Grøn løg er en af de mest efterspurgte og foretrukne grøntsager i den menneskelige diæt. Det har en unik evne til at give piquancy til smag, en ejendommelig aroma og piquancy af kogt mad. Et højt indhold af næringsstoffer, medicinske egenskaber, specifik smag, lavt kalorieindhold er en integreret egenskab af denne grøntsag. Lad os overveje dets detaljer og egenskaber, metoder til valg og opbevaring af produktet.
Kalori græsløg
En ordentlig, afbalanceret diæt sørger for et bestemt indtag af CBFU (forholdet mellem kalorier, proteiner, fedt og kulhydrater, der kommer ind i kroppen med mad). Derfor er det vigtigt at vide, hvor mange kalorier i frisk grøn løg, såvel som dens sammensætning. Fjer af løg har et lavt kalorieindhold - 19 kcal pr. 100 g grøn masse. Proteinindholdet i fjer er 1,3 g, kulhydrater - 3,2 g, fedt - 0,1 g. Dette er meget små indikatorer for fødevareproduktets energiverdi, så det kan frit inkluderes i menuen for dem, der overvåger deres vægt eller holder sig til bestemte kostvaner.Det er vigtigt at bemærke, at kalorieindholdet i grønne løg af forskellige arter og sorter er forskelligt. Rørformede eller flade, grønne stængler af nogle slags flerårige løg har et højere kalorieindhold:
- skalotteløg - 72 kcal;
- purre - 36 kcal;
- batun - 30 kcal.
Alle sorter af grønne løg er et kalorifattigt produkt (op til 80 kcal pr. 100 g). At spise greener indeholdende et lager med nyttige stoffer har en positiv, helende virkning på den menneskelige krop. Tilstedeværelsen af et rigt sæt naturlige sporstoffer og vitaminer i produktet gør det uundværligt i kosten.
Ved du det Kalorieindholdet i friske grønne fjer er halvdelen af løg.
Hvad er grøn løg god til?
Naturen kombinerede så harmonisk alle nyttige stoffer og forbindelser i den grønne løg, at de næsten fuldstændigt absorberes af den menneskelige krop, der giver en styrkende effekt på det:
- vitamin A (retinol) - forbedrer synet, hudens tilstand, negle, hår, fremskynder fedtstofskifte og cellevækst;
- vitamin C (askorbinsyre) - øger immuniteten, forhindrer hjerte- og kredsløbssygdomme, bremser aldring af kroppen, reducerer sandsynligheden for at udvikle kræft, fremskynder helingsprocessen;
- vitamin PP (nikotinsyre) - fremmer appetit og biokemiske reaktioner i celler, øger permeabiliteten af væggene i blodkar;
- vitamin B1 (thiamin) - stimulerer hjerneaktivitet, opretholder muskeltonus og beriger dem med ilt, saccharose og andre næringsstoffer;
- fosfor, calcium, magnesium, fluor - ansvarlig for styrken af knogler og tandemalje, kontrollere blodsukkeret, forbedre regenereringen af blødt væv, opretholde styrken hos mænd;
- jern - deltager i at opretholde niveauet af hæmoglobin, forhindrer ødelæggelse af tandvæv, understøtter funktionen af hjernen og skjoldbruskkirtlen;
- zink - normaliserer menstruationscyklussen og hormonbalancen, påvirker kvindernes reproduktive funktioner gunstigt, forhindrer løsladelse af nethinden;
- flygtige (flygtige biologisk aktive stoffer) - hæmme vækst og udvikling af bakterier, øge kroppens modstand mod toksiner, lindre tandkødsbetændelse, udvikling af karies og stomatitis, bekæmpe forkølelse, infektiøse og virale sygdomme og stabilisere fordøjelsessystemets generelle tilstand.
Ved du det En fjer med grøn løg indeholder 16% af den daglige dosis af vitamin K (phylloquin), som er nødvendig for vækst og udvikling af sundt knoglevæv i kroppen.
At dyrke saftige, duftende fjer derhjemme er ikke en vanskelig forretning, men det kræver stadig en lille indsats og tid, som ikke alle har råd til. Du kan købe færdige produkter når som helst på året på markedet eller i butikken. Når du køber greener, er det vigtigt at vide, hvilke kriterier et førsteklasses produkt af fremragende kvalitet bestemmes.
