Soltørrede tomater er en usædvanlig måde for os at fremstille tomater på. Han kom til os fra Italiens middelhavskøkken. Der er tomater tilberedt på denne måde en favorit national ret, fordi soltørrede tomater er velsmagende og velsmagende ikke kun på egen hånd, men også velegnet til tilberedning af forskellige retter - pizza, salater, side retter.

Spise tørrede tomater

Soltørrede tomater er tørrede tomater krydret med forskellige krydderier. Denne metode til madlavning blandt italienere var almindelig i gamle tider, da bønder, der i lang tid ville bevare smagen og aromaen af ​​deres yndlingsgrøntsag, blot tørrede den under den brændende sol. Tomater blev skrællet af saftig papirmasse, skåret i skiver og lagt på solrige tag på solrige sommerdage. I en dag falmede skiverne på en varm overflade under brændende bjælker, hvorefter de kunne opbevares i meget lang tid.

Ved du det Den største mængde næringsstoffer findes i tørrede tomater. Kun 100 g af et sådant produkt tilfredsstiller mere end 30% af det daglige indtag af de vigtigste næringsstoffer - kalium, jern og nogle vitaminer.

I vores breddegrader, hvor solen ikke er så brændende, er det næsten umuligt at tilberede denne skål på en sådan naturlig måde. Imidlertid redder moderne udstyr - en ovn, en tørretumbler til grøntsager og en mikrobølgeovn. Ved hjælp af disse elektriske apparater kan du opnå det samme resultat som på et rødglødet flisebelagt tag, selvom du skal holde tomaterne ved høj temperatur i 4 til 7 timer.Soltørrede tomater - en meget krydret tallerken med en bestemt og lys smag, selvom den ikke ser særlig attraktiv ud, da skiverne mørkere og krymper. På trods af dette har de en pikant smag, som alle vil kunne lide. Derudover er tomater, der tilberedes på denne måde, universelle i brug - de kan spises som en uafhængig snack og bruges som ingrediens til andre retter.

Fordel

• Brug af soltørrede tomater:
• Antioxidant lycopen på grund af lavintensiv varmebehandling bliver den let tilgængelig til absorption af den menneskelige krop. Det neutraliserer frie radikaler, giver en antitumoreffekt og bremser også aldringsprocessen.
• carotenoider - en anden gruppe af antioxidanter, der er iboende i denne skål, forbedrer synsfunktionen, forhindrer tidlig hud aldring og har en forebyggende effekt på det kardiovaskulære system.
• Tocopherol (vitamin E) - gunstig virkning på hudens, øjne, hår og negle. Hjælper med at bremse aldringsprocessen.
• K-vitamin - forhindrer blødning og forbedrer blodkoagulation.
• Niacin (vitamin B3) - Det bidrager til regulering af blodsukker, og er også ansvarlig for søvn og vågenhed, reducerer manifestationerne af søvnløshed, forbedrer humøret.
• calcium - Det vigtigste bygningselement til knogler, sener og ledbånd. Styrker muskuloskeletalsystemet, fungerer som en forebyggelse af osteoporose - øget skørhed i knogler.
• jern - hovedelementet i blodlegemer. Forebygger et fald i hæmoglobinniveauet og forekomsten af ​​anæmi.
• magnesium - øger nervesystemets stabilitet, reducerer stress. Det har en styrkende effekt på hjertet og blodkarene.
• kalium - en af ​​regulatorerne for vand-saltbalance i kroppen. Det er nødvendigt for muskels funktion, især for hjertemuskulaturen.
• cellulose - hjælper med at forbedre tarmens bevægelighed, hjælper med forsigtigt at håndtere forstoppelse.
• Desuden er fordelen ved tørrede tomater også, at skålen tilberedes med olivenolie, som har en positiv effekt på kroppen og bidrager til en bedre absorption af fedtopløselige vitaminer - A (retinol), E (tocopherol), gruppe D (calciferol) og vitamin K

Skade

• Denne ret anbefales ikke til brug i sådanne tilfælde:
• hvis en person er tilbøjelig til fedme og overspisning;
• mennesker med leversygdom;
• dem, der lider af akutte og kroniske sygdomme i bugspytkirtlen;
• med problemer med fordøjelseskanalen.

Produktets kalorieindhold

Soltørrede tomater indeholder næsten hele spektret af næringsstoffer, som mennesker har brug for. Deres kalorieindhold er dog lavt - 100 g af produktet indeholder kun 258 kcal.

