Agurker er en af de få grøntsager, der kan konserveres på forskellige måder. Med den rigtige tilgang vil frugterne altid være sprøde og have en vidunderlig smag. Meget interessante opskrifter på høst af agurker til vinteren uden eddike.
Valg og tilberedning af ingredienser
Det foretrækkes at tage agurker til høst fra din personlige grund. Hvis der ikke er nogen, kan du være enig med de gartnere, der dyrker denne grøntsag. På markedet køber enhver kultur kun fra direkte sælgere og ikke fra forhandlere. Agurker til konservering skal være af samme størrelse, mørke og uden gulhed på den lette del. Et omhyggeligt valg af alle ingredienser er vigtigt, ikke kun for skønhed, når du anbringer dem i en krukke - sunde frugter er grundlaget for høj kvalitet, med en lang holdbarhed.
Ved du det Syltede agurker holder væske tilbage i kroppen, så de, der ser deres figur, er chokeret over morgenmålingerne af vægten. Bare rolig - det er slet ikke overvægt, men en væske, der vil forlade kroppen inden for et par timer.
Høst agurker uden eddike til vinteren: de bedste opskrifter
Konservering uden eddike kan ske i henhold til forskellige opskrifter. Både kolde og varme saltningsmetoder er anvendelige her såvel som tilsætningen af forskellige frugter og andre komponenter.
Enkel opskrift
50 minutter
solbær
3-5 blade
Næringsværdi pr. 100 g
- Steriliser hætter og flasker.
- Læg bladene i bunden.
- Skyl grønsagerne, trim enderne og fold dem tæt i en flaske.
- Hæld kogende vand i containere, dæk med låg og indpak i en halv time.
- Tøm, fortynd sukker og salt.
- Kog marinaden, hæld i flaskerne, tilsæt citronsyre.
- Rul op og pak pickles indtil det er køligt.
Videoopskrift
Simpel opskriftemner
Vigtigt! Blødgøring af agurker inden konserves er gjort, så de ikke tager marinaden, hvilket reducerer dens mængde i en rullet dåse.
Syltede agurker
i 160 minutter
solbær
1-2 blade
sort og krydderier
2 ærter
Næringsværdi pr. 100 g
Blødlægges frugterne i et par timer, skyl og trimm halerne.
Steriliser flasker og hætter.
Læg krydderier, hvidløg, urter i bunden.
Læg agurkerne i glassene. Medium frugter stiller lodret op og små i bulk med komprimering.
Læg dild ovenpå, og hug et par hot peber skiver om ønsket.
Fyld beholderne med kogende vand, og læg låg på toppen i 10 minutter.
Tøm, kog, og hæld igen i agurkerne i 10-15 minutter.
Lav en marinade af en liter kogende vand, salt og sukker.
Tøm vandet, tilsæt citronsyre der, og hæld marinaden i glassene.
Rul konservering op, vip og indpakning.
Videoopskrift
Koldsaltning
1 dåse på 3 liter 40 minutter
dild
2-3 stængler med en paraply
Næringsværdi pr. 100 g
- Vask råvarerne og blød i flere timer i en stor beholder (kogning, bad).
- Opløs saltet i vand. Du kan bruge almindeligt ledningsvand.
- Skær greener og peber, og læg dem på bunden af de vaskede dåser (uden sterilisering!). Herefter skal du lægge agurkerne tæt.
- Hæld agurker med kold saltvand, dæk med nylonovertræk og læg dem på et mørkt sted i 3-4 dage til gæring.
- Efter fermenteringstiden er det tappet saltvand. Skyl indholdet i dåserne grundigt for at forhindre plak efter gæring.
- Hæld ledningsvand i dåserne og rull op med tørre, steriliserede låg.
Videoopskrift
Vigtigt! Når du saltes på den kolde måde under gæringen, skal du lægge en klud under bredderne, da låget kan flyve af og saltlaken hældes ud.
Sur agurker
1 dåse i 3 l40 minutter
grønne krydderier (kirsebær, rips)
10 blade
Næringsværdi pr. 100 g
Skyl pickles og klip dem af halerne.
I en flaske, læg 1 blad peberrod, et par dild paraplyer, et par lag rips og kirsebær, skær 3-4 fedd hvidløg i skiver.
