Vandmelon betragtes som ikke kun et af de mest lækre, men også sunde bær for mennesker, men det er altid nødvendigt at huske den skade, ethvert produkt kan forårsage. Faren, der ligger i mange grøntsager, bær og frugter, er et øget indhold af nitrater, hvis overskydende er fyldt med alvorlige sundhedsmæssige problemer. I denne artikel vil vi undersøge mere detaljeret, hvordan nitrater er farlige for en person, hvad er deres norm, hvordan man bestemmer deres mængde samt tegn på et kvalitetsprodukt og de mest almindelige fejl, når man køber det.
Hvad er nitrater, og hvordan er de farlige for mennesker
Nitrater (eller nitrat) er salte af salpetersyre, der hovedsageligt bruges som mineralsk gødning i landbrugsproduktionen. I en lille mængde findes nitrater i absolut alle levende organismer, herunder grøntsager, bær og frugter, for hvilke nitrogen især er nødvendigt for fuld vækst og udvikling. Nitrater alene forårsager ingen skade, men deres overskud kan have negativ indflydelse på menneskers sundhed.
Faktum er, at efter indtræden i kroppen omdannes sådanne salte til nitriner - giftige forbindelser, der forstyrrer adgangen til ilt til vævene og blodcirkulationsfunktionerne. Efter at have kommet ind i tarmen sammen med blod, forårsager nitriner, at hæmoglobin erstattes af methemoglobin, som ikke er i stand til at mætte celler med ilt, hvilket forårsager iltesult i væv. Som et resultat kan dette ikke kun føre til madforgiftning, men også til døden.Tegn på akut nitratforgiftning er følgende:
- kvalme;
- generel sammenbrud, depression, døsighed;
- blå hud;
- åndedrætsbesvær
- svimmelhed;
- lavt blodtryk;
- kramper;
- diarré.
Hvad angår vandmelon øges faren for et forøget indhold af nitrat markant på grund af manglen på indledende varmebehandling, hvilket reducerer niveauet for toksiner. Resultatet af regelmæssig brug af sådanne "skadelige" bær kan være en forringelse af funktionen af organerne i det kardiovaskulære system og mave-tarmkanalen, destabilisering af nervesystemet samt svækket immunitet og metaboliske lidelser. Derfor er det meget vigtigt at sikre, at fosteret er sikkert, inden det spises.
Ved du det Foruden runde er der også firkantede vandmeloner. For første gang blev frugterne af en så usædvanlig form til en bær avlet af en japansk landmand i 1981 med det formål at gøre det lettere at opbevare dem.
Metoder til kontrol af vandmelon for nitratindhold
Det er muligt at beregne en farlig dosis nitrater i en vandmelon, selv før den købes - du skal bare være opmærksom på nogle eksterne tegn. Det skal huskes, at det ikke altid er muligt at stole på en visuel inspektion: for eksempel er en vandmelons størrelse ikke et tegn på tilstedeværelsen af en overdreven mængde nitrater i den.
Overskuddet af toksiner i bæret kan beregnes på baggrund af følgende indikatorer:
- klingende. En vandmelon i høj kvalitet giver en ret høj lyd, når den tappes, mens "nitrat" bærene tværtimod bliver blød og udad ligner en deflateret kugle.
- overflade. En god frugt har en let kornet overflade, men på ingen måde en marmoreret glat overflade - dette kan let kontrolleres ved at køre en hånd over det.
- Et sted fra det sted, hvor bæret berører jorden. Fra et langt ophold på jorden i en naturlig vandmelon dannes en lille plet med en størrelse på højst 10-15 cm og har en jævn gul eller orange farve. Fraværet af en sådan plet kan indikere, at bæret blev plukket længe før dets fulde modenhed og pumpet med nitrater for sødme og hurtig rødme.
- farve. En naturligt dyrket vandmelon vil have tydelige og klare linjer, og en frugt pumpet med nitrater vil næppe være mærkbar og meget vag.
De mest pålidelige resultater af at kontrollere produktet for et overskud af nitrater kan opnås ved hjælp af passende apparater, men der er metoder designet til hjemmebrug. Overvej alle mulige muligheder for at kontrollere fosteret mere detaljeret.
