Forme vises, når mad er et sted med meget fugt.. Champignoner er ingen undtagelse: de kan også vokse mugne - blive dækket af en hvid fnug. I artiklen finder du svar på spørgsmål om, hvorvidt svampe bliver giftige efter dette, og hvad der skal gøres for at undgå sygdomme, der opstår under dyrkning og opbevaring af svampe.

Champignonsygdomme

Skimmelsvamp er en generel betegnelse for flere typer svampe. Det kan ikke pludselig vises, fordi dets sporer altid er i luften, og hvis der er passende forhold, sætter de sig på overfladen og spirer på et nyt sted og dækker det med frisk bakterieplack.

Under et mikroskop ser det ud som tynde svampe, hvis krop består af en rod, der trænger ind i produktet, og en stilk, der stiger over det. I modsætning til encellede bakterier består skimmel af mange celler og kan ses med det blotte øje.

Den fluff, vi ser, er skimmelsporer. De "svulmer op" og dækker overfladen, som er mycelium. Du kan finde forme med mange nuancer: hvid, grøn, gul. Nogle af sorterne er meget vanskelige at rengøre.

Sporer er giftige og kan forårsage en allergisk reaktion.. Men ikke alle typer skimmelsvampe er farlige. Nogle bruges til at fremstille brød, vin, ost af høj kvalitet og endda medicin. Kendt for alle er penicillin en hærdet form.

Vigtigt! Forme kan forårsage hyppigere luftvejsinfektioner hos mennesker, der arbejder eller bor i et forurenet rum. Nøgletegn på infektion inkluderer næseoverbelastning, øjenirritation, hoste, åndenød og astmalignende symptomer.

Dyrkning af champignoner, landmænd vil uundgåeligt blive konfronteret med det faktum, at jorddækningen, komposten og endda lokalerne kan blive mugne. Behandlingsprocessen viser, at fjernelse af skimmelsvamp er vanskelig. Dette lettes af de forhold, hvor svampegården fungerer. Nogle af disse sygdomme kan ødelægge afgrøden på blot en uge, så det er vigtigt ikke kun at vide om deres eksistens, men også at kunne kurere dem i tide.

De vigtigste sygdomme hos champignoner:

• verticil (verticillosis);
• mikogon;
• arachnoidform (dactylium);
• grøn skimmel;
• falsk trøffel;
• gul skimmel;
• skimmel oliven;
• blæk champignon;
• bakteriose (bakteriel spotting).

Ved du det Skimmel ødelægger mere træ end brande, oversvømmelser og termitter tilsammen.

Vertitsilloz- Den mest almindelige og alvorlige svampesygdom i afgrødeproduktion. Hvis der ikke træffes noget, kan sygdommen ødelægge afgrøden på 2 uger.

1. exciter: Verticillium fungicola. Det påvirker unge svampe i pinhead-stadiet. Distribueres med luft, transporteret af mennesker, dyr og plejeemner til plantager.
2. symptomer: gulaktigt mycelium dannes på den integumentære jord. Hvis voksne svampe påvirkes, forekommer deformationen af ​​benet. Påvirkede prøver bliver grålige i farve, senere bliver pletterne mørkere til brune. Hattene begynder at rynke og blive revnet.
3. Forebygger bekæmpelse af sygdommen høj luftfugtighed, mangel på god luftcirkulation, forsinket høst og temperaturer over 16 ° C.
4. Metoder til kamp: brug af steriliserede instrumenter, opretholdelse af rumhygiejne, bortskaffelse af brugt kompost, dampning af jorden med damp ved en temperatur på 55 ° C i 15 minutter. Behandlingen udføres i 2-3 uger. Det skal huskes, at svampen kan forblive i jorden i op til 1 år. Af kemiske metoder anvendes sprøjtning med "Topsin", "Mirage", "Sporgon".

Mikogon- En sygdom, der forekommer på overfladen af ​​champignoner, der forårsager deformation af frugtkroppen. Synonyme navne er vådrot, hvid råte.

1. exciter: Mycogone perniciosa.
2. symptomer: Overfladen er dækket med brune pletter, der begynder at rådne, hvilket frigiver dråber gul væske. Rotting er ledsaget af en ubehagelig lugt. Fluffy pletter vises på jorden - dette er svampens mycel. Normalt er smittekilden jorden. Infektionen kan også overføres med luft, med vand eller mekanisk overføres med flåter.
3. Metoder til kamp: patogenvækst bliver svagere eller stopper ved pH 8,4. For at løse problemet anvendes jordbehandling ved hjælp af damp ved 55 ° C i 15 minutter. De sprayer også med Benomil.

