Madlavning af asparges er en meget populær tendens i mange moderne restauranter. Dette diætprodukt tilberedes i alle madlavningsshow og workshops. Denne artikel hjælper med at forstå, hvad denne plante er nyttig til, og hvordan man dyrker den selv i haven eller derhjemme.

Kulturens oprindelse og beskrivelse

Asparges hører til aspargesfamilien, der har omkring hundrede forskellige arter og mere end 300 sorter. Asparges dyrkes over hele verden i tørt klima.

Planten kan se ud som:

• græs;
• dværgbuske;
• krybende plante.

Arter kan have et veludviklet rhizom og i forskellige grader af forgrening af stammen.

Det er værd at nævne, hvordan asparges vokser. Denne urteagtige plante er klassificeret som en flerårig. Den kan nå en højde på 1,5 m. Asparges stilk er oprejst, glat, forgrenet med adskillige filamentære udfladede grene, kledoder vokser langs stammen, som kan nå op til 3 cm i længden og er samlet i 3-6 stk. Plantens blade er skællende.

I perioden fra maj til juni kan man observere asparges blomstrende med blomsterstande på stammen og grenene, og i august kan du se udseendet af frugter - bær med rød-mursten farve, rund i form.

I madlavning bruges kun toppe af spirer med en længde på 20 cm.Værdien af ​​produktet skyldes den korte modningsperiode, lavt udbytte og kort holdbarhed. Produktet til spisning købes frisk, når overmodne begynder knopperne at blomstre på spirerne, og selve spiren bliver meget stiv og mister sin smag.

Asparges kan være:

• medicin, den mest berømte art er medicinsk asparges eller asparges;
• dekorative, brugt af blomsteravlere til dekoration;
• vegetabilsk.

Asparges kan have en anden farve:Produktets farve og smag påvirkes markant af dyrkningsmetoden og høsttidspunktet og ikke af sorten. Det hvide produkt opnås under betingelser for beskyttelse mod sollys, hvilket konstant heler planten. Hvis spirerne gradvist er dækket med jord, og spirerne får nok sollys, får de en lilla farve. Hvis asparges overhovedet ikke er spud, og den dyrkes i åben jord uden husly, bliver den grøn.

Asparges henviser til det stødende, dvs. at planten kan være mandlig og kvindelig. Den største ydre forskel er blomstringen og tilstedeværelsen af ​​bær på hunnerne. Dyrkning i din egen have forekommer oftest ved hjælp af frø af mandlig type, åbne pollinerede hybrider.

Det er umuligt at hente befrugtede frø fra dem, som kan sås i fremtiden, men deres største fordel er høj produktivitet og god kvalitet på spirer. Dog ikke hybrid, men sorter frø giver dig mulighed for at dyrke aspargesgrøntsagsformer i din have, hvorfra du kan få frø til yderligere dyrkning.

Asparges Egenskaber

Egenskaberne ved denne vegetabilske afgrøde er meget værdifulde, fordi den er rig på et stort antal næringsstoffer, blandt hvilke det skal bemærkes:

• rutin;
• asparagin;
• coumarin;
• niacin;
• cholin;
• inulin;
• puriner;
• saponin;
• beta-caroten;
• Vitamin A, E, K;
• ascorbinsyre, folinsyre og pantothensyre;
• jern, natrium, magnesium, mangan;
• kostfiber og andre sporstoffer.

Produktet er en kalorifattig diæt.

Takket være denne sammensætning kan brugen af ​​asparges være en fordel for kroppen med mange lidelser og sygdomme.

Fordel

Asparges har en gavnlig virkning på menneskers sundhed og påvirker funktionen af ​​dens indre organer og systemer positivt.

