Hvid champignon er kendetegnet ved fremragende smag og høj ernæringsværdi. Det kan bruges både frisk og frossen til vinteren og derefter tilsættes til forskellige retter. En af de interessante og enkle muligheder er svampe-svampe eller svampesuppe, hvis opskrift kan findes mere detaljeret nedenfor.
Valg og tilberedning af ingredienser
Når du vælger friske svampe i butikken, skal du være opmærksom på deres struktur og udseende. De skal være tæt, jævnt farvet uden tegn på rådne og skimmel. Hvis produktet blev købt i fremtiden, er det bedre at fryse det i små portioner, ca. 300-500 g hver - så vil det være mere praktisk at bruge det til madlavning. Før madlavning skal svampe rengøres, vaskes og benene adskilles fra hatte.
Vigtigt! Svampe kan ikke fryses igen efter afrimning - de mister alle deres gavnlige egenskaber og falder fra hinanden under varmebehandlingen.
Madlavning af svampe fra porcini-svampe
Svampeplukker er et nærende og på samme tid let første kursus, hvilket i høj grad vil hjælpe med at diversificere den daglige menu. Du kan tilberede det fra friske, frosne eller tørrede svampe. Nedenfor kan du finde en passende mulighed med trinvise instruktioner og en liste over ingredienser.
Fra friske svampe
3,5-4 l60 minutter
vegetabilsk olie
1 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
Skær champignonbenene i terninger, og hættene i skiver. Læg alt dette i en gryde, hæld koldt vand, brænd ild og kog op. Derefter skal du reducere varmen med halvdelen, fortsætte med at tilberede i 20 minutter.
Terning af kartoflerne, overfør dem til en dyb skål og hæld koldt vand, så det ikke ændrer farve.
Slib gulerødder og løg på lignende måde som kartofler.
Sæt gryden på ilden, hæld vegetabilsk olie, tilsæt derefter smøret. Steg løgen, indtil den er gyldenbrun, tilsæt derefter gulerødderne og fortsæt manipulationen i yderligere 4 minutter.
Flyt kartoflerne i en gryde med svampe, når vandet er drænet fra det. Så snart væsken koges igen, kaster du laurbærbladet og 10 ærter sort peber.
Så snart kartoflerne er kogt, tilsættes stegningen, reducer varmen til et minimum. Stew suppen i yderligere 5 minutter, og sluk derefter for gassen.
Anbring den færdige parabol på tallerkener, sæson 1 spsk. l. creme fraiche og urter, peber om ønsket.
Videoopskrift
Vigtigt! For at tilberede en mager version af svampeplukker med frisk boletus er stegning ikke nødvendig. Terninger med løg og gulerødder tilsættes direkte rå, når kartoflerne er klar.
Fra frosset
3 l 50 minutter
frosset champignon mix
500 g
Næringsværdi pr. 100 g:
Svampe og løg skåret i små terninger.
Blød brændenælde i koldt vand i 30 minutter.
Kog vand, tilsæt svampeskiver, salt. Kog i 20 minutter, skummet løbende fjernes.
Slib kartoflerne i terninger, anbring i en gryde, tilsæt løgen straks - reducer varmen til det halve, fortsæt med at tilberede i 20 minutter.
Hakk greener og brændenælde fint. Kast det hele i suppen. Umiddelbart efter kogning af væsken skal du slukke for ilden og dække. Vent 10 minutter, før skålen brygges.
Server parabol krydret med creme fraiche.
Videoopskrift
Ved du det Suppe er en af de mest populære retter i Kina. I dette land spises omkring 30 milliarder portioner af de første i løbet af et år.
Fra tørt
2,5 l60 minutter
solsikkeolie
2 spsk. l.
allehånde
2-3 ærter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Hæld svampe med varmt vand (+ 40 ° С), og lad det svulme i 15-20 minutter, dæk beholderen med et låg.
- Skær løgen i halve ringe, riv gulerødderne. Før vegetabilsk blanding i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun.
- Slib kartofler i terninger.
- Kast champignonerne i et dørslag og skyl under rindende vand. Læg dem i en gryde og hæld vand på det, tænd ild.
- Hakk greener.
- Efter at have kogt svampen, tilsættes straks kartofler, steg, salt, peber, krydre med laurbærblad, ærter af sort og krydderier. Fortsæt med at koge over medium varme i 20-25 minutter. Sluk derefter for gassen, dæk og lad suppen brygge i 20 minutter.
- Kog nudlerne separat i henhold til instruktionerne på pakken. Tøm vandet, og tilsæt smøret.
- Læg i pladerne 2 spsk. nudler, hæld hendes suppe. Krydre op med en ske creme fraiche og friske urter.
Videoopskrift
Ved du det I Asien betragtes Swallow's Nest-suppe som en delikatesse. Til dens tilberedning anvendes spyt af fugle, som de fastgør deres reden med, men det koster ca. $100 pr. Portion.
At forberede en champignonplukker derhjemme vil ikke være vanskeligt, selv for begyndere inden for den kulinariske kunst. Fadet viser sig at være meget velsmagende, tilfredsstillende og også nyttig.