Vant til at bruge dild som krydderi tænker vi ikke på det faktum, at planten ud over en fremragende smag også har en lang række egenskaber, der er nyttige for den menneskelige krop. Ved første øjekast har en simpel kultur sine egne egenskaber og hemmeligheder. Denne artikel foreslår at gøre dig bekendt med en plantes detaljerede egenskaber, dens fordelagtige egenskaber og kontraindikationer, anvendelsesfunktioner samt grundlæggende dyrkningsregler.

Vigtigt! Det er nødvendigt at tilføje dild til en allerede forberedt skål, da planten under kogning helt mister sin krydret aroma.

Dild er en grøntsag eller ej

Før man går videre med beskrivelsen af ​​kulturen, er det nødvendigt at finde ud af, om dild stadig gælder grøntsager eller greener. Dette er en vegetabilsk afgrøde, der hører til de årlige urteagtige planter af slægten Umbrella. Denne familie omfatter kun én art - lugtende dild, der populært kaldes gartneren. Under de naturlige vækstbetingelser kan den findes i Asien, og som en haveplante dyrkes den over hele verden.Kort sagt er planten et græs med en høj stilk, hvor kun sideskud er spiselige, og øverst er der en blomstrende blomst, der ligner en paraply. Baseret på disse egenskaber kan vi sikkert tilskrive kulturen til de såkaldte "krydret grøntsager", som også inkluderer grønne løg og persille, som er velkendte for os. Konklusionen antyder sig selv: dild er en urteagtig afgrøde, der bruges som en af ​​de landbrugsprodukter, der ofte kaldes grøntsager.

Beskrivelse og egenskaber for planten

Dild er en af ​​de årlige urteagtige planter, hvis højde varierer fra 45 til 130 cm. Ud over Asien anses Egypten og Sydeuropa, hvor den er dyrket i mere end et århundrede, også for at være fødestedet for planten. Stammen er temmelig tæt, enkelt, bladene er mørkegrønne og har en karakteristisk aroma, der er rig på kultur. Da frugterne af dild er gråbrune ovoide frø. Skuddene er oprejst, deres gennemsnitlige højde når 30 cm.

Ved du det For gamle mennesker repræsenterede dild i starten ikke absolut nogen ernæringsværdi, de brugte den til dekorative formål. For eksempel præsenterede de gamle grækere og romere sammen med roser en buket dild til deres elskere som et tegn på evig kærlighed og hengivenhed, og de antikke vindere ud over laurbærkranser blev også tildelt dildkranser. Med krydderi var det også sædvanligt at dekorere husene og grave af ædle mennesker.

En plantes masse overstiger ikke 15 g. Afgrødens blomstringsperiode falder juni-juli, og den når fuld modning i slutningen af ​​juli - begyndelsen af ​​september. Kvalitetskrydder er kendetegnet ved mellemstørrelse, hårdhed og fravær af mangler i form af gule eller mørkebrune pletter.

Til dato har planten fundet bred anvendelse som krydderier, dens anvendelse er mulig både i frisk og i salt og tørret form, hvilket tilføjer en række retter. Foruden mad er planten også populær inden for sæbe-, konserves- og kemisk industri.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

På grund af det lave kalorieindhold - kun 42 kcal pr. 100 g, har dild status som et af de mest velegnede grøntsager til diætmad. Planten indeholder også en enorm mængde vitaminer, hvilket gør den ikke kun nyttig, men også et uundværligt produkt til bekæmpelse af kroniske sygdomme.

Den dominerende komponent i sammensætningen af ​​krydderiet er vitamin C - det er indeholdt i grøntsagen i ca. 100 g. Det er med sin hjælp, at redoxreaktioner og immunsystemets funktion forekommer, og dens mangel er fyldt med en generel forringelse af velvære og næseblod på grund af skrøbelighed i blodkapillærer.

Ved du det De gamle egyptere brugte et dillafkok til at lindre hovedpine. For øvrig er det takket være planten, at den velkendte agurk pickle så effektivt hjælper med at slippe af med en tømmermænd om morgenen.

En mindre mængde dild indeholder også vitamin A, PP og gruppe B, men sammen skaber de en ret kraftig antioxidant, der kan forhindre udseendet af de fleste sygdomme. Den kemiske sammensætning af planten er også kendetegnet ved et øget indhold af fiber, proteiner, fedt, kulhydrater og mineraler.

Ernæringsværdi:

• kalorieindhold - 42 kcal;
• proteiner - 2,6 g;
• fedt - 0,5 g;
• kulhydrater - 7,3 g;
• vand - 85,6 g.

vitaminer:

• A - 753 mcg;
• Bl, thiamin - 0,04 mg;
• B2, riboflavin - 0,1 mg;
• B5, pantothensyre - 0,30 mg;
• B6, pyridoxin - 0,20 mg;
• C, ascorbinsyre - 100 mg;
• E, alpha tocopherol - 1,8 mg;
• PP - 1,5 mg.

Sporelementer:

• jern - 1,9 mg;
• Mangan - 1,265 mg;
• kobber - 150 mg;
• zink - 0,90 mg.

makronæringsstoffer:

• kalium - 340 mg;
• calcium - 225 mg;
• magnesium - 73 mg;
• natrium - 40 mg;
• svovl - 35,7 mg;
• fosfor - 94 mg.

Dild Egenskaber

Ud over sin ekstraordinære smag kan den krydret grøntsag også prale af en misundelsesværdig liste over medicinske egenskaber for den menneskelige krop. Det er på grund af dette, at det begyndte at blive vidt brugt til at fjerne tilsyneladende uhelbredelige lidelser. Overvej de fordelagtige egenskaber og kontraindikationer for brugen af ​​planter mere detaljeret.