• Hendes nyttige egenskaber:
• følg om nødvendigt en diæt for at reducere vægten, fordi den har et lavt kalorieindhold, kun 20 kcal pr. 100 g produkt;
• styrker skelettet, forhindrer osteoporose på grund af indholdet af K-vitamin og forbedret optagelse af calcium;
• normaliserer fordøjelsessystemet på grund af inulin, som er et naturligt probiotikum, og et højt indhold af grove fibre;
• fremmer dannelsen af ​​bindevæv;
• normaliserer hjertets muskels arbejde;
• styrker blodkar, fremmer deres ekspansion og derved reducerer trykket;
• kumarin hjælper med at gøre blodrensere; risikoen for blodpropper falder;
• normaliserer nyrenes arbejde og toner arbejdet i urinvejene, idet eliminering af endda inflammatoriske processer;
• bidrager til forbedring af leveren;
• fjerner toksiner, eliminerer slagger;
• reducerer risikoen for diabetes type 2 ved at sænke blodsukkeret;
• forbedrer synet;
• bruges til sygdomme i skjoldbruskkirtlen;
• forbedrer styrken hos mænd og libido hos kvinder på grund af indholdet af vitaminer B6, E og folsyre;
• Det bruges til forebyggelse af kræft på grund af tilstedeværelsen af ​​stoffer, der ændrer den metaboliske aktivitet i celler og forhindrer deres degeneration.

For gravide kvinder er asparges fordelagtige ved tilstedeværelsen af ​​folinsyre, der er ansvarlig for den korrekte dannelse af skeletsystemet i embryoet og den normale drægtighed. Det hjælper med at reducere hævelse under drægtighed af babyen og forbedrer nyrefunktionen. Til gengæld normaliserer magnesium søvn og forbedrer nervesystemets funktion.

I kosmetologi bruges aspargesjuice som:

• rengøring;
• blødgørende;
• ernæringsmiddel.

Det bruges i folkemedicin til at fjerne majs og vorter.

Vigtigt! Asparges anbefales til personer, der har haft et hjerteanfald.

Skade

På grund af indholdet af et stort antal aktive stoffer, bør brugen af ​​asparges i fødevarer i nogle tilfælde begrænses eller fjernes helt:

• overskydende puriner kan føre til en stigning i koncentrationen af ​​urinsyre, hvilket kan provokere udseende af gigt;
• en stor koncentration af stoffer, der påvirker nyrernes funktion, kan have negativ indflydelse på en gravid og ammende kvindes velvære, derfor bør asparges indtages i begrænsede mængder på trods af dens positive virkning på andre organer og systemer;
• saponin kan irritere slimhinden i maven og tarmen markant;
• kan provokere forekomsten af ​​bøjning, flatulens hos mennesker, der lider af problemer med mave-tarmkanalen;
• ubehagelig lugt af urin og krop kan forekomme.

Du kan ikke bruge asparges til personer med:

• nyresygdom;
• gigt;
• reumatoid arthritis;
• cystitis;
• prostatitis;
• urolithiasis;
• allergi mod lilje- og løgafgrøder.

Dyrkningsmetoder

Sommerbefolkningen skal vide, hvilke planter der skal plantes asparges i landet eller haven bedst.

Disse inkluderer:

• spinat;
• basilikum;
• tomater;
• roer;
• persille;
• salat.

Der er flere måder at plante asparges på:

• frø til frøplanter eller i åben jord;
• rødderne;
• opdeling af busken eller stiklingerne.

Hver metode fortjener opmærksomhed, så du skal adskille dem separat og mere detaljeret.

Fra frø

Reproduktion fra frø i landet er ikke den mest populære og ikke særlig effektive måde at dyrke asparges på, fordi det er meget tidskrævende og ikke altid giver et positivt resultat. Sådan plantes frøene skal beskrives mere detaljeret: hvis du planter dem i åben jord, vil vækstprocessen være meget lang og giver muligvis ikke et positivt resultat. Derfor foretrækker de fleste frøplante-metoden, når frøene behandles med vækststimulerende stoffer og dyrkes i containere på et bestemt tidspunkt, hvilket øger frø spiring og øger chancen for succesrig spiring.

