Blandt saltene støder man sjældent på noget usædvanligt, dog er saltet blomkål i armensk stil en meget usædvanlig ret. For al dens enkelhed i forberedelsen vil det blive en smykke til ethvert bord - ikke kun på grund af dets pikante smag, men også på grund af dets unikke udseende. Denne artikel vil diskutere, hvordan man blomster blomkål til vinteren, hvordan man vælger den rigtige grøntsag af god kvalitet samt praktiske opbevaringstip.

Valg og tilberedning af ingredienser

Det første trin er at ansvarsfuldt nærme sig køb af hovedbestanddelen. Når du køber kål blomkål, skal du være opmærksom på følgende:

• Sørg for, at blomsterstanderne støder tæt på hinanden;
• hovedet skal være uden synlige tegn på skade, det bør ikke være nogen form for forurening, pletter, plak eller spor af mekanisk belastning;
• det er nødvendigt, at grøntsagen er tæt og fast at røre ved, har en vægt, der svarer til dens volumen (hvis kålhovedet forekommer for let for dig - mest sandsynligt, kemikalier, der bruges til at vokse for at accelerere væksten. Dette fører til det faktum, at blomsterstanderne bliver mindre saftige);
• blomsterstande kan være hvid, undertiden med en svag gul nuance;
• overdreven manifestation af fugtighed på forskellige dele af grøntsagen kan indikere ødelæggelse af produktet.

Vigtigt! Nogle gange kan du finde eksotiske sorter af blomkål i forskellige farver: lilla, gul, orange, grøn, lyserød. Bemærk dog: uanset sort skal farve på blomsterstande være ensartet.

Ved tilberedning af de fleste retter, hvor blomkål er til stede, underkastes den varmebehandling. Tidligere koges eller blæses kålhovederne, hvorefter de kan saltes, stegt, stuet eller syltede. I den følgende armenske kålopskrift behøver du dog ikke engang koge den. Denne opskrift kræver ingen særlig viden og færdigheder, så selv en begynderkokke kan let klare den.

Denne opskrift er meget enkel at udføre og tager ikke meget tid, men du vil blive overrasket over resultatet. Krydret blomkål i armensk er en vidunderlig forretter, der vil glæde dig med en pikant smag, og du vil bestemt ønske at salte den mere end én gang om vinteren.

Funktioner ved opbevaring derhjemme

Efter tilberedning af saltet kål er det vigtigt at sikre de korrekte opbevaringsbetingelser, så produktet ikke er surt, tørret op og også beholder alle fordelagtige egenskaber. Det er ekstremt simpelt at følge opbevaringsreglerne, og til deres implementering kræves der ikke ekstra udstyr eller specielle rum - alt kan realiseres derhjemme. Først og fremmest skal du udstyre det rum, hvor grøntsagen skal opbevares.

Et par enkle tip:

1. Den optimale temperatur til opbevaring af emnet er 0 ° C. Gå ikke ud over - + 2-5 ° C. Negative temperaturværdier kan have en negativ indflydelse på produktet, da dette fører til en ændring i grøntsagets struktur og ødelæggelse af vitaminer.
2. Fugtighedsindikatoren skal være omkring 60% eller mere. Ellers kan toppen af ​​murværket begynde at tørre ud. Hvis det ikke er muligt at tilvejebringe den nødvendige fugtighed, skal du med jævne mellemrum kigge på niveauet for saltlage (som tidligere nævnt, skal det dække alle produkter helt).
3. Opbevaringsstedet skal vælges mørkt og beskyttet mod direkte sollys, da dette også kan føre til ødelæggelse af vitaminer og mineraler.

Vigtigt! Opbevar surkål separat fra andre fødevarer. Hun udstråler selv en stærk aroma og har samtidig evnen til aktivt at absorbere andre lugte. Hvis det ikke er muligt at opbevare separat - er det i det mindste værd at vælge retter af høj kvalitet.

Normalt opbevares den salte billet i glasflasker, men dette er langt fra den eneste acceptable mulighed. Forskellige metalbeholdere vil også komme ned som opbevaringsbeholdere: bassiner, trækar osv. Hvis det er muligt, skal produktet pakkes i små containere. Det er meget følsomt over for temperaturændringer, så den konstante bevægelse fra kælderen til bordet kan føre til, at produktet hurtigt forringes.

Yderligere nuancer vedrørende forberedelse og opbevaring af surkål:

1. Vegetabilsk skæres bedst i store stykker. Med denne tilberedningsmetode opbevares sunde ingredienser længere.
2. For at beskytte dig mod skimmels udseende kan du tilføje lidt sukker, tranebær, lingonbær til sylteagurken. Derudover øger disse produkter holdbarheden på grund af dannelsen af ​​et naturligt konserveringsmiddel i saltlage.
3. Holdbarheden kan også øges ved yderligere sterilisering, men dette berøver surkål af en bestemt del af vitaminer og mineraler.
4. Hvis der ikke er nok saltlage, og det ikke dækker grøntsagen fuldstændigt - kan du tilføje saltvand til tanken, eller opbevare emnet under tryk.

Ved du det Blomkål vokser ikke i naturen. Formodentlig blev den kunstigt opdrættet af en række grønkål af syriske fellaer, hvorfor det blev kaldt «syriske»

Hvis du følger ovennævnte tip, vil det hjælpe med at forlænge surkålens holdbarhed i lang tid, idet det bevarer den ubeskrivelige smag og alle nyttige komponenter.