Ingefær har længe været kendt for sine krydret kvaliteter og helbredende egenskaber. Mange prøver at gemme, forberede et nyttigt produkt til fremtidig brug. I denne artikel - kendskab til finesserne ved indefrysning af den helbredende rod.
Mister frosset ingefær sine egenskaber
Frysning er en af de mest populære måder at konservere frugt og grøntsager til vinteren, og ingefær er ingen undtagelse. Hvor nyttigt produktet vil være efter afrimning, om det bevarer sine egenskaber fuldt ud er et spændende spørgsmål.
Den mest ustabile af vitaminer betragtes ascorbinsyresom er rigeligt med ingefær. Ved lave temperaturer bevares C-vitamin næsten fuldstændigt, det er kun vigtigt ikke at fryse igen. Det er bedre at forberede produktet i batches og dermed bruge.
Frysning af stød er en ideel måde at spare på hele mængden af mineraler og vitaminer, men denne metode er normalt tilgængelig i industriel skala.
Hjemme skal du overholde flere vigtige regler:
- Hent et frisk produkt.
- Vask, rengør og lad tørre.
- Hvis roden er frosset hakket, spreder du først et tyndt lag på en hård overflade. Når råvarerne er "beslaglagt", placeres de i poser eller containere.
- Temperaturen må ikke overstige –18 ° C, ellers krystaller væsken indeholdt i produktet og ødelægger cellerne i gavnlige elementer.
Vigtigt! Hvis dit køleskab har en hurtig frysefunktion, skal du bruge den. Efter 1 time skal du skifte til normal tilstand.
Valg og rengøring
Når du vælger et produkt, skal du først vælge eksportlandet. Råvarer hentet fra asiatiske lande betragtes som blødere og mere nyttige, og afrikanske varer er kendetegnet ved en bitter smag med et overskud af essentielle olier. Udvælgelseskriterier:
- tør og ren skræl med en jævn grå-gylden tone;
- karakteristisk crunch og juice i pausen;
- udtalt citrusaroma;
- fleksibilitet og elasticitet ved berøring;
- jo flere grene ved roden, jo større er fordelen;
- mangel på friske øjne.
Skræl ingefær ligner skrælning af unge kartofler: jo finere udskæring af skrællet, desto mere nyttige dele forbliver. Det er bedst at skrabe tynd hud af.
Hvor skal man fryse
Roden er frosset både i fryseren og i hylderne i køleskabet. Begge metoder er kun forskellige i holdbarhed.
I rummet til grøntsager
Hylder til frugt og grøntsager i køleskabet, eller "Friskhedszone"afviger i gennemsnitstemperatur + 5 ° С. Her, indpakket i papir eller anbragt i en pose, kan du bevare ingefærs friskhed. Opbevaringstid i papir er ca. 7 dage, i polyethylen - 21 dage. Det er absolut nødvendigt at fjerne al luft fra plastikposen, så kondens ikke ophobes.
Ved du det I Japan, på maskulinitetsdagen, er alle andre retter sædvanlige at servere syltede og frisk ingefær. Faktum er, at planten siden oldtiden betragtes som en kraftig afrodisiakum, som især hjælper mænd.
I fryseren
For at holde produktet frisk længere skal du vælge en fryser. Her er han kan opbevares hel eller knusesanbragt i en taske med en lås eller bare indpakket med fastgørelsesfilm. Som nævnt ovenfor er hovedbetingelsen for konservering af nyttige elementer ikke at sænke temperaturen under –18 ° C. Holdbarheden i denne tilstand er fra 3 til 6 måneder.
Metoder til indefrysning af ingefær
Frys ingefær for dens medicinske egenskaber skal være frisk. Til krydderier kan roden dog opbevares sammen med tilsætningsstoffer, kogte eller syltede. Han vil ikke gemme nyttige stoffer fuldt ud, men han mister ikke sit krydderi, skarphed og specielle aroma.