Funktioner ved valg af kvalitetsgrønt, når du køber
Grønne løgafgrøder sælges friske og frosne. Fjer mister et stort antal af deres positive smag og ernæringsmæssige egenskaber, når de udsættes for lave temperaturer (frysning). Derfor anbefales det at købe dem kun i nødsituationer. Når du køber et frossent produkt, skal du foretrække en løg med en rig grøn farve, lige, ikke bøjede og ikke ødelagte skud. Hvis løgens blade er meget mørke og synlige spor af skader og ødelæggelse, skal købet af sådanne varer opgives.
Kvalitet grønne løg skal være:
- intens mørkegrøn farve;
- elastisk, tæt, ikke sløv, uden tørre penespidser;
- uden pletter, skader, synlige tegn på skade;
- med en udtalt afgrænsningsgrænse mellem de hvide og grønne dele af planten (dette træk angiver grøntsagens saftighed);
- mættet med den specifikke aroma af dette produkt;
- Når du emballerer i containere, skal du forblive tør (kondensat i beholderen er ikke acceptabel).
Grønne, der har overtrådt disse parametre, vil ikke være velsmagende, af høj kvalitet og næringsrige.
Du bør afstå fra at købe en grøntsag, hvis sådanne tegn udtrykkes:
- fjederslim - korruption af produktet, dets lange opbevaring;
- plak (forskellige typer og farver) - overdreven brug af gødning og vækststimulerende stoffer samt lægemidler til at øge holdbarheden;
- tør pen tip - mangel på fugtighed når du vokser - løg vil ikke være så saftigt;
- slappe, slappe, gulede fjer - tilstedeværelsen af løgsygdomme
- fugt i en container med greener - de første symptomer på ødelæggelse af produktet;
- mild karakteristisk aroma af løg eller mangel derpå - dyrket i drivhuse ved hjælp af et stort antal uorganiske gødninger;
- sløret grænse mellem de hvide og grønne dele af pennen - stivhed, tørhed af grøntsagen;
- bladskade (bøjet, brudt, revnet) - bakterier kan akkumuleres på stederne i defekten, holdbarheden er begrænset.
Denne kultur har et karakteristisk træk: jo mørkere, mere mættet farve på bladene, jo skarpere, brændende deres smag. For at undgå at ødelægge produktet, anbefales det at vaske greenerne umiddelbart før deres brug Regelmæssig brug af grønne løg i kosten er en kraftig kilde til at opretholde helbredet. Men brugen af denne grøntsag i den daglige diæt skal behandles kompetent under hensyntagen til nogle af dens aspekter og funktioner.
Regler og forskrifter til brug
Så at produktet fuldt ud drager fordel af kroppen, vitaliteten og pep, Det anbefales at overholde følgende krav til det:
- anvende om muligt kun i frisk form (tilsætning til salater, æggekage, supper osv.);
- at forbedre fordøjeligheden af kroppen ved brug med vegetabilsk olie;
- bruges op på kort tid (grøn løg er et letfordærveligt produkt);
- for at undgå dårlig ånde anbefales det at spise en skive rugbrød, citron, kaffekorn, kardemomme eller en kvist persille.
Vigtigt! Det anbefales ikke at gravide kvinder overskrider det daglige indtag af løggrønne: overdreven entusiasme for produktet kan føre til halsbrand.
Det skal bemærkes, at den største mængde næringsstoffer og vitaminer er indeholdt i den hvide del af grønne løg (straks når de kommer fra næse løg), i fjerterne af grøntsagen er de lidt mindre, og ved spidsen af løgskud (toppe) er de slet ikke. Derfor anbefales det at skære enderne af fjerene med 3-4 cm, når de bruger produktet, da de ikke repræsenterer nogen værdi.
