Nødder er et lager med næringsstoffer og vitaminer, og de er også rige på fiber og protein. For at øge den brugbare værdi af dette produkt er det sædvanligt at blødgøre det i vand i flere timer. Om hvorfor, hvor meget og hvordan man gør det korrekt senere i artiklen.
Hvorfor blødgør nødder i vand
Alle nødder, inklusive cashewnødder, indeholder en ret stor procentdel fytinsyre. I sig selv er det et af midlerne til beskyttelse af planter: dyr og fugle rører ikke frugterne, der indeholder denne syre, og de kan modnes normalt. Men fytinsyre har følgende virkning på den menneskelige krop - det bremser processen med assimilering af mad markant.
På tidspunktet for fuld modning indeholder cashewnøglen relativt lidt phytin, men regelmæssigt forbrug af rå nødder i fødevarer vil nødvendigvis føre til ophobning af stoffer i kroppen. Før eller senere kan dette manifestere sig som fordøjelsesproblemer.
Vandet, der bruges til at blødgøre møtrikken, er en hæmmer, der forhindrer de enzymer, hvori fytinsyre nedbrydes. Således fordøjes nødder meget bedre. Forudinddypning af cashewnødder i vand bidrager også til hurtig indtrængen af gavnlige elementer og vitaminer i menneskets blod, hvilket betyder, at de er absorberede.Ved du det Blødgøring af cashewnødder er meget praktisk set fra det tekniske synspunkt: undertiden er det meget vanskeligt at fjerne skrellet fra møtrikkerne, og under påvirkning af vand begynder det at skrælle af på egen hånd. Desuden, jo varmere vandet er, desto hurtigere går denne proces, og jo lettere er det at rengøre møtrikken.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1935/image_67txVFUvmfllCHmfUgTNv.jpg)
Mange ernæringseksperter anbefaler heller ikke at spise ristede nødder ofte. Blødgøret cashew er meget som amaretto i smag og aroma og ligner marsipan i blødhed. Stegt produkt har ikke kun sådan en smag, men skader også menneskers sundhed. Ved stegning reagerer tanniner og phytin med olier og oxideres gradvist. Dette fører til det faktum, at efter at have spist selv en håndfuld cashewnødder stegt, vil en person føle alvorlig tyngde og ubehag i maven.
Vigtigt! Eksperter anbefaler ikke at forbruge mere end 300 g nødder om dagen, fordi de indeholder en høj procentdel fedt. For dem, der taber sig, overstiger normen i gennemsnit ikke 30-50 g cashewnødder.
Sådan dunk
Processen med blødgøring af nødder er ganske enkel:
- Det er nødvendigt at fylde skålen med cashewnødder med varmt vand, så alle frugterne er dækket. Det tilrådes, at vandstanden er 4-5 cm over møtrikkerne.
- Nu skal du tilføje lidt salt til tanken og blande indholdet, så saltet fordeles jævnt i vandet. I henhold til opskriften er der til 4 fulde glas nødder en spiseskefuld salt nok (på samme måde kan du blødlægge hasselnødder, frø og bælgfrugter).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1935/image_wk5hswn3uhi9amwIlw1pl.jpg)
Tilsætning af salt til vand med nødder opfattes meget positivt af specialister, da dette hjælper med at fjerne støv og tanniner, der er samlet på overfladen. Det er værd at være opmærksom på det faktum, at mange kilder indeholder oplysninger om brugen af tanniner. De fungerer som antiseptiske midler og antiinflammatoriske elementer.
Men deres anvendelse skal være yderst begrænset, hvis en person har problemer med funktionen af mave-tarmkanalen, for eksempel lider af forstoppelse. Det er også tanniner, der giver ubehagelig bitterhed, når du spiser nødder. Blødgøring af cashewnødder med salt vil hjælpe med at slippe af med dette problem.