Vigtigt! En betydelig mængde nitrater findes i fosterets skræl, så det anbefales ikke at spise kødet af vandmelonen til den meget skorpe.
Specielle enheder
Alternative metoder til kontrol af fosteret for tilstedeværelsen af nitrater er ganske overfladiske og er ikke i stand til at give nøjagtige oplysninger om deres mængde. Hvis du har brug for den mest pålidelige bestemmelse af niveauet af skadelige stoffer i produktet, kan du bruge specielt udstyr, der takler denne opgave så hurtigt som muligt og vil spare tid betydeligt:
- En meter eller, som det også kaldes, en nitratmeter - en anordning, der på kun få sekunder viser en ekstremt nøjagtig koncentration af nitrater i en vandmelon. Enheden er ganske enkel at betjene: bare indtast sonden inde i produktet, klik på det ønskede emne på berøringsskærmen, og efter et sekund viser økotesteren mængden af nitrater deri. Sammen med den opnåede indikator vil måleren også vise den tilladte norm, hvilket også er en stor fordel og tidsbesparelse.
- Blinklysstrimler - dette værktøj er også umiskendeligt i stand til at detektere den overskydende dosis nitrater i en vandmelon. For at gøre dette skal teststrimlen nedsænkes i papirmassen eller i et par sekunder påføres fosterskæret. Testresultatet vil være tilgængeligt efter 3-4 minutter - det kan let bestemmes af sondens farve. En udtalt lilla farve fortæller dig om tilstedeværelsen af en farlig dosis nitrater.
Derhjemme
På trods af enhedenes enkelhed og effektivitet koster deres køb dig et betydeligt beløb. Hjemme vil det heller ikke tage meget tid at kontrollere fosteret for indholdet af den overskredne nitratnorm - der er flere enkle og meget overkommelige metoder.
Kontrol vandmelon i vand
En af de nemmeste måder at kontrollere er i vandet. For at gøre dette har du brug for et bad eller enhver anden dyb beholder, som skal fyldes til toppen med almindeligt vand og læg en vandmelon i det. En kvalitetsfrugt vil ikke gå i bunden, men flyder til overfladen. Hvis bæret druknede, betyder det, at der er stor sandsynlighed for et forøget indhold af nitrater i det.
Ved du det Ud over den sædvanlige lyserøde farve på vandmelonmasse har opdrættere avlet andre sorter af frugten — med gul og endda sort papirmasse. Usædvanlige og endda lidt frastødende bær er ikke mindre velsmagende og sunde end en traditionel vandmelon, og kan endda prale af et minimum antal frø.
Berry Pulp Review
Der er også to effektive måder at bestemme den "skadelige" frugt - til dette er det nok at undersøge dets masse:
- En vandmelon af høj kvalitet vil udelukkende have hvide striber, men hvis de udtales gule, er dette et sikkert tegn på et højt indhold af nitrater inde i bæret.
- For den næste metode har du brug for et glas rent vand. Dyp der et lille stykke papirmasse og lad det stå i 10-15 minutter. Et nyttigt bær farver vandet i en lys, knap mærkbar lyserød skygge eller rører det lidt op, men væskens mættede, røde farve fortæller dig, at produktet har en overdreven mængde farlige giftstoffer.
Video: Kontroller vandmelon for nitrater i et glas vand
Tegn på kvalitetsprodukt
Ud over ovenstående verificeringsmetoder skal du have grundlæggende viden om, hvordan en god vandmelon af høj kvalitet skal se ud for at beskytte sig selv længe før du køber den.
Der er flere enkle tegn, som du skal være opmærksom på, når du vælger et foster:
- Tør stilk. Vandmelon halen skal være tør, fordi den efter modning ophører med at blive fyldt med fugt fra jorden og tørrer. En grøn hestehale angiver for tidligt fosteropsamling, selvom den selv i umodne vandmeloner bliver gul med tiden. For at sikre, at bærene er modne, skal du føle halen - i en moden vandmelon er den meget skrøbelig og vil let bryde, i en umoden frugt vil den være mærkbar langsom. Hvis der overhovedet ikke er nogen hale, er det i dette tilfælde bedre at nægte købet - sandsynligvis forsøgte skrupelløse sælgere at skjule den dårlige høst på denne måde.