Fordel

• Listen over nyttige egenskaber for krydderiet er ret imponerende:
• hjælper med at øge appetitten, forbedrer stofskiftet og mave-tarmkanalen;
• Som en naturlig antioxidant fjerner det perfekt stress og nervøs spænding og stabiliserer også det kardiovaskulære system. Det er også nyttigt at bruge planten til søvnløshed, hypertension, sygdomme i maven og nyrerne og en række andre sygdomme;
• på grund af dets lave kalorieindhold og det høje vitaminindhold er dild et uvurderligt produkt i diæternæring. Det anbefales til brug af ammende mødre, da det hjælper med at forbedre amning;
• Det har en smertestillende effekt, så det kan bruges til at lindre ulcerøs smerte;
• det høje indhold af æteriske olier hjælper med at lindre sputum ved hoste;
• udbredt i kosmetik, hvilket perfekt fjerner rødme og forskellige former for betændelse på huden.

Vigtigt! Det anbefales ikke at plante dild efter selleri. De bedste forgængere til afgrøden er agurk, kål, løg, gulerødder og hvidløg.

Skader og kontraindikationer

Dild kan kun forårsage betydelig skade i tilfælde af misbrug. Hvis du bruger det i ubegrænsede mængder, kan du opleve smerter i mave og tarme, samt midlertidig synsnedsættelse og en kraftig nedbrud. Det er dog usandsynligt, at nogen tænker på at spise denne plante i bunke. Som andre grøntsager har han en række kontraindikationer.

• Det er nødvendigt at udelukke krydderi fra din diæt for mennesker:
• med øget følsomhed over for æteriske olier;
• allergikere;
• med hypotension, da dildens evne til at sænke blodtrykket kan være dødelig.

Anvendelsesfunktioner

Rækken af ​​krydderier er ret omfattende, og det skyldes både dets smag og adskillige fordelagtige egenskaber. Først og fremmest bruges dild aktivt i medicin - læger anbefaler at inkludere det i kosten for diæter til fedme, sygdomme i leveren, nyrerne og blæren. Frøene fra planten bruges som en infusion mod tarmsygdomme, der udøver en antispasmodisk virkning og reducerer dens peristaltik.Dill-infusion er også effektiv som slimløsende middel og vanddrivende middel. Planten er vidt brugt i madlavning - på grund af den rige krydret smag og aroma kan den bruges både i frisk og i tørret og saltet form. Dild bruges, når det tilsættes salater, supper og forskellige kød- og fiskeretter.

Det komplementerer perfekt og giver en pikant smag til unge kartofler, ost, cottage cheese, surkål. Planten frø kan også aromatiseres med eddike, te og marinader, og dildolie er meget populær i oprettelsen af ​​konfekture. Det øgede indhold af phytoncider i planten gør det muligt at bruge det, når man saltes grøntsager og konserverer dem fra skimmel og for tidlig ødelæggelse.

Æterisk olie, der er udvundet fra dild, er ikke mindre multifunktionel - det bruges i næsten alle industrier, fra mad til sæbe. Dill fandt også dens anvendelse i parfumeri - ved hjælp af ekstrakter fra frøene skabes et stort antal parfumsammensætninger, og de sættes også til cremer og tandpastaer.

De grundlæggende regler for vækst

Plantens uhøjtidskraft gør det muligt at dyrke den i næsten alle regioner og klimatiske forhold, men langt fra alle vokser tætte, saftige greener. Faktum er, at de fleste vegetabilske avlere ikke tager højde for kulturens egenskaber, uden hvilke det er næsten umuligt at opnå gode resultater. Manglende overholdelse af landbrugspraksis kan føre til dårlige frøplanter og dårlig afgrødeudbytte, selv i tilfælde af såning af sunde og friske frø.

For at dille rettidigt, tilfreds med sin krydret rige aroma, er det nødvendigt at overholde følgende enkle regler:

1. Planten foretrækker et varmt og moderat fugtigt klima, og kulturen dyrkes derfor bedst ved frøplante-metoden, så man i de tidlige stadier for at beskytte den mod frost.
2. Frøplantningstidspunkt for frøplanter bør variere fra begyndelsen af ​​marts til midten af ​​april, og det kan plantes i åben jord i slutningen af ​​maj.
3. Fotofil kultur tolererer ikke træk og skygge, derfor er det nødvendigt at plante det kun i et godt oplyst og beskyttet mod vindafsnittet.
4. Før transplantation er det nødvendigt at indføre humus i jorden (1/3 spand pr. 1 m²) eller, i sit fravær, en fortyndet mullein og tilsætte en spiseskefuld nitrophoska.
5. Afstanden mellem frøplanter skal være mindst 5 cm, og intervallet mellem rækkerne skal være 25-30 cm.
6. Første gang planterne skal dækkes med en film indtil den endelige etablering af gunstige vejrforhold.
7. Vanding skal være moderat - 1-2 gange om ugen.
8. Sørg for at fjerne ukrudt, løsne og bakke jorden.
9. Høst er bedre at starte fra det øjeblik, der blomstrer blomster på planten - i denne periode vil højden af ​​busken være inden for 35-40 cm.
10. Det anbefales at opbevare det i tørret form, men du kan også opbevare det i køleskabet.

I dag er dild fortjent en af ​​de mest populære grøntsager, der i vid udstrækning bruges i alle brancher. Til sin fordel og fremragende smag erhvervede han status som en af ​​de favoritplanter hos gartnere, og i betragtning af dens uhøjhed og let at dyrke, er det også den mest almindelige.