Enhver sauce er en uundværlig og velsmagende tilføjelse til side retter. Svampesauce er meget alsidig, den er velegnet til sideretter, kød, fiskeretter, salater med greener. Overvej hvordan man laver det fra østers svampe med fløde og løg.
Valg og tilberedning af ingredienser
For at tilberede cremet østers champignonsaus er det vigtigt at købe friske produkter, dette gælder svampe og mejeriprodukter. Den klassiske opskrift involverer brug af fløde, men hvis ønsket kan du erstatte dem med creme fraiche eller mælk. Så svampene ikke viser sig at være meget stive, skal de først koges i vand med en lille tilsætning af salt. For at tilføje tætheden til skålen, ved afslutningen af stegning af svampe, kan du tilføje 1-2 spsk. l. mel og krydderi giver hvidløg.
Vigtigt! Østersvampe anbefales til fremstilling af den klassiske opskrift, da de har duften af ægte skovsvampe.
Østersampignonsaus med fløde og løg
0,5 L30 min
klassisk fløde 33%
200 ml
formalet sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
Sorter champignonerne, skyl godt under rindende vand, tør dem med et papirhåndklæde, skåret i små stykker og salt.
For at rense, hakker du løg i terninger. Varm olien i en gryde, steg løgene, indtil de er bløde, tilsæt champignonerne til den og kog, indtil vandet fordamper over medium varme (hvis svampen har lidt væske, kan situationen rettes ved at tilsætte lidt kogt vand til dem). pan to spiseskefulde hvidvin, læg 3 minutter.
Tilsæt fløde, bland alle ingredienserne. Reducer varmen så meget som muligt, lad skålen simre i 8 minutter med låget åbent. Tilsæt den finhakede dild, tag panden af varmen, dæk, lad den stå i 3 minutter.
Sorter champignonerne, skyl godt under rindende vand, tør dem med et papirhåndklæde, skåret i små stykker og salt.
For at rense, hakker du løg i terninger. Varm olien i en gryde, steg løgene, indtil de er bløde, tilsæt champignonerne til den og kog, indtil vandet fordamper over medium varme (hvis svampen har lidt væske, kan situationen rettes ved at tilsætte lidt kogt vand til dem). pan to spiseskefulde hvidvin, læg 3 minutter.
Tilsæt fløde, bland alle ingredienserne. Reducer varmen så meget som muligt, lad skålen simre i 8 minutter med låget åbent. Tilsæt den finhakede dild, tag panden af varmen, dæk, lad den stå i 3 minutter.