BJU-indikatorer er som følger:

• proteiner - 14,1 g;
• fedt - 3 g;
• kulhydrater - 43,5 g.

Den regelmæssige brug af denne skål vil ikke kun forbedre stofskiftet og forhindre udseendet af vitaminmangel, men også opretholde en slank figur.

Sådan tilberedes soltørrede tomater derhjemme

For at lave dine egne soltørrede tomater, skal du først vælge de rigtige tomater. De skal opfylde følgende kriterier:

• lille størrelse;
• moderat modenhed;
• kødfuldt kød med et minimum af flydende indhold inde.

Det er bedst at bruge cherrytomater og fløde til disse formål. Det er disse sorter, der fuldt ud opfylder kravene til skålen. Små størrelser gør det muligt at tørre frugter mere effektivt.

Ved du det Tomater er en kur mod depression, da saftige frugter indeholder en stor mængde af serotonin til lykkehormon.

Da det ofte er vanskeligt at tørre tomater i solen på grund af utilstrækkelig solaktivitet og ustabilt vejr, koges sådanne tomater i de nordlige breddegrad overvejende ved hjælp af elektriske apparater, der er tilgængelige i ethvert køkken.

I ovnen

For at tilberede hjemmetørrede tomater i italiensk stil kan du bruge ovnen.

Video: Italienske tørrede tomater

Du har brug for følgende ingredienser:

• tomater (det er bedst at tage fløde) - 1 kg;
• olivenolie - 200 ml;
• hvidløg - 3-4 nelliker;
• tørrede krydderier: rosmarin, koriander, basilikum - 1 tsk hver;
• salt efter smag (du kan bruge havet);
• rød hot peber eller en blanding af peber efter smag.

Trin for trin opskrift:

1. Tomater skal vaskes og tørres på et håndklæde.
2. Skær hver tomat i to, fjern stilken med en kniv. Den saftige inderside med en skillevæg og korn skal også fjernes - for at gøre dette skal du tage en teskefuld med spidse kanter og skrabe skiver fuldstændigt, hvilket kun efterlader kødfuldt kød.
3. Skær hver halvdel af fløden halvdelen mere, så du får jævne fjerdedele af hver frugt. Dette er nødvendigt for bedre tørring, da cremen er lidt for stor. Hvis du bruger små cherrytomater, er det nok at kun skære dem i halvdele.
4. Tag nu bagepapiret, og dæk det med en bageplade. Læg skiverne med huden ned og med udskæringen ovenpå papiret.
5. Salt alle skiverne moderat uden at gå glip af en enkelt.
6. Tænd for ovnen ved at indstille termostaten til +100 ° С. Hvis du har en elektrisk ovn, skal du tænde for fuld konvektion med den øverste og nederste grill.
7. Læg bagepladen med tomater i ovnen. Sørg for at lade døren være lidt væk - dette giver mulighed for at fordampe fugt. Start frugterne i 1 time, hvorefter du bliver nødt til at se på, hvilket stadium forberedelsen af ​​frugten er og eventuelt justere temperaturen.
8. Efter den første time skal du fjerne tomaterne og kontrollere, i hvilken tilstand de er. Sænk temperaturen, hvis de brænder.
9. Anbring gryden i ovnen i yderligere 3 timer. Den samlede tid i ovnen er 4 timer.
10. Fjern efterfølgende tomaterne fra ovnen.
11. Tag nu olivenolie i den angivne dosering (200 ml) og opvarm den i en gryde.
12. Tag 3-4 fed hvidløg. Knus dem med et knivblad fladt, og skær det derefter i små stykker. Det er ikke nødvendigt at slibe for meget. Opdel hele blandingen i tre lige store dele.
13. Forbered en 0,5 l glasskrukke. Soltørrede tomater opbevares i det.
14. Strø den første del af hakket hvidløg i bunden af ​​krukken, og hver krydder lidt - basilikum, koriander og rosmarin. Hæld denne blanding 2-3 spsk. l. opvarmet olivenolie.
15. Læg tørrede tomater oven på krydderierne til halve krukken. Drys dem med den anden del af hvidløg, krydderier og krydre med rød varm peber.
16. Rapporter øverst i krukken de resterende tomater. Tamp en lille ske. Drys med det resterende hvidløg, krydderier og peber.
17. Hæld skiverne med varm olivenolie. Det skal fylde krukken, så alle tomater er i olien.
18. Luk krukken, og lad den køle af. Forretter er klar. Efter afkøling skal en sådan opvask opbevares i køleskabet.

