Saltede løgfjere er en praktisk forberedelse, som husmødre laver om vinteren for ikke at dyrke greener i vindueskarmer, eller ikke købe et dyre produkt i butikkerne. Overvej, hvilken løg der er bedst egnet til vintersaltning, hvordan man korrekt tilbereder emnerne og opbevarer dem i lang tid.
Hvilke typer løg er egnede til saltning?
Saltning af greener udføres normalt i det sene forår eller forsommeren, når de unge stængler har en delikat tekstur og en behagelig smag, derfor betragtes løgsorter som det bedste til konserves, hvor den rigelige grønne masse forbliver frisk i lang tid.
Saltning af stilke er mest praktisk i små krukker, og det mest mættede produkt kan opnås ved saltning ved hjælp af yderligere ingredienser, der forbedrer smag af emnet.
Ved du det Slægten Løg har mere end 900 arter af planter, men kun 228 arter bruges som mad som grøntsag.
Forskellige typer løg bruges til destillation på en fjer; det er bedst egnet til disse formål:
- purløg - refererer til frostbestandige flerårige arter, der dyrkes i åben jord. De grønne er kendetegnet ved lange, tynde, pæne fjer. De bedste sorter inkluderer: Siberian, Pink og Chemal;
- batun er en flerårig plante, der i udseendet helt svarer til løg, men denne type plante kan ikke danne løg, derfor dyrkes den udelukkende til opnåelse af grønt. De bedste sorter inkluderer: vinter, mør, Gribovsky og maj;
- multiglossale sorter af løg - den mest almindelige type til voksende greener - dette er en plante, vi kender, kun den vokser i "familier", flere enheder hver og giver en rigelig afgrøde af grøn masse. For at få greener bruger de typisk små løgsæt, de bedste sorter inkluderer: Strigunovsky, Spassky, Baia Verde, Danilovsky;
- flerlags løg - en tidlig moden grøntsagstype, har meget frodige greener, der forbliver møre i lang tid, bliver ikke gule og har en behagelig smag. De bedste sorter af flerlags løg præsenteres af Chelyabinsk, Memory, Odessa Winter.
Ingrediensforberedelse
For at gøre høsten af saltet løg velsmagende og opbevares i lang tid, skal ingredienserne klargøres omhyggeligt, før konserves. Afhængig af opskriften kan de sammensatte snacks være forskellige, så de gennemgår de nødvendige forberedende procedurer til saltning. Den vigtigste ingrediens er løg, derfor får han maksimal opmærksomhed i processen med at forberede sig på konserves.
Vigtigt! Længden på de afskårne dele af fjerene bør ikke være mindre end 2 cm, ellers vil produktet efter tilberedning blive til en uattraktiv opslæmning.
For at pickle fjer skal du vælge unge og møre greener - dette er vigtigt for det endelige resultatså det resulterende produkt ikke ødelægger smag på skålen, som senere tilføjes. Stilke skal være frisk, det er bedre at bruge dem på høstdagen. Når du køber hovedingrediensen, skal du være opmærksom på stilkernes elasticitet, de skal have ensartet farve, uden plak, pletter, spor af skadedyr eller sygdomme.
Forberedelse af stængler til pickling foregår på forhånd for ikke at blive distraheret fra tilberedningsprocessen. Erhvervede eller friskskårne greener undersøgt. Kasser substandardenheder, fjern gulnede fragmenter, skær den hvide bund af. Den tilberedte ingrediens vaskes grundigt flere gange under rindende vand og skæres.
Ved du det Verdens førende inden for løgforbrug er Libyen. I dette land produceres ca. 33 kg grøntsager pr. Person pr. År.
Krydderier (peberrodrotblade, laurbær osv.), Der bruges til saltning, hældes med kogende vand for at vaske støvpartikler og fjerne bakterier, der kan forårsage dårlig konservering af snack.
Saltning i dåser af løg om vinteren
5030 minutter
grønne løgstængler
1 kg
Energiværdi pr. 100 g:
- Først oprindeligt forberede containere, hvor greener skal saltes. Hvis der anvendes glasbeholdere, steriliseres de, hvis plastbeholdere hældes med kogende vand. Steriliser glassene bedre i en forvarmet ovn ved 100 ° C i 15 minutter.
- Den tilberedte hakkede ingrediens skal saltes og blandes grundigt i en dyb skål. Mens du blander de hakkede stængler med salt, skal du presse greenerne i dine hænder lidt, så det starter saften.
- Stak greenerne i en beholder, og stamp den godt, så den er helt dækket med juice.
- Vegetabilsk olie hældes ovenfra, hvilket vil beskytte mod udvikling af skimmel og gæring af greener.
- Beholderen skal være tæt lukket med et varmt nylon eller metal låg, så der ikke kommer luft der under opbevaring.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10700/image_9Pf33cGgdFrPm3gmxXduk.jpg)
Opbevaringsfunktioner
For at bevare konserveringen i en lang periode uden tab af smag er det nødvendigt at følge anbefalingerne om temperatur, fugtighed og placering af dåser.Konservering, der ikke er passeret sterilisering, opbevares højst 10 måneder. Opbevaringstemperaturen for sådanne produkter skal være på niveauet 0 ... + 2 ° С, og luftfugtighed - ca. 90%.
Opbevar det salte produkt i en kælder eller køleskab, underlagt temperaturforhold og et passende fugtighedsniveau. Det er muligt at udstyre en glaseret uopvarmet balkon til opbevaring af konserves om vinteren, hvis lufttemperaturen ikke falder til under 0 ° С. Bevarelse skal beskyttes mod direkte sollys ved at placere dåser i en niche, der lukkes med et stramt gardin eller i et skab.Vigtigt! Proceduren for blanding af greener med salt og placering af blandingen i en beholder skal være i handsker for at beskytte hænderne på hudens irriterende virkning.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10700/image_RXy5q21g31eQEvHU44.jpg)
Således høstes grønne stængler til vinteren meget hurtig og let efter opskriften til madlavning. For at færdige produkter skal opbevares i lang tid og holdes friske indtil næste sæson, skal opbevaringsanbefalinger følges.