I vores land er kartofler og svampe en ret populær, endda traditionel blanding. I dag vil vi tale om en suppe med disse ingredienser med trinvise tilberedningsinstruktioner.
Valg og tilberedning af ingredienser
Det er sædvanligt at tilberede suppe i russisk køkken fra vilde svampe, men på grund af moderne forhold i opskriften erstattes de ofte med champignoner. Kunstigt dyrket produkt er tilgængeligt og sikkert, i modsætning til mange skovfamilier indsamlet af uerfarne svampeplukkere eller i økologisk dårligt stillede regioner. Svampe skal være hvide, rene uden mistænkelige pletter og slimudskillelser.
Vigtigt! Mørke champignoner blev opbevaret forkert, så du bør ikke købe dem, især hvis pladerne er næsten sorte.
Svamp og kartoffelsuppe Opskrift
8-10 portioner1 time 10 minutter
kød (kyllingebryst eller lår)
250 g
vegetabilsk olie
3-4 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Først og fremmest skal du tilberede kødbuljong. For at gøre dette, kog brystet næsten indtil det er klart.
- Når du laver mad, skal du fjerne "støj" fra overfladen af vandet, så buljongen er ren og gennemsigtig.
- Mens kødet koges, vaskes og skrælles svampene og hugges med plader.
- Terning løg, gulerødder også.
- Kontroller kødets beredskab 15 minutter efter kogning - det skal være næsten klar.
- Skræl kartoflerne, skåret i store terninger og send dem til gryden. Vand skal saltes lidt og læg et laurbærblad der.
- Efter 5-7 minutter sættes tre gange vaskes i panden til gryden, hvorefter de koges i 10 minutter.
- Solsikkeolie hældes i gryden, opvarmes og svampe sendes til stegning.
- Når væsken, der udskilles af champignonerne, fordamper, tilsættes løg og gulerødder.
- Så snart de stegte grøntsager bliver gyldne, tilsættes fløde, lidt salt og et par skeer af bouillon. Lad koge i 2-3 minutter, og hæld alt i gryden.
- Få minutter før beredskab finhakket urter og sendt til suppen.
- Cremet suppe komplementerer hjemmebagt brød perfekt.
Videoopskrift
Svamp og kartoffelsuppe OpskriftVigtigt! Til champignonsuppe er det bedre at tage kylling eller magert kalvekød. Svamp betragtes som tunge fødevarer, og tilsætning af en fed type kød vil ikke bidrage til fordøjelsen af skålen.
Suppe med svampe og kartofler, krydret med urter og fløde, det viser sig hjertelig og delikat i smag. Det tager ikke lang tid at tilberede, og ingredienserne fås i ethvert supermarked.