Læg et mørkt sted med stuetemperatur for at vandre i 1 uge.
8. Hæld øl i flasker, tilsæt glukose med en hastighed på 10 g pr. Liter drikke.
9. Lad det stå på et koldt sted til modning i 10 dage.

Video: Hjemmelavet hvedeøl i bayersk stil

Stærkt hvedeøl

For at tilberede stærkt hvedeøl skal følgende foranstaltninger træffes:

1. Bland 2,5 kg hvedemalt med 2,5 kg bygmalt.
2. Opvarm 23 liter vand i en stor kapacitet til en temperatur på +50 ... + 55 ° C og bland det med malt.
3. Kog først blandingen i 5 minutter ved en temperatur på + 55 ° C, derefter 35 minutter ved en temperatur på + 65 ° C, de næste 35 minutter ved en temperatur på + 72 ° C og 10 minutter ved en temperatur på + 78 ° C.
4. Under konstant omrøring omrøres væsken konstant og fjernes skummet.
5. Tilsæt 40 ​​g humle til mustet, kog i 70–80 minutter.
6. Afkøles, filtrer, bland med 1 pakke specialgær (aktiveret).
7. Placer beholderen på et mørkt sted med en temperatur på +20 ... + 22 ° C i 1 uge til gæring.
8. Sil af drikken, hæld den i flasker, skjul den tilbage i mørke i 1 uge for at modnes.

"Weizen"

Weizen øl kan brygges korrekt ved at følge nedenstående beskrivelse:

1. Hæld 15 l rent vand i bryggekanden, og læg 3 kg Pils malt, 3 kg anden hvedemalt (i en kludpose) i den.
2. Opvarm blandingen til en temperatur på +50 ... + 52 ° C og kog i 20 minutter.
3. Hæv temperaturen til + 63 ° C og kog i 50 minutter og derefter til + 72 ° C i 20 minutter, de næste 10 minutter - + 78 ° C.
4. Tag tasken ud, og sil. Skyl malt i 5 liter rent vand, og hæld det i kedlen.
5. Kog den resulterende væske i 1,5 timer, så kogningen ikke er synlig ovenfra.
6. Hæld 30 g humle (Hallertau) 20 minutter før tilberedning.
7. Afkøles urten i koldt vand, filtrer og overfør til en gæringstank.
8. Tilsæt 1 pakke aktiveret gær.
9. Placer beholderen på et mørkt varmt sted i 5 dage til gæring.
10. Når drikken er stoppet med at fermentere, sil den grundigt, flaske den, luk den tæt og anbring et koldt sted i 2-3 dage for at modnes.

Video: Making Weizen Wheat Beer

Hvede ale

Den foreslåede opskrift indeholder nogle krydderier, der giver drinken en usædvanlig smag.

Ved du det Ølbaserede masker og cremer glatter rynker.

Processen med at fremstille hvede ale er som følger:

1. For 25 liter urt er det nødvendigt at blande 3 kg pale ale, 3 kg hvedemalt, 0,5 kg melanoidinmalt, 200 g Special B, 500 g hvedegrim, 200 g havregryn og forkog korn og korn indtil grød.
2. Knus separat 30 g koriander, 40 g einebær, 25 g appelsinskal og anbring i en lille kludpose.
3. Mos urten i denne rækkefølge: 1 time ved en temperatur på + 63 ° C, 20 minutter - + 72 ° C.
4. Skyl mos med varmt vand + 80 ° C.
5. Saml vørteren til madlavning.
6. Tilsæt 30 g humle (traditionel) i starten af ​​filtreringen, kog i 60-70 minutter.
7. 10 minutter inden afslutningen af ​​kogning, anbring en pose krydderier i tanken og lad dem afkøle (op til + 24 ° C).
8. Afkøles naturligt.
9. Hæld drikken i fermentoren, tilsæt karamelliseret sukker sirup, tilsæt T58 gær.
10. Efterlad den primær gæring i 7-10 dage.
11. Overførte urte til sekundær gæring.
12. Efter 10 dage skal du udføre carbonisering med glukose, dextrose, lad modne modne på et køligt sted.

Video: Hjemmelavet hvede Ale

Hvordan man drikker hvedeøl

For fuldt ud at nyde den berusede drik, skal du også vide, hvordan du drikker den. Eksperter anbefaler, at man spiser hvedeøl fra brede, tykvæggede briller, hvilket holder drikken kølig i lang tid. Den optimale fremløbstemperatur er +7 ... + 9 ° C.

At understrege eftersmag vil hjælpe et lille stykke kalk. Alle slags snacks, fiskeretter, skaldyr, syltede oste, pizza, grillede grøntsager, salater, kødprodukter osv. Er godt kombineret med hvedeøl.

Nyttige egenskaber

På grund af det faktum, at hvedeøl er fremstillet af naturlige ingredienser, er dens moderate anvendelse fordelagtig for den menneskelige krop.

• nemlig:
• skylning af munden med en naturlig drink hjælper med at lindre tandpine;
• har en desinficerende virkning;
• gunstig virkning på gastrisk slimhinde;
• beroliger nervesystemet, lindrer stress;
• hjælper med gigt;
• øger appetitten;
• har vanddrivende egenskaber;
• dilaterer blodkar, sænker blodtrykket;
• humle, der er en del af øl, hjælper med at forhindre kræft og tuberkulose;
• Levende gærbakterier, der findes i drikken, er rige på aminosyrer.

Kontraindikationer til brugen af

• Men ud over den gavnlige virkning kan overdreven forbrug af øl også skade en person, såsom:
• vægtøgning, hævelse i ansigtet;
• anbefales ikke til gravide kvinder og ammende mødre;
• alkoholens indhold i drikken er vanedannende;
• beruselse af kroppen;
• dysfunktion i nervesystemet osv.

Alle disse symptomer opstår, hvis du drikker øl meget ofte og i store doser.

Brygget hvedeøl derhjemme kræver en masse indsats, tid og tålmodighed. Men resultatet er det værd. Når alt kommer til alt, vil en lav-alkoholholdig drik, tilberedt med ingredienser af høj kvalitet i sin egen hånd, dekorere enhver familieferie og bringe en masse glæde til sine elskere.