Landing finder sted i henhold til denne teknologi:

1. I begyndelsen af ​​april er det nødvendigt at behandle frøene med en opløsning af kaliumpermanganat for at desinficere dem, og derefter blødlægges i to dage i en vandig opløsning med tilsætning af en vækststimulator, for eksempel kan du bruge Epin eller andre tilgængelige midler.
2. Forbered et underlag fra en blanding af tørv, gødning og jord i lige store andele.
3. Fyld frøplanterbeholdere med jord, og anbring de behandlede frø i dem i henhold til 6x6 cm-mønsteret. Dæk frøene med 1 cm tyk jord.
4. Skyl jorden med sprayvand.
5. Dæk planteboksen eller -potterne med film eller glas for at forhindre jorden i at tørre ud. Lufttemperaturen i beholderen bør ikke falde til under + 25 ° C. Afgrøder skal luftes fra tid til anden. Frø spirer i 6 uger. Denne vegetabilske afgrøde vokser længe nok.
6. Efter at spirerne er styrket, transplanteres de i gryder og sendes til gradvis hærdning i drivhuset, og derefter plantes de allerede på et permanent dyrkningssted i åben jord.
7. De spirede frøplanter kan befrugtes med et lille tørvlag for at fremstille mineralgødning i en minimal koncentration.
8. Når der er gået 1–1,5 måneder fra plantningsøjeblikket og frøplanterne er vokset til 15 cm, dykkes det i separate containere. Substratet anvendes i den samme sammensætning som i den generelle beholder. Dykning fra en almindelig beholder med frøplanter i individuelle potter er som følger: det er nødvendigt at lirke aspargesskuddet med en slikkepotte, hvilket giver en depression i jorden. Spidserne af rødderne på hver spirer skæres lidt og transplanteres i en ny gryde fyldt med jord.

Vigtigt! Transplanter ikke aspargesplanter i åben jord før anden halvdel af juni i den midterste bane.

Vanding af transplanterede frøplanter er nødvendigt regelmæssigt hver dag. Du skal dog kontrollere jordens fugtighed for at forhindre, at den stopper. Få timer efter vanding løsnes jorden for at give god luftning af rhizomen. Derudover bør ukrudt ukrudt ukrudt. Efter et par dage kan du fodre, og når planten får yderligere styrke, kan du begynde at hærde.

Hærdning af aspargesplanter følger fra 1 time om dagen og øger gradvis tiden tilbragt i frisk luft til en hel dag, hvorefter asparges spirer vil være klar til at komme ind i det åbne jord, der gennemsnitligt forekommer i slutningen af ​​juni.

Fra rødderne (rod)

Derefter skal du tale om, hvordan man planter asparges med rødder. Dette er en af ​​de mest populære og overkommelige metoder til, hvordan man formerer en plante uden at gøre en stor indsats. Til dette formål kan du enten købe aspargesrødder i en speciel butik eller dele voksne jordstængler. For at gøre dette skal du grave roden af ​​planten og dele den, så hver del har 1 skud.

Du kan udføre denne manipulation fra forår til efterår:

1. For at dyrke asparges fra rødderne udføres en efterårsplantning til overvintring.
2. Om foråret forberedes stedet: at slippe af med ukrudt og luge.
3. Derefter lades jorden op, som 10 kg kompost påføres på hver m² jord.
4. Om efteråret tilsættes magnesiumsulfat og kaliumphosphat til det samme sted i overensstemmelse med producentens anbefalinger.
5. Grav derefter jorden igen og skab et hul med en dybde på 5 cm, på hvilken bunden ligger de forberedte rødder af asparges. De spredes omhyggeligt og drysses med jord.
6. Derefter skal du vande landingsstedet og oprette en bakke fra toppen fra jorden, der holder rødderne fra frost.

Vigtigt! Du skal ikke forvente en høst det første år, asparges begynder at bære frugt kun 3 år efter plantning.

Hvis roden planlægges plantet om foråret, skal dette gøres, før knopperne vises på rødderne. Jorden skal befrugtes med kaninhumus med en hastighed på 3 kg stof pr. Busk. Derefter skal du beslutte, i hvilken dybde du skal grave et hul: det er bedre, hvis det er 30-35 cm. Det er vigtigt at huske, i hvilken afstand fra hinanden asparges skal plantes: mellem planter skal der være 30 cm i træk og efterlade 60 cm mellem rækkerne.

