Mange husmødre kaster bare grønne tomater, selvom du kan lave en masse usædvanlige ting sammen med dem. Og næppe er spørgsmålet, om det er muligt at syltede grønne tomater. Det handler snarere om, hvilken opskrift du skal vælge. Denne artikel hjælper med dette.

Valg og klargøring af tomat til konservering

Før du går videre med bevaring, skal du vælge de rigtige frugter og forberede dem:

• det er bedre at tage frugterne af "mælk" modenhed, ikke for grøn (der er en masse solanin i dem) og ikke begynde at rødme;
• Tag ikke for små eller store frugter;
• grøntsager skal være hele og uden rådne;
• alle grøntsager og urter skal vaskes godt;
• fjern stilkene fra tomater;
• for at forhindre revnedannelse af frugten kan de stikkes på stedet for fastgørelse af stammen.

Sådan pickles grønne tomater

Der er mange opskrifter med grønne tomater, vi vil tilbyde dig de mest populære af dem.

Opskrift 1

Dette er en opskrift på syltede grønne tomater uden sterilisering.

For at forberede det skal du bruge (på en 3-liters krukke):

• grønne tomater (hvor meget der passer i en krukke);
• dild paraply;
• 3 fed hvidløg;
• 3 laurbærblade;
• på en gren af ​​rips og kirsebær;
• 2 spsk. l. sukker;
• 1 spsk. salt (med et objektglas);
• 1 t eddikesyre (70%).

Ved du det I umodne tomater er der et giftigt stof - solanin. Det menes, at hvis du spiser mere end 5 frugter, kan du blive forgiftet. Ufarlig frugt fremstiller varmebehandling eller blødgøring i saltvand.

Processen består af følgende trin:

1. Vask op med sodavand.
2. Vask tomaterne.
3. Placer greener i bunden.
4. Fyld krukken tæt med tomater.
5. Kog vand og hæld langsomt grøntsagerne. Lad være i 15 minutter.
6. Tøm vandet og kog igen.
7. Hæld grøntsagerne en anden gang. Lad stå i 10-15 minutter.
8. Tøm og kog igen.
9. Hell salt og sukker i en krukke.
10. Hæld kogende vand med eddike.
11. Rul op (låg kogt).
12. Læg glassene på deres sider og rull dem godt, så saltet og sukkeret opløses og blandes med vand.
13. Vend og indpak det godt.

Til høst vælger vi tomater, der ikke er for grønne, ikke for små.

Video: syltede grønne tomater uden sterilisering

Opskrift 2

Disse er syltede grønne tomater skiver.

Til det har du brug for følgende ingredienser:

• 5 kg grønne tomater;
• 1 bundt hakket dild;
• 2 hoveder skiver hvidløg;
• 3 chilipepper;
• 6 paprika;
• 1 laurbærblad (pr. Krukke);
• 4-5 stk. krydderier (pr. krukke);
• 4 l vand;
• 2 g salt;
• 1,5 spsk. eddike.

Trin-for-trin-instruktionen ser sådan ud:

1. Vask godt 1 liter. dåser (8 stk.) og tomater.
2. Skær de små tomater i kvartaler, og dem, der er større i 6 dele.
3. Forbered fyldet fra terninger, peber, hvidløg og dild.
4. I hver krukke lægger vi peber og et laurbærblad.
5. Fyld tomater med en tredjedel af kapaciteten.
6. Drys en skål tomater 1 spsk. topfrapper fra peberfrugter (gentag kuglerne ad gangen for at få 3 kugler tomater og peber).
7. Til saltvand tilsættes salt, sukker og eddike til det kogende vand.
8. Hæld grøntsagerne med kogende saltvand, og sæt glassene i en beholder til sterilisering.
9. Vi fylder beholderen med kogende vand, så glassene er dækket op til nakken.
10. Fra det kogende øjeblik steriliseres i 10 minutter, og tomaterne skal være bløde - 20 minutter.
11. Inden rullning skal du lægge (valgfri) 1 tablet Aspirin.
12. Banker rulles op, vendes og indpakkes.

Video: Skiver syltede grønne tomater

Opskrift 3

Du kan også lave grønne tomater med hvidløg og gulerødder.

Til marinaden har du brug for:

• 2,5 liter vand;
• 1 spsk. sukker;
• 2 spsk. l (uden glider) salt;
• 350 ml eddike.

På en 1,5 liters krukke:

• 1 laurbærblad;
• 3-4 stk. sort peber;
• 3 nøgle pinde;
• 3 kviste persille;
• 0,5 fed hvidløg - til 1 tomat;
• 0,5 mellemstore gulerødder pr. Krukke.

Vigtigt! Du kan prøve det ikke tidligere end efter 5-6 uger, så frugterne er godt tilført og gennemvædet.