Hvor længe man skal holde sig i vandet
Mange mennesker suger alle nødder uanset type i næsten en dag, så resultatet helt sikkert opnås. Dette er absolut unødvendigt: Hvis mandlerne virkelig skal opbevares i vand i op til 12 timer, er denne norm halvt så meget for cashewnødder. For at maksimere resultatet på 6 timer skal du placere skålen med nødder fyldt med vand på et køligt mørkt sted, for eksempel i køleskabet.
Tørring efter blødgøring
Efter 6 timer, hæld cashewnødder i et dørslag og vask dem med koldt rindende vand. Dette vil fjerne resterne af støv og skadelige stoffer, der har bundet sig i en skål vand. Efter vask bør nødder lægges på et papir eller et almindeligt håndklæde for at fjerne resterende fugt.
For at være sikker på tørringsresultatet er det bedre at bruge en speciel enhed kaldet en dehydrator. Du skal bare lægge møtrikkerne på bakken og tænde enheden ved en temperatur på 65 ° C. Tilberedning af cashewnødder på denne måde koster 12 timer, så de bliver sprøde og forbliver friske i køleskabet i lang tid.
I fravær af en dehydrator kan du bruge ovnen til tørring. For at gøre dette skal du bare lægge møtrikkerne på en speciel bakke eller pande og derefter indstille den lavest mulige temperatur. Tørring af nødder på denne måde tager 2-3 timer, hvorefter du kontrollerer beredskabet og om nødvendigt fortsætter med at tilberede.Ved du det Mange eksperter insisterer på de gunstige egenskaber ved lyserød Himalaya og havsalt: de indeholder et stort antal mineralelementer. Derfor er det meget nyttigt at tilføje netop sådanne typer til vandet og ikke almindeligt bordsalt, når du blødgør nødder.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1935/image_nmg2Py3zzGv.jpg)
Du kan bruge den samme tørremetode som ved madlavning: åbne ovnsdøren lidt. I dette tilfælde kan tilberedningstiden for cashewnødder stige lidt, men de brænder ikke. Du kan spise nødder uden dehydrogenering, men et sådant produkt kan kun opbevares i køleskabet i en dag.
Vigtigt! Køb ikke nødder, hvis de sælges i gennemsigtig emballage. Eksponering for sollys påvirker produktets holdbarhed negativt.
Hvorfor cashewnødder mørkner efter blødgøring
Undertiden efter en lang blødgøring af cashewnødder opstår der en ubehagelig situation: kernen har formået at blive mørkere, og nogle gange er den endda dækket med sorte prikker. Der kan være flere grunde til dette:
- Nødderne blev gennemblødt for længe - hvis det blev besluttet at efterlade frøene i vandet i mere end 6 timer, for eksempel natten over, skal reglerne følges. I dette tilfælde anbefales det at skifte vand flere gange. Hvis dette ikke gøres, begynder cashewnødder blot at dække med en belægning og mørkne.
- Cashewnødder var oprindeligt gamle eller begyndte at forringes - sådanne frugter er temmelig tørre, har mørke prikker på hele overfladen.
- Nødderne blev ikke tørret godt efter blødgøring og begyndte at forringes under påvirkning af fugtighed.
For at forhindre, at møtrikken bliver mørkere efter blødgøring, er det nødvendigt omhyggeligt at nærme sig valget af varer i butikken. Cashewnødder, der er dækket med uklare pletter og blemmer, bør ikke være i indkøbskurven. Dette kan indikere, at frugterne er påvirket af en svampesygdom. Det anbefales ikke at købe nødder med spor af plak på overfladen såvel som sammensmeltede prøver med en udtalt olieagtig film.
For at forhindre, at cashewnødder ødelægges i køleskabet, skal du kontrollere holdbarheden for dette produkt. Cashews kan opbevares i fryseren i et år og i køleskabet i op til seks måneder.
Det viser sig, at blødgøring af nødder, inden du spiser, ikke kun er nyttigt, men også nødvendigt. Dette vil hjælpe med at bevare sundheden samt give næring til kroppen med den maksimale mængde nyttige elementer.