Vigtigt! Skiver soltørrede tomater bør ikke være for tørre. Deres kanter skal have en krøllet struktur, men forbliver samtidig ret elastiske. Når man trykker på midten af ​​lobulen, bør saften imidlertid ikke skille sig ud.

I tørretumbler for grøntsager

Tomater kan også visnes i en grøntsagstørrer.

Video: soltørrede tomater

Til dette har du brug for:

• mellemcreme tomater - 5 kg;
• olivenolie - 300-400 ml;
• groft salt - 2-3 tsk;
• eventuelle krydderier efter smag (for eksempel hvidløg og samling af tørre italienske urter).

Trin for trin opskrift:

1. Vask og tør tomaterne.
2. Skær hver frugt i to. Papirmassen bør ikke fjernes. I dette tilfælde vil tomaterne beholde den maksimale mængde næringsstoffer og være mindre tørre. Peduncle kan fjernes efter ønske.
3. Læg halvdelene af tomater på gitteret på den elektriske tørretumbler med opskæringen og huden nede.
4. Tilføj hver halvdel af frugten ovenpå.
5. Læg alle garn med tomaterne i tørretumbleren, og luk døren.
6. Indstil tørretumbleren til tomattørringstilstand, og indstil temperaturen til +70 ° C. Indstil timeren i 10 timer (selvom der muligvis er behov for mere).
7. Efter 10 timer skal du fjerne tomaterne fra tørretumbleren og kontrollere graden af ​​deres beredskab. For at gøre dette skal du trykke på fingeren på det bløde centrum. Med tilstrækkelig visne forbliver fingeren tør. Hvis saft skiller sig ud, skal halvdelene tørres igen. Vælg tid afhængigt af beredskabsgraden.
8. Når tomaterne indeni bliver ret tørre, kan de vendes på hovedet. Efterlad frugten i tørretumbleren i yderligere 2 timer.
9. Efter dette tidspunkt skal du kontrollere tomaterne igen. De, der er helt tørre, kan fjernes fra tørretumbleren. Lad resten slappe af, og kontroller konstant deres beredskab.
10. Når alle tomaterne er klar, skal du fjerne dem fra tørretumbleren, så de afkøles. Hvis du ikke har fjernet stilke af frisk frugt, kan du gøre dette nu ved at klippe dem med køkkensaks.

Således er tomaterne visne. Brug følgende opskrift, så de opbevares i lang tid og kan lukkes om vinteren.

Vigtigt! Salt giver ikke kun tomater smag, men bidrager også til frigivelse af juice, hvorfor tomater tørre hurtigere. Hvis skiverne ikke er saltet, dannes der en skorpe på stedet for udskæringen, på grund af hvilken saften "forsegles" indeni og ikke skiller sig ud.

Til marinaden har du brug for:

• vand - 1 l;
• vin eddike - 125 ml (et halvt glas).

Yderligere handlinger er som følger:

1. Hæld vand og eddike til marinaden i gryden, kog op.
2. Efter kogning anbringes soltørrede tomater i kogende væske. Kog op og kog i 2-3 minutter.
3. Efter denne tid skal du fjerne de kogte tomater fra marinaden og placere dem på tørrestativet på tørretumbleren, så vandet er i glas.
4. Efter at vandet er drænet, placeres skiverne på et rent håndklæde og tøres i flere timer ved stuetemperatur.
5. Nu er tomaterne klar til høst. Tag en halv liters krukke, hæld olivenolie på bunden, tilsæt krydderier. Spred skiver oven på med niveauer, hver spildes med olie og krydder med krydderier. Olien skal dække alle skiverne i krukken helt.
6. I to dage optager tomaterne olie intensivt, så kontroller dem, og hvis de øverste skiver er over oliestanden, skal du tilføje den.
7. Produktet er klar til brug to uger efter hældning.

Tomater skal svejses, så de bliver jævnt bløde og optager olivenolie bedre i emnet. De gennemgår også varmebehandling, hvor bakterier ødelægges, så emnet opbevares i lang tid selv ved stuetemperatur.

Ved du det Olivenolie giver tomater ikke kun smag og aroma, men fungerer også som et naturligt konserveringsmiddel. Dette er muligt, fordi de fleste bakterier kræver ilt for at fungere, og olie tillader ikke ilt at passere.

I mikrobølgeovnen

Denne opskrift fra de foregående adskiller sig hovedsageligt af det faktum, at på denne måde tørres tomater meget hurtigere.