Gul skimmel - svampesygdom.

1. exciter: Myceliophthora lutea, Chrysosporium luteum, C. sulphureum
2. symptomer: vises som gule eller røde pletter på komposten. Til at begynde med vises det som grønt som et fluffy hvidt låg på stedet. Derefter tager det en grønnere skygge. Hvor der er meget mug, kan du mærke en jævn metallisk lugt. Patogenet er årsagen til krænkelse af jordforbindelserne i myceliet og dets efterfølgende død.
3. Metoder til kamp: I betragtning af at dette er den mest vanskelige type form, der skal fjernes, skal det anvendte materiale behandles omhyggeligt. Patogensporer er resistente over for høje temperaturer.

Oliveform i det første udviklingsstadium ligner det champignon mycel. Med alderen mørkner det og får en oliven og derefter en sort farvetone.

1. exciter: Chaetomium olivaceum, C. globosum.
2. symptomatologi: kan forekomme 10 dage efter plantning af champignoner. På det indledende trin ligner det grålig streger på kompost. Hvis du finder denne sygdom, betyder det, at komposten oprindeligt var af dårlig kvalitet.
3. Kontrolforanstaltninger: For profylakse skal du følge komposteringsteknologi og indendørs hygiejne.

Ved du det skimmel - Dette er en af ​​de få organismer, der ikke har brug for lys til vækst og udvikling. Derfor kan det trives i mørke og fugtige steder.

Blæk champignon (dynge bille) er en anden sygdom af kompost af dårlig kvalitet.

1. symptomatologi: Vises på senge før udseendet af svampe. Det ligner en svamp med en klokkehatte. I begyndelsen af ​​udviklingen er den cremet hvid, derefter mørkner den gradvist og bliver til en slimet formløs sort masse. Svampen er et tegn på det høje nitrogenindhold i komposthaugen og en indikation af, at komposten var gammel.
2. Kontrolforanstaltninger: For at forhindre infektion er det nødvendigt nøje at overholde kompostproduktionsteknologien.

Bakteriel spottingbegynder med spredning af patogene bakterier i jorden.

1. exciter sygdom: Pseudomonas tolaasii.
2. symptomer: Bakterier udvikler ikke mycel, men de kan formere sig på svampens overflade og dække hattene med gulbrune pletter. Over tid bliver pletterne mørkere, hvilket letter ved dårlig ventilation og fugtighed. Sådanne svampe suspenderer deres udvikling. I fremtiden overføres bakterier fra sted til sted med dråber vand.
3. Metoder til kamp: Ofte er kilden til problemet kompost af dårlig kvalitet. Dette betyder, at der kun er nogle få forebyggende metoder: overhold teknologi- og temperaturforhold. Lad ikke skarpe temperatursvingninger i rummet, og vand med jævne mellemrum med 10% kloreret vand (125 ml klor fortyndes i 10 liter vand). Hvis der er behov for at introducere ny integumentær jord, skal du ikke glemme at behandle den med formalin.

Champignon skimmel

Spindelvevskimmel dækker hele svampens overflade.

1. exciter: Cladobotryum dendroidesspreder sig gennem luften eller sammen med vand.
2. symptomer: først vises den på jorden, når derefter benene og begynder at dække svampen. Med tiden begynder denne hvide bane at blive lyserød eller rød, og påvirkede svampe bliver brune pletter og begynder at rådne. Symptomerne vises 24 timer efter infektion. Den mest sårbare er det unge mycel.
3. Kontrolforanstaltninger: Patogenet fjernes ved dampdesinfektion af jorden eller sterilisering af planteblandingen ved 50 ° C i 4 timer. Regelmæssig rengøring af afskårne organiske rester, kontrol af temperatur og fugtighed hjælper med at hæmme udviklingen af ​​patogener. Lokalerne desinficeres også årligt med 2% Bordeaux-væske. Når infektionen er inficeret, behandles plantagen med Benomil.

Vigtigt! Menneskenes følsomhed over for skimmel øges med alderen.

Hvidt fnug på champignonkompost

Det er det grøn skimmelfindes i flere sorter. Denne sygdom blev oprindeligt beskrevet som forekommer på komposthauger, jord og organisk affald. Det forårsagende middel bæres af luft såvel som af insekter. Når sporerne spreder sig, vokser de ikke kun på jorden, men også på rumets udstyr.

