Kikærter, eller som det også kaldes, tyrkiske ærter, forveksles meget ofte med ærter: begge disse afgrøder hører til den samme Bean-familie og har nogle ligheder i udseendet. Imidlertid ender næsten alle almindelige tegn der, da disse kulturer har forskellige smagskvaliteter, kalorieindhold og kemisk sammensætning. Overvej nedenfor de vigtigste træk ved begge planter for let at skelne dem fra hinanden i fremtiden.
De største forskelle mellem kikærter og ærter
På trods af de synlige fælles træk ved de to kulturer har kikærter og ærter foruden smagforskelle kun lidt til fælles i andre områder. Nedenfor er en tabel med de største forskelle mellem de to planter.
Ved du det I østlige lande kaldes kikærter "gyldent korn" — mennesker tror, at det med daglig brug er i stand til at heles af enhver sygdom.
Kikærtefunktion:
- Det adskiller sig i runde korte bælge, hvor der gennemsnitligt er 2–4 korn;
- Frøens standardfarve er gul;
- Sammensætningen indeholder en stor mængde protein og kulhydrater såvel som fedt;
- Den vokser i det varme klima på de sydlige breddegrader;
- Det bruges ofte i retter med indisk køkken, østlige lande og i Middelhavslandene.
Ært Karakteristisk:
- Det er kendetegnet ved lange bønner, hvor der er et stort antal ærter;
- Farve er grøn;
- Ærter er fedtfattige og moderate i protein og kulhydrater;
- Giver en god afgrøde i et tempereret klima;
- Det bruges i køkkenet i europæiske lande og i Amerika.
Ekstern forskel
kikært det er en bælgplante årlig plante, på hvilke korte konvekse bælge vokser - den indeholder omkring 2-4 korn med en ru overflade og en form, der ligner et rams hoved med en fugl næb. Afhængigt af dyrkningsstedet kan ærternes farve variere noget - fra gul til grøn eller brun, men sorter med hvide frø spises normalt.
Lær mere
Centralasien betragtes som kikærternes historiske hjemland, men denne kultur er også udbredt på territorierne i Indien, Centralasien, landene i Østeuropa og Østafrika såvel som i Middelhavsregionerne.
ærter Det er en årlig selvbestøvende afgrøde, der producerer frugter i form af lange mellemstore bønner, der i sammenligning med kikærter indeholder et større antal korn - fra 4 til 10 frø. Ærternes form og farve kan variere lidt afhængigt af sorten, men standardkornene adskiller sig i en rund form og grøn farve.
Ærstængen er forgrenet, dens længde kan nå 2,5 m. Plantenes løv er kompleks i form, uparret, har små antenner i enderne, der klæber fast, kan holde busken i en lodret position. Ærnes hjemland er det sydvestlige Asiens område.
Kemisk sammensætning
Den kemiske sammensætning af lamærter (kikærter) og almindelige varierer også i deres procentdel.
Vitaminer indeholdt i kikærter:
A (3 mcg) | Det er en antioxidant, der er nødvendig for normal funktion af synets organer, knoglesundhed, hud, hår og stabil immunitet; |
Betakaroten (4 mcg) | Ud over egenskaberne ved vitamin A har dette element antioxidante egenskaber og kan også forhindre udvikling af kræft. |
E (0,8 g) | Stabiliserer aktiviteten i det kardiovaskulære system, øger hastigheden for eliminering af toksiner og påvirker hudens tilstand positivt |
K (9 mcg) | Øger blodkoagulation |
C (4 mg) | Antioxidant, der styrker immunforsvaret, fremskynder sårheling, normaliserer stofskiftet og fjerner giftstoffer fra kroppen |
Vitamin B-gruppe - B1 (0,5 mg), B2 (0,2 mg), B3 (1,5 mg), B4 (99,3 mg), B5 (1,6 mg), B9 (557 mcg) | Deltag i normaliseringen af nervesystemet og kardiovaskulære systemer, påvirker fordøjelseskanalen, forbedrer hudens og hårets tilstand |
Foruden vitaminer er kikærter rige på makro- og mikroelementer, såsom:
Ca (calcium) | 57 mg |
Fe (jern) | 4,3 mg |
M (magnesium) | 79 mg |
P (fosfor) | 252 mg |
K (kalium) | 718 mg |
Na (natrium) | 24 mg |
Zn (zink) | 2,8 mg |
Cu (kobber | 0,7 mg |
Mn (mangan) | 21,3 mg |
Ved du det Ifølge legenden ærter — dette er tårer fra Adam, som bebrejdede sig selv for sin uærlige handling, som førte ham til udvisning fra paradis.
Vitaminer og mineraler i ærter er de samme, men den procentvise sammensætning er lidt anderledes
vitaminer:
- A - 7 mcg;
- Betakaroten - 89 mcg;
- E - 0,1 mg;
- K - 14,5 μg;
- C - 1,8 mcg;
- B1 (0,7 mg), B2 (0,2 mg), B3 (2,9 mg), B4 (95,5 mg), B5 (1,8 mg), B6 (0,2 mg), B9 ( 274 mg).
Makro og mikroelementer:
Ca (calcium) | 37 mg |
Fe (jern) | 4,8 mg |
M (magnesium) | 49 mg |
P (fosfor | 321 mg |
K (kalium) | 823 mg |
Na (natrium) | 15 mg |
Zn (zink) | 3,6 mg |
Cu (kobber) | 0,8 mg |
Mn (mangan) | 1,2 mg |
Se (selen) | 4,1 mcg |
Kalorieindholdet
Tjek ud
Mængden af proteiner i det samme volumen er 20,47 g, hvilket svarer til 27% af den daglige norm, og fedt - 6,04 g (7% af normen). Derudover indeholder kikærter vand - 7,86 g og aske - 2,85 g.