Video: soltørrede tomater i mikrobølgeovnen

ingredienser:

• tomater (fløde) - 2 kg;
• sukker - et par klemmer;
• salt (hav) - efter smag;
• krydderier: en blanding af provencalske eller italienske urter og basilikum - efter smag;
• hvidløg - 3 stænger;
• en blanding af peberfrugter efter smag;
• olie: vegetabilsk eller oliven - 300 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Vask, tør, skær i halvdelen og fjern frøkamrene og alt væskeindhold indefra med en tsk. Hele frugter bruges ikke til denne høst.
2. Læg alle skiver tæt i mikrobølgebeholderen og suk dem let ved at hælde en lille mængde granuleret sukker på toppen.
3. Salt nu tomaterne, vigtigst af alt uden overskud.
4. Krydre med basilikum, en blanding af provencalske urter og peber.
5. Efter krydderet hældes hver skive let med vegetabilsk olie. Det skulle være ganske lidt.
6. Sæt de forberedte tomater i mikrobølgeovnen i 7 minutter ved maksimal effekt (800 watt).
7. Efter denne tid skal du fjerne tomaterne fra mikrobølgeovnen og vælge den lækkede juice med en ske fra bunden af ​​beholderen i en separat skål (så har du brug for denne juice). Lad skiverne køle lidt ned.
8. Sæt skålen i mikrobølgeovnen igen i 7 minutter. Fjern tiden efter, og lad den køle lidt igen. Nu er skiverne lidt falmet.
9. Se derefter individuelt på tomaternes tilstand. Hvis de ikke er for visne, skal du sætte dem i mikrobølgeovnen i et par minutter mere. Hvis tomaterne er små (kirsebær), kan de allerede være klar til dette tidspunkt.
10. Nu er det turen til at plante tomater i en krukke. For at komme i gang skal du tage saften, der er drænet under forberedelsesprocessen, tilsæt vegetabilsk olie til den. Sæt skålen i mikrobølgeovnen i 1 minut og kog. Lad det derefter køle af.
11. I mellemtiden skal du tage en halvliters krukke, og skære hvidløgsfedlen ned i bunden.
12. Læg den første del af tomatskiverne oven på hvidløg, og ramm dem lidt.
13. Efter at have lagt tomaterne i midten af ​​krukken, tilsættes endnu en hakket fedd hvidløg.
14. Læg skiverne ovenpå, drys igen toppen med hvidløg.
15. Hæld hele indholdet af dåsen til toppen med forberedt og allerede afkølet olie.
16. Luk krukken med et låg og læg det i køleskabet til opbevaring.

Vigtigt! På grund af den lille mængde i mikrobølgeovnen kan kun små portioner koges ad gangen, så flere fremgangsmåder skal gøres.

Hvor bruges soltørrede tomater?

Soltørrede tomater er velsmagende, duftende og pikant. De kan bruges som en uafhængig snack eller bruges i forskellige opskrifter. En sådan forberedelse er inkluderet i opskriften på sådanne retter:

• sandwich er koldt og varmt;
• som fyld til tærter;
• i en bunke af dej til brød;
• i enhver pizza;
• som tilsætning eller sauce til pasta og pasta;
• som forbinding til enhver salat (grøntsag og kød);
• som et supplement til ethvert kød og fisk;
• velegnet til lasagne og cannelloni.

Sådan opbevares

Der er tre måder at opbevare soltørrede tomater på:

1. Hvis produktet ikke har gennemgået varmebehandling i form af kortsigtet kogning, kan snacks i lukkede krukker opbevares i køleskabet fra flere uger til et par måneder.
2. Hvis produktet er termisk forarbejdet og kogt, er det nok at lukke beholderen med et forseglet låg og opbevares i køleskabet eller i pantry ved stuetemperatur fra 6 måneder til 1 år.
3. Opbevaring i fryseren øger holdbarheden betydeligt. Selv efter smøningen er tin, selvom smagen er den samme, mættet, vil skivenes udseende lide lidt - de bliver blødere og sprød.

Vigtigt! Opbevaringstid for soltørrede tomater afhænger af tørringsgraden. Jo tørre kilerne er, jo længere bliver de opbevaret (undertiden kan denne periode gå op til et år). Mens fugtigheden opretholdes og en vis blødhed reduceres perioden til flere uger eller måneder.

Soltørrede tomater er ganske enkle at tilberede, selvom denne proces er ret lang, da det tager meget tid at tørre. Dog vil din indsats blive belønnet med en lækker snack, der kan opbevares i lang tid og bruges som forberedelse til vinteren. Desuden er denne forretter næsten universel og kan diversificere et stort antal retter.