1. Hendes patogener: Trichoderma viride, T.hamatum, T. harzianum, T. koningii, Penicillium cyclopium, Aspergillus.
2. symptomer: Et tæt rent hvidt mycelium vises på overfladen. Senere får den en grøn farvetone. Nogle typer grønskimmel kan påvirke champignonshætten og vise grønne pletter på den.
3. Kontrolforanstaltninger: infektion kan forhindres ved god rumhygiejne, korrekt forberedelse og konditionering af kompost, sterilisering af de anvendte tilsætningsstoffer og anvendelse af 2% formalin til overfladebehandling.

Årsagen til fnug i jorden er også falsk trøffel er ikke en form for skimmel, men en separat patogen svamp, som er en konkurrent til champignon i kampen for næringsstoffer. Det bæres sammen med kompost, og er derfor en sygdom. Det aktiveres i februar eller begyndelsen af ​​marts.

1. symptomer: farven på myceliet vil først være hvid, og den vil være fluffy, så får den en cremet gul farvetone og begynder at blive tykkere. Det er tydeligt synligt på jorden. Myceliet danner en tæt viklet pude, inden hvilken sporer udvikler sig. Efter 3 uger kan de inficere nye områder.
2. Fase af infektion og temperatur er vigtige faktorer for bestemmelse af sværhedsgraden af ​​en sygdom. Den optimale vækst af svampen blev registreret ved +26 ... + 28 ° С. Men til spiring er det nok, at lufttemperaturen er ca. + 16 ° C. Falsk trøffel udtømmer det vigtigste mycel.
3. Forebyggende foranstaltninger: patogenet kan ødelægges ved behandling med høj temperatur (60 ° C) i 2 timer. Det anbefales også ikke at hæve temperaturen på komposten over + 20 ° C under udviklingen af ​​champignon-svampe.

Vigtigt! Selvom varme dræber svampe og bakterier, ødelægger det ikke de toksiner, de skaber.

Friske champignoner

For udseendet af skimmel på champignoner har du brug for:

• vand;
• fødevarer;
• fugtig luft;
• passende temperatur.

Svampe inkluderer vand. Under opbevaring fordamper det, men hvis svampen er indpakket i polyethylen, har den intet sted at fordampe. Lufttemperaturen under filmen vil også være højere end i køleskabet som helhed. Udviklingen ødelægger (nedbrydes) svampen champignonens struktur og trænger dybt inde. Af denne grund bare vask det fra overfladen og spis svampe efter varmebehandling er umulig.

Desuden er formen modstandsdygtig over for høje temperaturer. Dette betyder, at efter at have kogt, er dens sporer stadig tilbage i svampen. Derfor vil det være meget lettere at smide et forkælet produkt end at behandle forgiftning. Hvis du ser pletter på produkter eller ser plak, skal de smides væk. Hvis de opbevares i køleskabet i mere end 2 uger, er dette også en lejlighed til at smide dem ud.

• Andre tegn på forkælet champignon:
• ubehagelig lugt;
• udtørring;
• mørke pletter;
• slim;
• mørkere overflade som helhed.

Ved du det I naturen er der mere end 10 tusind typer skimmelsvamp.

Sådan opbevares svampe for at beskytte mod fordærv

Ikke alle ved, hvordan man korrekt opbevarer svampe.

• Bemærk et par grundlæggende tip, der hjælper med at forlænge deres holdbarhed:
• Opbevar svampe, så luften cirkulerer omkring dem, så de ikke tørrer ud, men også ikke bliver våde. En papirpose er den perfekte emballage til dette.
• Hvis du pakker champignoner i papirhåndklæder og derefter lægger dem i polyethylen, absorberer papiret fugt, men det skal ændres dagligt.
• Opbevar dem i forseglede beholdere, indtil de bruges.
• Du kan fryse svampe til fremtidig brug. Først skal de anbringes på pergament i et lag. Når champignonerne er tilstrækkeligt frosne, skal de overføres til en forseglet beholder.
• En anden opbevaringsmetode er først at tilberede svampe (f.eks. Blanchering eller damp) og derefter pakke dem i en lufttæt beholder.

Korrekt opbevaring af mad forhindrer mug. Men du kan også blot revidere dine købsstandarder for at klare at bruge svampe, før de ødelægger.