Som et resultat vil plantetætheden være 3 planter / m². Under forårsplantning efter at rhizomen er lagt, er den dækket med jord på en sådan måde, at jordniveauet over plantningsstedet er lidt lavere end det, der danner en lille depression, hvilket letter vandingen af ​​planten.

Ved at dele bushen (håndværk)

Det er nødvendigt at sige om, hvordan man multiplicerer asparges ved at dele busken. Der er en opfattelse af, at dette er den nemmeste måde at dyrke asparges korrekt i dit forstadsområde. Det er bedre at starte avlen i perioden fra marts til juni.

Plantens grønne knopper fungerer som stiklinger, der skæres fra voksne planter og plantes i fugtig jord. Desuden skal stiklingerne regelmæssigt dækkes med hætter fra plastflasker om natten, og om morgenen skal de fjernes, hvilket giver anlægget mulighed for at trække vejret frit og modtage solenergi.

Rodning af asparges stiklinger sker efter 1,5 måneder, hvorefter frøplanterne dykkes og transplanteres til stedet for yderligere vækst.

Aspargesplejefunktioner

Plantning og pleje af asparges kræver ikke meget opmærksomhed. Så i det andet år med voksende asparges skal du fremstille mineralgødning.

I oktober skal skud, der tørrer ud, skæres på 2,5–4 cm, og pas på ikke at skade roden. Det skal bemærkes, at hvis asparges har skader forårsaget af asparges eller rust, så kan toppe fungere som beskyttelse for rhizomen i vinterforkølelsen, og den skæres ikke.

Når der forekommer svær frost, skal frøplanter i børnehaven isoleres, dækkes med halm, gødning eller blade. Multering med tørv er også effektiv, hvis lag bør være 8-10 cm. Med fremkomsten af ​​foråret løsnes mulchen og blandes let med jorden, så den forbliver og føder jorden.

Vanding og fodring

Gødning til bedst vækst og udvikling af flerårig asparges skal anvendes i overensstemmelse med et bestemt system: den første topdressing - når man planter frøplanter i jorden og senere under plantens vegetation.

Om foråret befrugtes asparges med humus med en hastighed på 10 kg / m². Under voksne buske om foråret påføres gødning med nitrogen-potash-phosphor i en koncentration på 30 g / m² jord.

Efterårets topdressing af årlige, toårige og modne planter udføres:

• superphosphat baseret på 300–500 g per 10 m²;
• kaliumsalt, hvis koncentration er 40%.

Gødning af flerårige buske skal også udføres efter høst for at gendanne styrke, når de fodres med superfosfat, urinstof og kaliumsalt.

Det er også nødvendigt at overvåge jordens tilstand og ikke lade den blive tør, da dette direkte påvirker kulturens smag og struktur - det bliver mere fibrøst og lidt bittert. Vanding skal udføres sparsomt under roden med regelmæssige intervaller. Erfarne gartnere siger, at det er nok at vandes 7 gange i hele sommerperioden. I oktober-november standses vandingen.

Løsnning og lukning af jorden

Efter påføring af gødning kræver jorden løsning for at give luftadgang til plantens udviklede rhizom. Derudover skal denne procedure udføres så omhyggeligt som muligt for ikke at skade rødderne. Det er nødvendigt at løsne jorden efter hver kunstvanding og kraftigt regn, så der ikke dannes skorpe på jordoverfladen, hvilket vil forstyrre ventilationen af ​​rodsystemet og kan bidrage til fugtighedsophobning. For god buskvækst er ukrudt nødvendigt og slipper af med ukrudt, der kan skade asparges.

Ved du det De gamle grækere betragtede asparges som et symbol på kærlighedsforhold og dekorerede brudeparets bryllups seng med aspargesstængler.

For at dyrke hvid asparges om foråret, på det tredje år med vækst over stammen, skaber planterne en bakke, der er 30 cm høj, og raker jorden fra række-afstandene. Derefter komprimerer de jorden lidt, så den ikke smuldrer. At forstå, hvordan man plejer asparges, vil hjælpe med til at dyrke en god og kvalitetsafgrøde.

