Fra midten af august til slutningen af september har hovedparten af husmødre en afgørende fase - forberedelse af konservering og forberedelse til vinteren. Ud over frysning af de sædvanlige frugter og grøntsager anbefaler mange kulinariske eksperter, at fryse friske svampe til konsum i den kolde sæson. Oliedåser tåler frysning og bevarer alle næringsstoffer og smag efter korrekt opbevaring.
Valg og tilberedning af ingredienser
For at få arbejdsemner af høj kvalitet til vinteren er det nødvendigt at vælge de rigtige råvarer. Smørret skal være frisk - købes i en butik eller samles personligt i skoven. Størrelsen af svampene betyder ikke noget, men for ensartet frysning skal alle prøver være ens i parametre, og større skal skæres.
Før de fryser rå svampe, skal de skrælles og skæres.
Vigtigt! Det anbefales ikke at rengøre olien med dine blotte hænder, da filmen af svampe efterlader brune pletter på huden, som er ret vanskelige at fjerne.
Opskrifter fryser smør til vinteren
Der er tre vigtigste måder at fryse svampe på: rå, forkogt eller stegt. Alle opskrifter er ganske enkle, deres tilberedning tager mindst tid og kræver heller ikke yderligere ingredienser.
Rå
3 kg15-20 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Vask olien og skræl godt.
- Lad være i en sigte, indtil den er helt tør (ca. 20 minutter).
- Pakk i poser og send til fryseren.
Dette er den enkleste opskrift, kræver ikke unødvendige processer og tager også et minimum af tid.
Ved du det Svampe er bange for lynet: dette faktum blev videnskabeligt bevist af japanske forskere, der kom til den konklusion, at på steder, hvor lynet ramte, udvikles svampe med en forbløffende hastighed. Faktum er, at svampen betragter lynet som en fare for arten og derfor begynder at sprede sporer hurtigere og udvikle sig.
Kogt
2 kg30-40 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Vask olien og skræl godt. Skær om nødvendigt.
- Læg i en gryde med vand, kog salt, salt.
- Kog under låget på svag varme i ca. 30 minutter.
- Tøm vandet, sæt svampen på en sigte og lad det tørre.
- Pak i portioner i pakker og frys.
Stegt
1 kg30-40 minutter
madolie (hvilken som helst)
30 ml
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skræl og hak svampen.
- Hell olie på en godt opvarmet gryde, varme.
- Hæld svampe, bragt til en gylden skorpe, tilsæt salt og krydderier efter smag.
- Lad afkøle og pakke i batches, frys.
Funktioner ved opbevaring af emner
Der er ingen særlige krav til opbevaring af frosne svampe, men det er vigtigt at huske tidspunktet. Rå produkt opbevares længere:
- ved –13 ...– 15 ° С - 4 måneder;
- ved –18 ...– 20 ° С - 6 måneder;
- ved –20 ...– 25 ° С - 12 måneder.
Kogt smør kan ikke ligge i fryseren i mere end seks måneder. Stekte arbejdsemner bruges bedst i 3 måneder efter frysning.
Så det er meget simpelt at forberede en billet til vinteren fra olie: processen tager en minimal mængde tid og kræver ingen yderligere ingredienser. Takket være frosne svampeposer vil menuen om vinteren være mere forskelligartet, og vitaminer og mineraler beriger kroppen under vitaminmangel. Det vigtigste er ikke at glemme at bruge emner til tiden uden at gå glip af produktets udløbsdato.