For dem, der er sunde og ikke har allergiske reaktioner på purløg, er der ingen begrænsninger for brugen af grøntsager. Brugen af grønne områder er i rimelig omfang nyttig for alle: fra små til store. Ikke desto mindre anbefales det at vise moderation og en vis forsigtighed i dette. Hvis der forekommer løgbregninger eller halsbrand (tegn på forøget surhedsgrad i gastrisk juice), skal mængden af grønne indtag, der indtages, reduceres.Det daglige indtag af grønne løg i mad er ca. 100 g. Med fokus på individuelle egenskaber og reaktion fra kroppen, vil alle være i stand til uafhængigt at bestemme deres behov for dette produkt. Som en sådan bred vifte af positive egenskaber og nyttige stoffer har grønne løg desværre nogle begrænsninger i brugen i den daglige diæt.
Skader og kontraindikationer
Et grønt produkt skal tages med forsigtighed (i minimale doser) i nærvær af sådanne sygdomme:
- ulcerøs betændelse i mave-tarmkanalen, tolvfingertarmen, gastritis;
- nyre- og leversygdomme (hepatitis, cholecystitis osv.);
- en allergisk reaktion på løg;
- med hypertensive kriser, støt højt blodtryk;
- forværring af kronisk lungesygdom, bronkial astma.
Vigtigt! Når du inkluderer grønne løg i kosten i nærvær af akutte kroniske sygdomme, skal du kontakte din læge på forhånd.
Ukontrolleret brug af et vitaminprodukt kan føre til en forværring af kroniske sygdomme, så indtagelsen af greener udføres i moderation, i små portioner. Opbevaringstiden for det grønne produkt er kortvarig, så det bliver nødvendigt at tage en form for særlige forholdsregler for at forlænge holdbarheden for denne grøntsag. Lad os se nærmere på detaljerne i disse begivenheder.
Metoder til opbevaring af grønne løg
Grøn løg holder frisk alle næringsstoffer og vitaminer fuldt ud; når de saltes, tabes de i lille grad i frosset form lidt mere. I denne forbindelse er det vigtigt at forlænge produktets levetid med minimal skade på nyttige egenskaber. Der er flere måder at opbevare greener på:
- I den friske formular. Denne mulighed bevarer den grønne masse i køleskabet eller på et andet køligt sted, f.eks. I kælderen. Du skal straks tage hensyn til, at vand i høj grad reducerer holdbarheden for grønne løg. Baseret på dette anbefales grøntsagen ikke at blive vasket, men kun aftørres med et serviet for at fjerne overskydende fugt fra fjerene. Beskadigede og ødelagte blade skal fjernes. Kogte produkter anbringes i plastikposer, madbeholdere eller glasskåre med låg. Opbevaringsperioden i dette tilfælde er højst 5 dage. Løg med grønne varer længere - op til 10 dage. Kapaciteter vælges i overensstemmelse med størrelsen på grøntsagen. Det tilrådes at forhindre krusninger af fjer for at undgå hurtig ødelæggelse af produktet.
- Frysning. Ved hjælp af denne metode vaskes løgene, tørres og skæres i skiver. Når den lægges på en plan overflade (bakke, fad osv.), Er den forfrosset. Løg tilberedt på denne måde anbringes i containere, poser og placeres til yderligere opbevaring i fryseren. Holdbarheden for det frosne produkt er 1 år.
- Saltning. Hakede (oprindeligt vasket og tørrede) løg anbringes i glasskåle, hvor der hældes salt med en hastighed på: 200 g salt pr. 1 kg produkt. I denne form vedvarer den i 6 måneder.
- Tørring. Der anvendes vegetabilske tørretumblere og ovne til denne proces. I stabilt varmt, solrigt vejr, forberedt hakket grøntsag, lagt til tørring "i solen." Det resulterende tørrede materiale pakkes i glasbeholdere, linneposer eller papirposer. Tørrede løg varer op til 2 år.
Under varmebehandlingen af grønne tabes brorparten af nyttige egenskaber, for eksempel: tabet af C-vitamin (askorbinsyre) er 75%. I betragtning af dette anbefales ikke opbevaring ved konservering og bruges sjældent. Grønne løg, der besidder en så bred vifte af positive egenskaber, indtager uden tvivl en ærefuld plads i den menneskelige diæt. I betragtning af dens funktioner, følg anbefalingerne til valg og opbevaring af grøntsager, vil du helt sikkert på ethvert tidspunkt af året få fordelen og fornøjelsen ved at bruge dette produkt.