Bekæmpelse af skadedyr og sygdomme

Asparges er ret modstandsdygtige over for skadedyr og agro-sygdomme, men sygdomme, der kan påvirke asparges, inkluderer:

• rød rot af rødderne;
• lilla rhizomrot;
• Fusarium;
• tyndere skud;
• rust.

Planten kan også lide på grund af forkert pleje af:

• svingning på grund af manglende strømpebånd;
• forfrysning på grund af forkert eller utidig timelæg mod mulch fra kulden.

Skadedyr, der kan true udviklingen og væksten af ​​asparges:

• asparges blade bille;
• asparges cracker;
• aspargesflue;
• jordkrebs;
• wireworms;
• snegle;
• oldenborren.

For at forhindre fremkomst og spredning af sygdomme er det nødvendigt nøje at overvåge, hvordan asparges vokser under hensyntagen til de ydre tegn på dets sundhedstilstand. For forebyggende formål udføres den første behandling af buskene om foråret, inden knopperne vises. Den anden procedure udføres efter høsten, når alle bær med frø blev fjernet fra bushen.

Til behandling:

• Bordeaux væske;
• fungicider;
• malathion.

Høst- og oplagringsmetoder

Når du har lært om, hvordan du planter og dyrker asparges i din have eller sommerhus, skal du overveje, hvornår du skal samle modne stængler, og hvordan du opbevarer den resulterende afgrøde.

Høst af asparges falder i perioden fra slutningen af ​​foråret til begyndelsen af ​​sommersæsonen i det tredje dyrkningsår. På samme tid er det vigtigt at kontrollere plantens tilstand og udseende: Du kan begynde at høste, hvis busken er modnet og har stærke stængler, hvis de er svage, udskydes høsten til næste år.

Ved du det For at maksimere høstperioden for asparges i dit område kan du plante en tidlig sort, for eksempel Connoveri Colossal og sent - Martha Washington.

I den første afgrøde fra en plante kan du få 5 skud, i fremtiden vil antallet stige til 15 stykker. Skud med en højde på 10–12 cm skæres ud, går dybere med 5–8 cm med en speciel kniv, eller gør det med dine hænder, hvis en sådan specifik oplevelse er nok. Høst høst sker hver 2-3 dag i 20-25 dage, i ældre buske i 30-40 dage. Efter høst skal planten have 3-5 skud, som senere vil udvikle sig til stærkere stængler med grene dækket med beklædninger, der akkumulerer plaststoffer.

Inden man sender asparges til opbevaring, er det nødvendigt at inspicere alle stængler for skader på grund af sygdomme, råd eller skadedyr. Derefter foldes stilkene i polyethylen og opbevares i køleskabet i højst 3 dage.

Ved langtidsopbevaring afskæres stenglernes ender og placeres i en vakuumbeholder. Det anbefales at sprænge stilkene før frysning, så produktet bevarer sin fordel, udseende og smag så meget som muligt.

Anbefalinger til brug

Sikkert mange spekulerede på, om det er muligt at spise rå asparges, eller om det skal koges, hvordan man koger dette produkt for at få den maksimale fordel og behag dig selv med fremragende smag.

Asparges kan bruges til at tilberede hovedretten, og kan også tjene som en side skål. Tidligere blev asparges udelukkende betragtet som kongelig mad, men nu kan den findes i hylderne i butikker med delikatesser.

Det kan repræsenteres ved:

• frisk, skal være i is eller et køleskab;
• frosset;
• dåse.

Frisk asparges kan købes i butikkerne fra slutningen af ​​februar til maj, mens andre delikatesser er tilgængelige året rundt.

Det anbefales at koge asparges ved at dampe, enten i en dobbeltkedel eller delvis nedsænke stilkene i lodret stilling i en beholder med vand, det kan ikke fordøjes. Det skal også siges, at asparges til mad ikke kan opbevares i lang tid.

For et bord kan asparges underkastes en sådan varmebehandling:

• færge;
• kog på grillen;
• stege i en grillpande;
• kog i ovnen.

Dyrkning af asparges på vores eget land er blevet meget populært i dag. Det er ikke så vanskeligt at plante en plante, det er ikke krævende i pleje, og du kan høste frugterne af dit eget arbejde i mange år.