Der er mange måder at tilberede honningsvampe til vinteren. Blandt dem er saltning meget populær på den varme og kolde måde, og de kan også pickles. Der er andre, lige så interessante og velsmagende konserveringsmuligheder.
Opskrifter til pickling af svampe til vinteren
Afhængig af metoden til pickling og pickling er der mange hjemmelavede opskrifter til fremstilling af friske svampe. Overvej de mest populære af dem.
I banker varmt
1 L 1 time og 30 minutter
salt
2 spsk. l. med en lille bakke
tørt laurbærblad
1 stk
sorte peberkornærter
7 stk
solsikkeolie
1 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Hæld svampe med koldt vand fra hanen, dæk opvasken med et låg og læg en belastning på den.
- Læg en halv time i blødgøring, tøm vandet, skyl tre gange.
- Hæld 200 ml vand i en stor gryde, og overfør svampen i den. Du kan forhåndsskære dem i stykker, men det er ikke nødvendigt.
- Vent, indtil alt koger, og kog derefter over medium varme, og glem ikke at konstant omrøre og fjerne skummet.
- Tilsæt dild, tørt laurbærblad, peber og nelliker.
- Kog fra kogning i cirka 30 minutter.
- Steriliser glassene og spred svampene i dem.
- Læg i hver krukke flere plader med frisk hakket hvidløg, og hæld 1 spsk. solsikkeolie.
- Luk capron låg, tidligere også steriliseret.
- Efter 3 dage kan skålen spises.
Ved du det Efterårs honning agaric betragtes som en parasit der parasiterer på 200 arter af træer, buske, græs og endda på kartofler.
I banker kolde
5 l 2-3 dage
tørt laurbærblad
5 stk.
gammel dild (paraplyer)
5 stk.
sorte peberkorn
10 stk
kirsebær- og ripseblade
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skyl alle svampe meget godt (mindst tre gange) ved hjælp af koldt rindende vand.
- Blødgør dem i forholdsvis koldt vand i ca. 2-3 dage, dræner vand flere gange om dagen og hæld et nyt.
- Læg i hver egnet beholder, så de ligger i lag, drys med salt og læg krydderier, hakket hvidløg og revet peberrod.
- Dæk med gasbind foldet 2-3 gange, og tryk ned med en belastning.
- Blødlægges svampe i 1,5–2 måneder.
Syltede uden sterilisering
3 L 1 time
citronsyre
på spidsen af en kniv
tørt laurbærblad
5 stk.
allehånde ærter
10 stk
Næringsværdi pr. 100 g:
- Sorter ud svampe, skyl grundigt under koldt vand fra vandhanen for at fjerne sand og snavs. Om nødvendigt afskæres de beskadigede dele af svampen.
- Overfør til en stor skål, skær hver champignon i flere stykker.
- Hæld 2 liter vand i en stor gryde (8-10 l), og kast citronsyre på spidsen af kniven der, så honningplanter ikke mister deres farve.
- Tilsæt svampe, kog dem, omrør konstant og fjern skummet.
- Kog over lav varme i cirka 5 minutter.
- Fjern det fra varmen og afløb ved filtrering gennem et dørslag.
- Nu kan du tage panden lidt mindre, med et volumen på cirka 5 liter, hæld 1,5 liter vand i det og sætte ild på.
- Kog vand og tilsæt salt samt sukker og krydderier.
- Kog over medium varme i ca. 20 minutter.
- Fjern laurbærbladet og kog i yderligere 5 minutter.
- Fjern det fra varmen, og fordel dem til steriliserede krukker under nylonhætter.
Videoopskrift
Ved du det Den største levende organisme på Jorden er svampesvampen, der vokser i Oregon (USA) i Malur National Wildlife Refuge. Det dækker et område på 880 ha, og dets alder estimeres til 2,4 tusind år.
I banker i agurk pickle
1 l40 minutter
tørt laurbærblad
at smage
grønt blad peberrod
at smage
ripsblade
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Ryd friske svampe.
- Blødlægges vand tre gange og skylles grundigt efter hver gang.
- Hæld med vand, tag en brændeovn, kog op.
- Kog i 25 minutter over medium varme, omrøres konstant og fjerner skum.
- Skyl med ledningsvand og sil gennem et dørslag til glas af alt vandet.
- Hæld halvdelen af saltet i saltbeholderen, og tilsæt alle blade og krydderier.
- Svampe lægger deres hatte ned og drys salt.
- Hæld agurk pickle til toppen, så alle honning agarics er dækket med det.
- Sæt undertrykkelse på toppen.
- Efter en uge kan du lægge det i krukker med nylonhætter, og du kan efterlade svampene i en stor beholder.
Vigtigt! Før brug anbefales det at blødgøre de saltede svampe i vand i ca. 30 minutter.
I en tønde
5 l20 minutter
ripsblade
at smage
greener eller dild frø
at smage
peberkornærter
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Sorter og vask honningens svampe godt under rindende vand.
- Hæld halvdelen af saltet i bunden af tønden.
- Læg svampe med deres hatte ned.
- Nu kan de saltes og skiftes med ripseblade og urter.
- Læg undertrykkelsen på toppen og sæt tønden et koldt sted.
- Saltvand, der vises på toppen, anbefales at blive drænet.
- Efter en uge kan saltet svamp spises.
Funktioner ved opbevaring af emner
Hvis du overholder opbevaringsbetingelserne for saltet og syltede honningplanter, kan de opbevares i cirka et år. Det vigtigste er, at dækslerne ikke kvælder, og skimmelsvamp ikke vises, fordi de i dette tilfælde ikke kan spises. Opbevar pickles på et koldt sted, i en kælder eller køleskab, ved en temperatur på 0 ... + 10 ° С. Hvis termometerets mærke falder til under nul, fryses svampene kraftigt og bliver sprøde, og hvis lufttemperaturen stiger over + 10 ° C, kan de forringes.
Vigtigt! Du kan kun plukke svampe på økologisk rene steder, og kun hvis du er meget god til dem.
Snacks fremstillet af honningsvampe vil perfekt komplementere enhver skål og diversificere din menu, hvilket er især vigtigt, når det er vinter udenfor.