Med citron
Mange fans af traditionel medicin er opmærksomme på den helende virkning af tandem citron plus ingefær. Fra denne blanding, ofte med tilsætning af honning, tilberedes te, der har både en profylaktisk og terapeutisk virkning mod forkølelse og luftvejssygdomme. Til klargøring males begge produkter, frøene fjernes fra citronen og plet fjernes. Vælden anbringes i portionerede forme og fryses.
Frisk hel ingefær
Hele roden opbevares uskalet på en hylde i køleskabet. Således mister den ikke fugt og dermed mineraler og vitaminer. Normalt er det indpakket i vokspapir eller pergament, som beskytter ingefæren mod udendørs lugt.
Ved du det Ingefær nævnes i Koranen som en krydderi til vin, der vil blive serveret til de retfærdige i Jannat (Edens have i islam).
Syltede rod
I hylderne i butikker kan du ud over frisk rod også købe syltede. En forretter krydret med sojasovs, efter mange elskere af det asiatiske køkken. Derudover sparer præfabrikeret tid til madlavning. Hvis forretteren er købt med en margin, kan du gemme den ved at dele den i portioner og placere den i en pose med lynlås sammen med en lille mængde marinade.
Ingefær ingefær
Ulejligheden ved at fryse en hel ingefærrod er, at det under tilberedning muligvis ikke er nødvendigt. Derfor er det meget mere praktisk at opbevare produktet i portioner - hakket i stykker eller revet.
Til revet blanding er det praktisk at bruge former til is eller til slik.
Hvad skal man gøre med frosset ingefær
Ingefær er en meget alsidig krydderi. Dens specifikke smag og krydret pungency går godt med kød, fjerkræ, fisk og endda skaldyr. Derudover betyder det ikke noget, om roden er frisk eller frosset. Krydderi bruges til fremstilling af forskellige marinader, saucer og forbindinger til hovedretter og salater.
Lav knuste krydderier med søde og friske kager. Mættet og fyldt med noter om friskhed, bouillon og borscht, cremet grøntsagssupper fås.
Nyttig og lækker er ingefærte, du kan også lave en kold drink. Ingefær vil diversificere smagen på enhver grød, komplementere frugt dessert.
Fordel og skade
Produktets terapeutiske virkning skyldes et stort antal vitaminer og mineraler, tanniner og essentielle stoffer, og vigtigst af alt - Ingefær indeholder næsten alle de essentielle aminosyrer.
- Nyttige egenskaber ved planten:
- acceleration af metabolisme og fordøjelse;
- forebyggelse af vitaminmangel og anæmi;
- forebyggelse af forkølelse (nasopharynx, åndedrætsorgan);
- eliminering af kvalme (til gravide kvinder med toksikose);
- antiinflammatorisk effekt;
- antibakteriel virkning;
- anthelmintisk ejendom;
- heling af huden;
- støtte til reproduktiv og seksuel funktion (hos mænd og kvinder);
- lindring af PMS-symptomer (premenstruelt syndrom) og smerter under cyklussen;
- eliminering af dårligt kolesterol;
- rensning og styrkelse af blodkar og kapillærer;
- forbedret hjernefunktion;
- rensning af mundhulen med infektioner og ubehagelig lugt.
Den mættede sammensætning af produktet førte til nogle kontraindikationer: for eksempel alder op til 2 år og mave-tarmsygdomme i akut form. Et produkt kan forårsage skade, blot når det misbruges.
- Bivirkninger er
- forbrændinger i mundslimhinden;
- halsbrand;
- diarré.
Vigtigt! Dagligt indtag af ingefær rod til en voksen — højst 4 g om dagen til gravide kvinder — 1 g
Så den frosne ingefærrød beholder det meste af næringsstofferne, så denne opbevaringsmetode betragtes som den mest bekvemme og acceptable. Plantens terapeutiske virkning og den brede vifte af dens anvendelse som krydderier taler også for frysning.