Vi udfører følgende handlinger:

1. Vask retter og grøntsager godt.
2. Skær tomaterne i kvartaler uden at skære dem til slutningen (skær de mindre frugter i halvdelen).
3. Skær gulerødderne og hvidløg i skiver.
4. Vi fylder tomater med gulerødder og hvidløg og indsætter dem i udskæringerne.
5. Læg krydderier i bunden og fyld kanden med tomater.
6. Kog marinaden og hæld grøntsagerne.
7. Konservering anbringes i en beholder, fyldes med vand og steriliseres i ca. 20 minutter.
8. Rul op og indpak.

Når du lægger tomater i dåser, er det vigtigt at sortere dem efter størrelse, større frugter i en beholder og mindre i en anden.

Video: syltede grønne tomater med hvidløg og gulerødder

Opskrift 4

En anden opskrift uden sterilisering. Små desserttomater er velegnet til det, f.eks. Den nordlige babysort, hvor mange små frugter er bundet.

Du skal tage liter dåser samt følgende ingredienser:

• tomater (hvor meget der passer ind i bankerne);
• sæt greener (dild, kirsebær og ripsblade) efter smag.

Sæt på banken:

• 5 stk. allehånde;
• 4 stk nelliker;
• 4 fedd hvidløg;
• 1 laurbærblad;
• 1 tsk eddike essens (70%), tilsæt helt i slutningen, før du ruller op på låget.

For marinaden pr. 1 liter vand, sættes:

• 2 spsk. salt (ingen dias);
• 3 spsk. sukker (med et dias).
• 1 tsk eddike (70%).

Bevaring består af flere faser:

1. Vask opvasken med en sodavand.
2. Hæld vaskede og hakkede greener med vand og kog i ca. 5 minutter.
3. Læg de kogte greener og hvidløg i bunden af ​​krukken.
4. Vi forbereder marinaden (til det kan du bruge et afkog af krydderier).
5. Fyld krukken med tomater.
6. Hæld kogende marinade. Insister i 3-5 minutter.
7. Tøm, kog og hæld igen.
8. Tilsæt eddike og rull op (kogt låg).
9. Vend og indpak det godt.

For at forbedre smagen og aromaen kan du ud over de anførte krydderier tilføje stykker paprika eller calendulablomster.

Video: syltede grønne tomater uden sterilisering

Hvordan og hvor man gemmer emner

Ved tilberedning af hjemmelavede præparater bruges eddike som konserveringsmiddel, hvilket forlænger holdbarheden. Det er godt, hvis der er en kælder, hvor konservering kan opbevares, men hvis den ikke er tilgængelig, er et køligt spisekammer, en glaseret balkon eller endda almindelige mezzaniner eller et spisekammer i en lejlighed egnet til dette formål.

Ideelle betingelser for opbevaring inkluderer:

• opbevaringsstedet bør ikke have høj luftfugtighed, så dækslerne ikke ruster;
• temperaturen bør ikke falde til under 0 ° C, men ikke højere end +15 ° C;
• det er ønskeligt, at emnerne er i mørke.

Selv optimale forhold giver ikke for lang opbevaring. Den optimale periode er 1-2 år.

Vigtigt! Selv konserveringsmidler kan ikke give 100% ophør med kemiske processer. Af denne grund mørkes både sirup og frugter over tid, hvilket påvirker udseendet og smagen. Det tilrådes at beregne det omtrentlige antal emner i 1 år og foretage frisk konservering årligt.

Hvad du kan servere på bordet

Syltede grønne tomater er en fremragende og usædvanlig forretter, der kan serveres både på et regelmæssigt og et festligt bord. Dette produkt kan serveres med kartofler og korn, kogte grøntsager. Det går godt med ethvert kød og kødprodukter såvel som fiskeretter. Alt afhænger af dine præferencer og smag.

Yderligere tip

Unge husmødre bruger for det meste enkle og velprøvede opskrifter. Mere erfarne - eksperiment med krydderier, ingredienser og fyldninger.

Men de følgende tip kan være nyttige for begge:

• det er bedre at bruge mellemstore frugter, ikke for store, men ikke små;
• ethvert krydderi er velegnet som krydderier, men hvidløg bør være nødvendigt, fordi det er han, der gør skålen mere velsmagende;
• det er bedre at koge greener til marinering, så der ikke forbliver bakterier i fortykningen;
• et afkok, hvor krydderier blev kogt, kan bruges til marinade;
• for arbejdsemner er det bedre at tage en eller 1,5-liters dåser til at spise i 1-2 gange og ikke holde åben i lang tid;
• jo flere krydderier, jo smagere er emnet.

Vi håber du nyder ovenstående opskrifter og tip. Eksperimenter med emner og glæd din familie.