Koktal er en festlig skål med kasakhisk køkken fra store fisk. Det betragtes som et fremragende valg til enhver fest. En karpe-cocktail vil være en smuk og velsmagende kulinarisk fornøjelse, hvilket ikke er en skam at servere inviterede gæster.
Valg og tilberedning af ingredienser
For en cocktail skal du købe store fisk af god kvalitet. Frisk karper har rene øjne, lyserøde rød gæller og en elastisk slagtekrop. Der må ikke være pletter og skader på overfladen, mørkt eller gult slim samt en ubehagelig lugt.
Ved du det Navnet på karperen stammer fra de kasakhiske ord “saz”, der oversættes som silt, og “en” - levende væsen. Navnet på denne fisk skyldes således, at den foretrækker at være på en mudret bund.
Fremstilling af cocktail af karper
Følgende er (trin for trin) opskrifter på en cocktail i kasakhisk stil fra karper, hvorefter denne skål kan tilberedes i ovnen og røghuset. I sidstnævnte tilfælde kan du bruge grillen.
Kasakhisk stil i ovnen
1090 minutter
frøfrie oliven
200 g
Provence-mayonnaise
300 ml
greener, salt, sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Foretag et snit langs ryggen fra hoved til hale på karperne. Åbn derefter fiskene som en bog, og fjern indersiden, fjern gællerne. Skær ryggen med en saks.
- Gnid salt og peber i fiskekødet. Du kan bruge enhver krydderier til fisk. Skær derefter citronen i halvdele, og pres saften ud af dem, fugt massen rigeligt.
- Peberfrugter fra frø og løg - fra skallet. Vask grøntsagerne. Skær dem i halve ringe.
- Smør fiskene med mayonnaise og markér den på et trådstativ.
- Læg et lag løg oven på den fælles karper, derefter peber og det sidste lag - halve ringe tomater.
- Fedt alt ovenfra grundigt med mayonnaise og dekorér med oliven.
- Forvarm ovnen til + 180 ° C og bag i 50 minutter. Drys den færdige parabol med urter.
Videoopskrift
Kazakh-stil i ovnen Videoopskrift: Kazakh-stil i ovnenVigtigt! Når man tilbereder en cocktail med fisk, rengøres vægterne aldrig, men de skal slippe af med ryggen.
I røghuset
87–8 timer
salt, koriander, sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Forbered karperne, som i den forrige opskrift, og gnid den forsigtigt med salt. Afsættes i 1 time - til saltning.
- I løbet af denne tid indtager kødet den nødvendige koncentration af salt, og resten skal vaskes grundigt med rindende vand.
- Hæng slagtekroppen i skyggen i 5 timer, så den tørrer og falmer.
- Skræl og vask løg, og skær derefter i halve ringe.
- Skær tomaterne i mellemstore skiver.
- Læg hakkede tomater og halve løgringe på slagtekroppen.
- Drys med koriander og peber.
- Hæld vinen, bland den med grøntsager, og fedt derefter slagtekroppen godt med en flydende masse. Vin kan erstattes med æble cider eddike.
- Skræl og hak paprika.
- Anbring løg, strimler af peber og skiver tomater i orden på overfladen af fisken.
- Placer karperen på risten på røghuset tættere på bunden, og anbring kviste æbletræer under selve risten. Tænd ilden. Bages indtil kogt.
Videoopskrift
I røghuset Videoopskrift: I røghusetKoktal viser sig at være en meget velsmagende fiskeret og ser spektakulær ud. Den er tilberedt af hele, store fisk, fjerner ryggen og afslører slagtekroppen som en bog, men vægten fjernes under ingen omstændigheder. Grøntsager lægges oven på fisken inden bagning.