Samlet indhold:
- sukker - 10,7 g;
- stivelse - ikke fundet;
- fiber - 12,2 g;
- transfedt og kolesterol er fraværende.
Ved hjælp af en portion ærter lig med 100 g modtager den menneskelige krop 63,7% kulhydrater, hvilket er 71% energi, eller 255 kcal. Indholdet af BJU i samme volumen er 1,16 g fedt, 23,82 proteiner. Derudover er vand i ærter 8,62 g, og aske er 2,66 g.
Samlet indhold:
- sukker - 8 g;
- fiber - 25,5 g;
- kolesterol og transfedt er ikke identificeret.
Efter metoder og forberedelsestid
Både kikærter og ærter bruges universelt i forskellige retter med kompleks og enkel tilberedning: disse sunde produkter koges, stuves, lægges i supper og mere. Tyrkiske bønner bruges også til at neutralisere smagen på krydret eller sød mad, de stegt, moses og endda males til mel til den videre tilberedning af bagning eller slik.
Vigtigt! Andelen af ærter og vand ved blødgøring er 1: 3, kikærter - 1: 4.
Det vigtigste kendetegn ved disse afgrøder er den foreløbige tilberedning af korn:
- Ærter kræver langvarig blødgøring inden tilberedning (mindst 6 timer), hvilket markant reducerer tiden for tilberedning (op til 30-40 minutter). Ved anvendelse af tørt korn øges tilberedningstiden til 1,5–2 timer.
- Kikærter har evnen til at absorbere vand, og derfor vil langvarig blødgøring kun forkæle smag og kvalitet af dette produkt. Den optimale tid er ikke mere end 3-4 timer. Efter blødgøring er tilberedningstiden ca. 30-40 minutter, mens denne procedure kan tage op til 1,5 timer, når du koger eller syer tørre kikærter.
Om fordelene og fordøjeligheden
Indførelse af tyrkisk bønne i den daglige diæt anbefales af mange læger og ernæringseksperter, fordi dens gavnlige egenskaber, høj fordøjelighed og lavt kalorieindhold har den følgende positive effekt på kroppen.
- Godbidder
- Sænker kolesterolet og normaliserer blodtrykket - takket være metioninet indeholdt i bønner forbedres leveren og karens samlede tilstand.
- Regulerer fødevaresystemets funktion - fiber renser tarmen og forhindrer dannelse af forstoppelse.
- Forbedrer knoglesundheden - vitaminer og sporstoffer understøtter knoglestyrke og forhindrer brud.
- Kontrollerer blodsukkeret - kikærter har en god effekt på sundhedsstatus for mennesker, der lider af diabetes.
- Øger hjerneaktiviteten og normaliserer nervesystemet - denne effekt opnås på grund af det høje indhold af mangan og selen.
- Det opretholder optimal vægt og forlænger kroppens ungdom - tilstedeværelsen af uopløselig fiber i kikærten giver en følelse af fylde og lindrer sult.
Ærter er også af stor værdi for kroppen og påvirker positivt mange af dens systemer - dette skyldes primært det høje proteinindhold, som i korn er det samme som i oksekød.
- Nyttige egenskaber ved ærter:
- Sammensætningen indeholder stoffet lysin, som har stærke antivirale egenskaber.
- Bønner af denne kultur fungerer som et skjold, der kan forhindre indtrængen af radioaktive elementer i kroppen.
- Det høje indhold af vitaminer, mikro- og makroelementer i korn muliggør normalisering af det kardiovaskulære system og forhindrer udvikling af hypertension og vasospasme.
- Det påvirker en persons hjerneaktivitet positivt og hjælper også med at rense tarmen fra forskellige toksiner.
- Produktet administreres ofte med forskellige diæter - for eksempel for at tabe sig, fremskynde stofskiftet og få muskelmasse.
- Ærter er også nyttige til den mandlige krop, da det er et middel til at slippe af med prostatitis.
Vigtigt! Til behandling af mange sygdomme bruges ikke kun ærter i sig selv, men også dens toppe — for eksempel bruges en afkogning af toppe til at opløse nyresten.
Skadelige egenskaber
Både kikærter og ærter har nogle kontraindikationer i brug.
- For tyrkiske bønner er dette:
- individuel intolerance over for kroppen;
- mave-tarmkanalsygdomme, tarmsygdomme eller dysbiose, da bønner forårsager øget gasdannelse.
- For ærter:
- betændelse i nyrerne (nefritis), betændelse i galdeblæren (cholecystitis), ledsygdomme (gigt, gigt), betændelse i væggene i venerne (thrombophlebitis) - dette skyldes tilstedeværelsen af urinsyre i sammensætningen, hvilket fører til ophobning af salte i leddene og urinvejen;
- gastrointestinale sygdomme - bønner forårsager øget gasdannelse og fermenteringsprocesser i tarmen;
- allergi.
På trods af de mange forskelle mellem de to afgrøder - ærter og kikærter, er disse produkter til stor fordel for den voksne. Indførelsen af disse bønner i den daglige diæt giver dig mulighed for at slippe af med mange sygdomme og forhindre dem, bevare sundhed og ungdom. I alt skal du dog kende foranstaltningen, og det er også vigtigt at læse alle kontraindikationer til brug af disse bælgplanter på forhånd nøje.