Der er mange opskrifter på svampesaucer: baseret på fløde, mælk, tilsat vin eller et stort antal krydderier. Det går godt med alle sider og kødretter.
Valg og tilberedning af ingredienser
Du kan bestemme svampens friskhed ud fra hatens farve og struktur. I friske champignoner er det hvidt og elastisk, benet er tæt fastgjort til hatten. Hvis der er pletter på svampens krop, indikerer dette, at de ikke er friske og kan være bitre under varmebehandling. Det er ikke nødvendigt at rense svampen, skyl grundigt nok under rindende vand. Mælk skal vælges med et fedtindhold på 3,2%, så skålen får en mere mættet smag.
Vigtigt!Blødgør ikke svampe i vand, de absorberer hurtigt vand og bliver ikke velsmagende.
Champignonsovs fra champignon i mælk
325 min
Næringsværdi pr. 100 g:
- Vask svampe og fjern overskydende fugt, skåret i skiver.
- Steg champignonerne i smør, tilsæt salt og krydderier efter smag efter fordampning af væsken.
- Kombiner mælk, creme fraiche og kog i en gryde og føj til svampen.
- Tilsæt derefter sojasovs og vin. Efter kogning, lad det simre under låg på lav varme i 10 minutter.
- Server med pasta og drys med urter efter smag.
Ved du detI Frankrig, hvis køkken var inkluderet af UNESCO på listen over kulturelle arv for menneskeheden, dukkede en kokkespecialitet op — sauce. Og selve processen er blevet en kunst, der kræver ikke kun viden og færdigheder, men også en vis flair.
Champignon-mælkesovs går godt sammen med pasta, men den kan serveres sammen med kartofler eller ris og passer også godt sammen med kylling eller svinekød. Eksperiment, så finder du den perfekte kombination til dig selv.