- integritet. En god vandmelon bør være fri for enhver form for skade, da revner, buler og pletter kan blive en kilde til penetration af forskellige mikrober og bakterier.
- Lys tegning. En frugt af høj kvalitet vil altid have en jævn og ensartet farve, som vil fungere som en pålidelig bekræftelse af dens modenhed. Hvis striberne på vandmelonen er blege og lidt uskarpe - er det bedre at afstå fra at købe.
- Compression Crack. Du kan også kontrollere fostrets kvalitet på denne måde - læg øret på det og klem det lidt. En moden bær bør gøre en let revne.
- vægt. Normen for en vandmelon anses for at være en vægt på 5 til 7 kg - dette er en pålidelig indikator for, at frugten er vokset uden kemi.
Fejl ved at erhverve en vandmelon
Ofte ledsages køb af den eftertragtede frugt af forskellige fejl, der enten fører til en forringelse af vandmelons kvalitet eller til køb af et allerede forkælet bær.
Overvej de mest almindelige af dem mere detaljeret:
- Erhvervelse af vandmelon på markederne og i nærheden af vejen. Faktum er, at vandmelonen absorberer de skadelige stoffer, der er indeholdt i udstødningsgasser fra biler. De trænger ind i massen gennem mikrokrakker og begynder aktivt at formere sig, hvilket resulterer i, at produktet bliver ekstremt farligt for forbrug. Glem ikke at være opmærksom på opbevaringsbetingelserne - frugterne skal være i rene beholdere og være beskyttet mod solen. Hvis varerne er beskadiget, lagt unøjagtigt på jorden eller snavsede bakker - er det bedre at afstå fra at købe det.
- Kontroller ikke dokumentationen, der bekræfter varens kvalitet. Den gennemsnitlige forbruger forsømmer ofte dette krav, men rettidig verifikation af kvaliteten og sikkerheden af de solgte varer er ofte i stand til at beskytte mod et "skadeligt" køb. På salgspunktet skal du bede sælgeren om et certifikat, der skal indeholde detaljerede oplysninger om et parti vandmeloner. Fraværet eller kategorisk afvisning af at give det er en alvorlig grund til at passe på. Det er bedre at afstå fra at købe bær et sådant sted.
- Bed sælgeren om at klippe stykke. Sælgere er typisk glade for at give et stykke af frugten til prøven for at overbevise køberen om hans fremragende smag. Dette kan dog føre til ekstremt farlige konsekvenser, da bakterierne placeret på vandmelons skorpe let kan trænge ind i massen. Som et resultat vil selv en sund frugt af høj kvalitet blive farlig på grund af den store sandsynlighed for madforgiftning.
- I tidlige frugter øget nitratindhold. Dette er en meget almindelig, men grundlæggende forkert opfattelse. Faktum er, at vandmeloner modnes meget tidligere i lande med et varmt klima, så inden du køber, så spørg sælgeren, hvilken slags produkter han har - importeret eller indenlandsk. Derudover har moderne og tidlige avlere med succes opdrættet tidlige og ultra-tidlige sorter af vandmelon, som også kan prale af uovertruffen smag og fordele, så der er ingen grund til at nægte at erhverve frugter med en tidlig modningsperiode.
Vigtigt! Da vandmelon er en uafhængig skål, skal du spise den flere timer før eller efter hovedmåltidet og skylle den grundigt før under rindende vand. Kombinationen af vandmelon med andre produkter kan alvorligt overbelaste maven.
Vandmelon er en uundværlig sød egenskab om sommeren, uden hvilken det er vanskeligt at forestille sig nogen ferie. Imidlertid pumpes skrupelløse producenter ofte bær med såkaldte vækstacceleratorer og farvestoffer for at sælge deres varer så hurtigt som muligt. Du kan beskytte dig mod forgiftning af et foster af dårlig kvalitet og overholde enkle anbefalinger og måder at kontrollere det på.