Kantareller er et yndlingsprodukt af mange gourmeter. I Europa koges disse svampe som en delikatesse, og jøderne betragter dem som et kosher produkt. Hjemme kan du lave svampekaviar af kantareller. Madlavningsopskrifter med trinvise instruktioner kan findes nedenfor.
Valg og tilberedning af ingredienser
Vask champignonerne fra snavs og tør den inden tilberedning. Fjern alle tørre og mørke områder. Skræl om nødvendigt grøntsager. Hvis opskriften indeholder greener, skyll og tør den.
Vigtigt! Falsk kantarell er en farlig dobbelt af den spiselige sort. Giftig svamp kan adskilles ved en lysere farve og jævne kanter på hatten.
Kantarellkaviaropskrifter
Der er mange måder at tilberede en ret på. Opmærksomhed fortjener hvidløgsopskriften og metoden til tilberedning med urter. Hvad der forener alle sorter er det klar kaviar kan rulles op til vinteren. Inden madlavning skal du sørge for at sterilisere krukker og låg. Derefter kan du begynde at tilberede kaviar.
Med hvidløg
700 g 120 minutter
allehånde ærter
3 stk
formalet sort peber
at smage
solsikkeolie
til stegning
Næringsværdi pr. 100 g:
Hæld svampe med vand og kog, indtil de er bløde i 20 minutter. Tøm efter kogning, og hæld rent vand.
Bring vand til + 100 ° C, hæld 0,5 tsk. salt og modificer ilden til medium. Fold ærter, nelliker og laurbærblade i et stykke gasbind eller bandage, binde tæt og placer på kantarellerne. Hold gryden i brand i 18-20 minutter.
Finhakket eller rasp løg, hvidløg og gulerødder.
Opvarm gryden, hæld olie, tilsæt løg med gulerødder og hvidløg, stek i 5 minutter under omrøring lejlighedsvis.
Fjern gasbind og krydderier fra gryden og tøm dem.
Bland champignonerne og den genoprensede løg-gulerodblanding, slå med en blender, indtil en homogen konsistens. Finhak dild.
Læg massen fra blenderen i gryden, tilsæt peber, dild og salt, bland. Steg kaviaren under omrøring kraftigt i 5 minutter. Anbring skålen i steriliserede krukker, og rul metallokkene op.
Vigtigt! Efter beholderen drej beholderen med kaviar og indpak den med et håndklæde eller tæppe. Du kan kun vende det, når roll-in afkøles.
Videoopskrift
Med hvidløg
Med løg og urter
1,2 kg 1,5-2 timer
solsikkeolie
100 ml
formalet sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Før de tilberedte svampe gennem en kødslibemaskine eller mal i en blender til en finkornet konsistens.
- Placer massen i en gryde med høje sider.
- Hæld 50 ml olie, kog op og kog under låg på lav varme i 35-50 minutter.
- Hakk løg og gulerødder i små terninger eller riv på et groft rivejern.
- Steg grøntsagerne i en separat stegepande på den resterende olie, indtil der fås en karamelfarve.
- Tilsæt løg-gulerodblandingen til kantarellerne, salt og peber.
- Uden at øge varmen, skal du dække opvasken med et låg, og lad skålen simre i en halv time.
- Hakk persille og dild fin og føj til kaviar.
- Hæld eddike, bland og steg blandingen i yderligere 8-12 minutter.
- Anbring ægene i præsteriliserede dåser og forsegl med tin låg.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10770/image_kWF4Gv26jxkUuIkbv.jpg)
Ved du det Orme begynder aldrig i kantareller. Frugtlegemer producerer quinomannose, et stof, der afviser parasitter.
Madlavning af svampekaviar er let. Det vigtigste er at nøje følge instruktionerne. Denne gourmetretter lyser op frostede dage om vinteren. Hold søm på et køligt sted, såsom en kælder eller kælder.