Boletus og boletus boletus tilhører svampede svampe og er sammen med hvide eliter. De bruges aktivt i tørret, stuet og syltede form og bruges til at tilberede forskellige retter. Men inden du behandler høsten, skal du vide, hvordan du rengør boletus og boletus, og om det er det værd.

Skal jeg rense boletus og boletus

Erfarne svampeplukkere tilrådes altid at rengøre disse svampesorter. Derudover udføres den indledende rengøring under høsten.

Vigtigt! Frisk boletus og boletus kan ikke opbevares uden adgang til frisk luft, så pakker og containere med dem skal være åben.

Hatte

Hatte skal fjernes med en klud uden fnug eller svamp. Og fjern også svampen, der er undergravet af skadedyr. Huden på svampe fjernes normalt ikke. Den eneste undtagelse er, hvis boletus er stegt, for med denne behandling bliver huden for stiv.

Ben

Benet på benene skal også rengøres fra jorden, affald og andet affald. I udviklingsprocessen akkumulerer svampe aktivt forskellige skadelige stoffer fra miljøet. På grund af beskidte ben kan kogevandet desuden blive for mørkt og overskyet.

Sådan behandles efter indsamling

Efter at have plukket en svamp, er det nødvendigt at fjerne resterne af jord, vedhæftede blade og stykker af grene og først derefter lægge det i en kurv. Også ormagtige områder skal skæres, så skadedyr ikke ødelægger tilstødende sunde prøver. Derudover skal du straks sortere afgrøden ved at kaste overmodne og rådne prøver, der kan blive til en glat masse på vejen.

Den vigtigste frugtrensning udføres allerede hjemme i højst 6 timer efter høst. Hvis de tilberedes lidt senere, skal du sende svampen til et køleskab eller til et rum med en temperatur, der ikke overstiger + 4 ° С.

Sådan rengøres boletus

Boletus og boletus rengøres på en tør eller våd måde. Valget afhænger af, hvordan de viderebehandles. Så for kogte og stegte svampe anvendes den våde metode, og til tørring eller frysning er tør mere egnet. Men hvis kogte frugter sendes til fryseren, rengøres de også på en våd måde.

Til at begynde med skal afgrøden sorteres ved at adskille unge prøver fra gamle. Skær derefter benene af, mens du kontrollerer for skader og ormehuller. Trim derefter basen, fjern snavs og skær de beskadigede områder af. Det næste trin er at fjerne det øverste lag af benet med en kniv eller børste. Mange svampeplukkere foretrækker ikke at skrælle benene, især hvis der er for mange svampe. I dette tilfælde behandles de, vasker godt og skærer skader.

Video: hvordan man rengør boletus

Hatte af boletus og boletus rengøres med en tør klud uden fnug, huden fjernes ikke. Under høst fjernes det løse svampede lag under hatten fra modne svampe. Dette er nødvendigt, så det i fremtiden ikke forurener de resterende svampe. Svampen er også ofte beskadiget af insekter og indeholder sporer, der er vanskelige at fordøje. Store prøver skal skæres i to dele og evaluere typen af ​​masse. Ormede frugter skal smides øjeblikkeligt væk.

Ved du det I midten af ​​XIX århundrede blev der fundet en fossil svamp, placeret i klipper over 400 millioner år gammel. Dette beviser, at svampe optrådte på Jorden meget tidligere end for eksempel dinosaurier.

Våd metode

Trin for trin til rengøring af svampe, hvis du planlægger at lave mad og stege dem:

1. Sorter champignonerne, adskil benene og hatte, blød let ormede prøver i 1 time (2 spsk. L. salt i 1 l. Vand).
2. Skrab benene med en kniv, fjern de ydre fibre.
3. Afskær beskadigede og mørklagte arealer med papirmasse.
4. Brug en svamp eller en fugtig klud til at fjerne snavs fra hattene.
5. Skær det svampede lag af modne prøver.
6. Skær den rensede boletus i stykker og skyl med rindende vand.
7. Frugterne er klar til at lave mad eller stege.

Under samlingen af ​​svampe skal de undersøges omhyggeligt, og tvivlsomme prøver skal smides væk. Det er bedre at ved et uheld miste en god svamp end at lave mad og spise en dårlig.

Tør måde

Trin-for-trin rengøringsproces, hvis svampe tørres eller fryses:

1. Vælg unge svampe i høj kvalitet med elastisk kød.
2. Rengør al vedhæftende snavs - med jord, blade, pinde osv. Med en tør svamp eller børste.
3. Fjern resterende snavs med en kniv.
4. Skrab det øverste lag med svampben.
5. Afskær beskadigede områder.
6. For store frugter skåret i stykker.
7. Svampe er klar til videre behandling.

Har du brug for at blødgøre boletus

For at svampen ikke bliver mørk, kan du lægge dem i saltet vand. Også let ormen boletus og boletus er ofte gennemtrængt. For at gøre dette, opløses 50 g bordsalt i 1 liter vand, hæld de skrællede frugter i saltlage og lad stå i 1 time. Denne gang er nok til, at skadedyrene forlader svampemassen.

Ved du det Hver svamp indeholder millioner af sporer, der flyver rundt i hastigheder op til 100 km / t. Og nogle arter kaster desuden vandrer af vanddamp, der hjælper sporer med at rejse lange afstande.

Før vådrensning kan unge prøver også blødlægges i koldt vand i 30-60 minutter, hvorefter snavs let efterlader dem. Det er bedre ikke at gøre dette med de gamle, fordi de er for mættede med vand og bliver sure.

Det skal bemærkes, at du kun kan suge de svampe, der ikke tørres og fryses rå. Ellers må du ikke engang skylle boletus, da de hurtigt kan forringes og rådne. Da kødet af disse svampesorter ikke er bittert, kan unge, uskadede og høstes på et rent sted frugter ikke blive gennemblødt.

Eventuel skade på grund af forkert rengøring og håndtering

For korrekt behandling af svampe anbefales det:

• fjerne ormige områder, selv under høsten, så skadedyr ikke inficerer sunde svampe;
• behandle afgrøderne i tide, så de mørklagte og ødelagte svampe ikke forårsager forgiftning;
• rene svampehætter før stegning, fordi deres skræl bliver for stiv under forarbejdning;
• Rengør ikke svampe vådt før tørring eller frysning af dem frisk, så de ikke er mættet med vand og forkælet;
• Blødlægges ikke frugterne i lang tid, fordi de på grund af den svampede struktur mister deres densitet og deres høje smag.

Og den vigtigste betingelse er at plukke svampe væk fra travle veje og virksomheder og kun tage dem, som du er helt sikker på. Korrekt høstede og forarbejdede svampe tilføjer variation til menuen og bliver en kilde til mange gavnlige stoffer i kroppen.