Fold agurkerne i en skål til midten og tilsæt igen peberrod, grønne krydderier, dild, hvidløg.
Rør salt i koldt råt vand.
Hæld marinaden i krukker med agurker til toppen og læg dem til side i 3 dage.
Tøm saltvand gennem et dørslag, tag de saltede agurker ud af flaskerne, kasser alt andet.
Steriliser glassene og læg agurkerne der.
Kog den dræne saltopløsning, hæld, dæk beholderne med låg og lad dem stå i 15 minutter.
Tøm saltladen igen, kog den og hæld den i krukker.
Rul op og pak om på hovedet.
Videoopskrift
Med røde rips
1 dåse på 3 liter 1,5 time
ripsbær (kvaster)
100-120 g
Næringsværdi pr. 100 g
- Vask grøntsager og bær, fjern hestehaler.
- I en ren beholder skal du lægge et blad med peberrod, dild, skære et par hvidløg.
- Læg agurkerne ud, skift dem med kvaster rips, hæld derefter kogende vand i en halv time.
- Tøm det afkølede vand, kog det og hæld det i glassene igen i 30 minutter.
- Tøm saltladen, omrør salt, sukker og kog i den.
- Hæld saltvand i dåser, rull op, og indstil den til at afkøle på en hovedbakke.
Med stikkelsbær
1 dåse på 3 l 30-40 minutter
Næringsværdi pr. 100 g
- Skyl agurkerne og skær kanterne af, skyl også stikkelsbær og urter.
- Læg greener, hakket peberrodrød, hvidløg, derefter agurker og stikkelsbær oven i rene beholdere.
- Hæld kogende vand og læg dem til side i 15-20 minutter.
- Hæld vandet i gryden, fortynd saltet med sukker, og kog derefter op.
- Hæld kogende vand over flaskerne, rulle dem op, vend dem om, indpak dem.
Med sennep
1 dåse på 3 l30 minutter
Næringsværdi pr. 100 g
- Blødlægges frugterne i flere timer, vask derefter og beskær kanterne.
- Steriliser flasker og hætter.
- Læg dild, hvidløg og frugter i containere.
- Hæld kogende vand, og dæk i 10-15 minutter.
- Tøm vandet, tilsæt salt med sennep til det og kog igen.
- Hæld saltvand i flaskerne, rulle op, afkøle og læg i pantry eller kælderen i løbet af tidspunktet for pickling.
Med aspirin
1 dåse på 3 l 60 minutter
aspirin (acetylsalicylsyre)
3 tabletter
Næringsværdi pr. 100 g
- Vask agurkerne, skær og tør.
- Steriliser containere, tilsæt hvidløg, peberrod og peber, og fyld derefter glassene med agurker.
- Hæld kogende vand i en halv time, og dæk med låg.
- Tøm, kog og hæld i flaskerne igen i 10-15 minutter.
- Tøm igen, fortynd salt og sukker.
- Knus aspirintabletter i pulver, hæld i krukker.
- Hæld saltvand, rull op og indpak.
Ved du det Ordet "agurk" blev omdannet fra det græske "aguros" - umodent. Faktisk spiser vi alle umodne frugter, da de bliver gule, stive og næsten uspiselige, når de er modne.
Med vodka
1 dåse på 3 l30 minutter
Næringsværdi pr. 100 g
- Forbered frugterne - blødgør, vask, skær.
- Læg krydderier og urter i rene flasker, og fyld dem derefter med frugt.
- Kog vand, fortynd salt, sukker og afkøle.
- Hæld marinaden, og tilføj vodka der.
- Luk nylonafdækninger (tæt, udvides, når de opvarmes), og flyt til opbevaring.
Funktioner ved opbevaring af emner
Det er uønsket at opbevare bevaring i årevis, da det i næste sæson igen vil være nødvendigt at forarbejde afgrøderne, og der vil der være behov for containere og et sted. Friske og velsmagende pickles forbruges bedst den første vinter efter høsten. Dette gælder især for koldkogte pickles. Dåser skal opbevares på et køligt eller koldt sted, hvor let adgang er udelukket eller minimeret. Agurk Pickling kan udføres uden eddike. Mange frugter, grøntsager og stoffer i en eller anden grad har konserveringsegenskaber, der kan forbedres med yderligere komponenter i opskriften og få fremragende sprøde agurker.