Keta er den næst mest populære efter lyserød laks, en repræsentant for laksefamilien. Dette er en værdifuld kommerciel fisk med fremragende smag og fremragende ernæringskvaliteter.
Valg og tilberedning af ingredienser
Naturligvis er hovedingrediensen i de retter, der er beskrevet nedenfor, kum, det er hendes valg, der skal være særlig opmærksom.
Vigtigt! Nogle skrupelløse sælgere giver muligvis lyserød laks til kummelaks. De kan adskilles på følgende måde: kummelaksen har ikke en pukkel, dens krop er større, kødet er lysere, med en rig lyserød farve, den lyserøde laks har en lysere.
Når du køber fisk, prøv at opfylde følgende kriterier:
- kropskroppen vejer 3–16 kg, så selv dens stykker kan ikke være små, husk dette;
- lyse pink blank kød;
- Hvis du trykker på en finger på kødet, gendannes bukken hurtigt;
- knap synlig fiskeagtig lugt uden urenheder, for eksempel ammoniak;
- skalaer er blanke, sølvfarvede med en blå farvetone;
- huden skal ikke let eksfolieres fra kødet;
- hvis du køber en hel, udelt krop, skal du ikke være opmærksom på dens mave: det skal være ensfarvet, fladt og ikke hævet (undtagen kvinder med kaviar);
- gæller med ensartet lyserød skygge;
- der må ikke være nogen skade på huden.
Opskrifter på chum laks bagt i ovnen med ost
Opskrifterne nedenfor er ganske enkle at tilberede, de kræver ikke specielle færdigheder i madlavning og nogle sofistikerede ingredienser. Derudover kan disse retter tilberedes til frokost sammen med din familie såvel som til en middagsselskab med inviterede gæster.
Med tomater
81 timer
greener (persille, basilikum)
1 flok
formalet sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Vask fisken, rengør, fjern hovedet, halen, finnerne og indtrængen. Skær slagtekroppen i bøffer, der er 2,5–3 cm tykke.
- Hakk grøntsager fint, bland med olie og sojasovs. Anbring bøfene i en beholder med marinade og bland forsigtigt for at dække fisken helt.
- Hakk tomaterne med ringe, gnid osten på et groft rivejern. Tænd for ovnen.
- Fra madfolie skal du bøje en slags lille kar på størrelse med lidt mere end bøffer. Sidens højde skal være lidt højere end det stykke fisk, der er placeret indeni.
- Anbring gryderne på en bageplade, placer i hver en bøf sammen med marinade og urter. Skær citronen i halvdelen, pres saften gennem et dørslag, så frøene ikke kommer ind i den. Drys hver portion.
- Læg et par tomatcirkler i hver portion. Sæt bagepladen i ovnen, der er forvarmet til 170 ° С, fjern den efter 20 minutter og drys hver bøf med revet ost.
- Placer skålen igen i ovnen i 10 minutter.
Videoopskrift
Med tomater Videoopskrift: Med tomaterVigtigt! Forsøg at udføre portionerede former omhyggeligt for ikke at beskadige folien. Derefter behøver du ikke vaske panden, og du kan gemme al den lækre saftige bouillon indeni.
Under mayonnaise
10–121 timer
Næringsværdi pr. 100 g:
- Rens fisken, fjern hovedet, indre organer, vask.
- Efter at have skåret langs ryggen med en kniv, skal du klippe den ene og derefter den anden filet først. Fjern finner og knogler fra dem. Brug en skærpet kniv til at adskille fileten fra knoglerne.
- Læg den færdige filet på en bageplade, salt, peber på begge sider, lad den marinere i 15-20 minutter.
- Riv zest med 1/2 citron, bland det med mayonnaise, hvidløg og frisk malet sort peber. Tilsæt finhakket dild, bland.
- Hakk løgene i så tynde halvringe som muligt, riv osten på et groft rivejern.
- Læg et ark madfolie på en bageplade, placer fileten på den, og vend kantene på underlaget op. Drys fisken med saften af en halv citron, lag ca. 1/2 volumen af hele marinaden.
- Læg løg i et tyndt lag på fileten, dæk det med resterne af marinaden, drys lidt peber ovenpå og derefter ost.
- Når gryden er forvarmet til 200–220 ° С, skal du placere gryden på det lavere niveau. Bages i 15-20 minutter. Serveres i portioner sammen med ris og ghee.
Videoopskrift
Under mayonnaise Videoopskrift: Under mayonnaiseVed du det Keta er i stand til at vende tilbage for at gyde netop i floden, hvor den blev født, selvom det meste af sit liv lever tusinder af kilometer derfra. Videnskabsmænd mener, at hun anvender lugtesansen til dette.
Chum laks er en lækker fisk med en masse nyttige og ernæringsmæssige egenskaber. Proteinet deri er omtrent det samme som i oksekød, og det er lettere at fordøje. Derudover er produktet rig på umættede fedtsyrer Omega-3 og Omega-9 og en masse mineraler, der er uundværlige for den menneskelige krop.