Ved hjælp af svampe kan du tilberede et stort antal lækre og sunde retter. Champignons betragtes som den mest almindelige ingrediens til madlavning derhjemme og i industrielle miljøer.
Valg og tilberedning af ingredienser
For at begynde at forberede ingredienserne, især svampe, har du brug for på høstdagen. Hvis der er tegn på orm i frugtlegemer, skal de blødlægges i saltet vand (5 tsk. I 3 l vand). Efter 3-4 timer skal du skylle dem under rindende vand.
For at svampen ikke bliver sort, er det nødvendigt at tilsætte 1 del citronsyre til opløsningen. Champignons behøver ikke at rengøres, skyl godt nok. Sørg for at trimme bunden af benet, hvor der samles meget snavs.Ved du det Champignons findes meget ofte i dyre kosmetiske produkter (masker, lotions, tonics osv.), Der hjælper med at klare tegn på for tidlig aldring.
Auberginepræparat er som følger:
- skær grøntsagerne i ringe og drys salt (bogstaveligt talt 1 spsk. til 3 frugter);
- bland grundigt og lad det stå i 20-30 minutter.
Dette fjerner bitterheden.
Når du vælger svampe, skal følgende funktioner overvejes:
- farve. Champignons skal være hvid, lyserød eller fløde. Hvis der forekommer mørke pletter på overfladen eller i den nedre del, er frugtlegemerne forringet og er ikke egnede til madlavning;
- overflade. Skal af svampe skal være mat med en lille mængde vægte;
- lugt. Duften af friske champignoner er behagelig. Hvis du føler en skarp og kemisk lugt, er det bedre at ikke købe sådanne frugtlegemer;
- På en "stille jagt", pluk svampe kun i økologisk rene regioner. Tag ikke frugter, der vokser i nærheden af veje, deponeringsanlæg eller industrianlæg. De akkumulerer en masse tungmetaller og skadelige stoffer. Brug af sådanne svampe kan føre til madforgiftning;
- omhyggeligt overveje de vigtigste tegn på svampefor ikke at indsamle giftige arter.
Ved du det Auberginer bruges i folkemedicin, fordi de hjælper med at fjerne salte fra kroppen og sænke kolesterol i blodet.
Aubergine med champignon opskrift
På Internettet kan du finde et stort antal forskellige opskrifter til enhver smag. De kan tilberedes af både erfarne kokke og almindelige husmødre. Ingredienserne i opskrifterne er så enkle, at du altid kan finde dem i køleskabet. Hvis der mangler nogen produkter, så er du velkommen til at erstatte dem med dem, der er.
Klassisk salatopskrift
500 g40–50 min.
vegetabilsk olie
5 spsk. l.
greener (dild og persille)
1 flok
Næringsværdi pr. 100 g:
Terning paprika. Det er bedre at gøre dem store, så smagen er mere mættet.
Skær løgen i halve ringe.
Forbered nu en salatdressing. Slib hvidløg ved hjælp af en presse og kombiner det med løg, peberfrugter, citronsaft og sojasovs. Bland godt.
Tilsæt vegetabilsk olie (det er bedre at bruge oliven, fordi det har en mere behagelig smag). Stir.
Hell vegetabilsk olie i den forvarmede gryde og stek paprika derpå. Rør om produktet, og hold det i brand, indtil det er blødt.
Saute rå hele svampe og tilsæt til peber. Bland godt.
Steg de forberedte auberginer, indtil de er gyldenbrune. Efterlad alle ingredienser i 15 minutter til afkøling.
Tilslut alle komponenterne sammen.
Hæld den kogte forbinding, og bland den grundigt.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10694/image_5uhFvFNW57msfA.jpg)
Vigtigt! Det bedste af alt er, at stegt mad køles af, når den ligger jævnt på en tyk klud. Du kan også blande alle fødevarer, mens de er varme, så salaten ikke er kold.
Zucchini, aubergine og champignon gryderet
900 g70–80 min.
kylling eller oksekød bouillon
200 ml
vegetabilsk olie
2 spsk. l.
greener (dild og persille)
2 tsk
krydderier (salt, formalet peber)
1 tsk
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skær løgne i små terninger, og rasp gulerødderne på et fint rivejern.
- Steg ingredienserne i en forvarmet pande med vegetabilsk olie i 15 minutter. Det er nødvendigt, at de får en gylden farvetone.
- Mal courgette og paprika i små terninger og stek i 20 minutter, indtil de er bløde.
- I den forberedte blanding af courgette og peber tilsættes skiver champignoner, forberedte auberginer og tomater i en blender.
- Efter 15 minutter tilsættes gulerodsløgblandingen og hvidløg overført i hvidløg.
- Krydre alle ingredienserne med krydderier og læg dem i en stor beholder. Det er bedst at bruge en kedel, fordi dens struktur tillader, at skålen er saftig (fugt fordamper ikke).
- Tilsæt buljongen og lad det småkoke i 15 minutter. Rør regelmæssigt, så intet brænder.
Vigtigt! Når du er færdig med at tilberede, skal du dække gryden med et låg og lade gryderetten brygge i 15-20 minutter.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10694/image_9t5DiQXJt022OU7ok.jpg)
Så nu ved du, at der hjemme ikke vil være vanskeligt at tilberede lækre salater og gryderet fra svampe og aubergine. Du kan tilføje opskrifter og andre grøntsager, som du ønsker. Ragout serveres bedst med mayonnaise eller creme fraiche, og salaten vil være en god tilføjelse til kød- og fiskeretter.