Grønne løgfjere er en favorit vegetabilsk tilføjelse til et stort antal retter. Men sæsonen med friske urter er ganske kort, så der er behov for langtidsopbevaring af produktet i vinterperioden. Artiklen vil drøfte måder at konservere en delikat grøntsag derhjemme.
Ved du det Libyen er et rekordland for løgforbrug pr. Indbygger. Hver indbygger i dette land spiser 33 kg grøntsag pr. År.
Klargøring af grønne løg til opbevaring
Før du lægger grønne løg til opbevaring, skal du forberede den ordentligt. Mange husmødre anbefaler ikke at vaske greener, hvilket motiverer dette ved det faktum, at løg er et hygroskopisk produkt, og med dets efterfølgende anvendelse mister det sine egenskaber med råvaresmag. Ikke desto mindre foretrækker flertallet at opbevare greener i lang tid, hvilket er helt klar til efterfølgende forbrug.
Processen med at forberede løg til selve vinteren er som følger:
- Løgfjer sorteres omhyggeligt, fjern fragmenter, der ikke er standard (gule, svage, med spor af forkæling eller rådne).
- I en kort periode sænker de grøntsagen i en dyb beholder med et tilstrækkeligt volumen koldt vand til at fjerne urenheder. Efter et stykke tid drænes vandet. I tilfælde af overdreven klæbning af jorden på planten gentages proceduren, indtil snavs er helt fjernet.
- Det næste trin er at tørre råmaterialerne for at fjerne overskydende fugt. For at gøre dette skal du bruge et naturligt stof, der er foldet i flere lag, eller et frottéhåndklæde, hvorpå løggrønne er lagt ud i et tyndt lag.
- Det er nødvendigt at modstå tiden, indtil overskydende fugt på pilene er helt fjernet.
Vigtigt! Den rigtige teknologi til tørkeprocessen for løgens grønne del giver dig mulighed for at spare op til 80% af grøntsagens næringsstoffer.
Metoder til opbevaring af grønne løg
Overvej måder at opbevare den grønne del af planten på, så dens forbrugsegenskaber forbliver den nødvendige betingelse så længe som muligt.
I køleskabet
Når det opbevares i køleskab, er det ønskeligt at opretholde en temperatur på ca. 0 ° C, i hvilket tilfælde grøntsagen varer i op til to måneder. Ved standardtemperaturer op til + 4 ° C varer opbevaring uden tab af smag af produktet i ca. 3 uger.
I en plastikpose
Grøntsagen opbevares i denne form i 1,5 måneder. For at undgå kondens i posen afkøles fjerene til en temperatur, hvor de opbevares i lang tid. Dernæst placeres greenerne i en plastikpose, hvor små huller er lavet med et skarpt værktøj til konstant adgang til luft, og et bundt placeres på hylden i køleskabet.
Vigtigt! Med denne opbevaringsmetode vaskes løgne ikke med vand, men aftørres let med en fugtig klud og lader tørre et stykke tid.
I en glasbeholder
Denne metode er velegnet til opbevaring af løgfjere med lille længde, da bøjede eller knækkede pile hurtigt bliver gule og falmer. Tilberedte greener anbringes i glasbeholdere, tæt korket med et låg, og derefter i sådan en fremragende form (frisk, lys, duftende) opbevares det i banker i en måned.
I papir
Følgende metode giver dig mulighed for at holde produktet frisk i 2-3 uger:
- Rene fjer er indpakket i tykt, ikke blankt og ikke vokset papir, helst kraftpapir.
- Papiremballagen sprøjtes med vand fra en sprayflaske.
- Læg emballagen i en pose og læg den i køleskabet.
I kælderen
Denne metode er ideel til friskhugede grøntsager med intakte løg og kraftige fjer:
- Grøntsager, skrælede fra jorden, anbringes i ventilerede trelliserede kasser, på hvilke bunden af en film er foret.
- I trækasser i lodret stilling, temmelig tæt på hinanden, lægger de plastposer med grøntsager (poser kan bruges både åbne og lukkede).
- Den grønne del af planterne adskilles fra pærerne og lægges derefter i filmposer, hvor produkternes holdbarhed er cirka en måned.
Tørring af grønne løg
Tilberedte fjer skæres i smalle ringe og lægges i et tyndt lag på et stof eller et ark rent papir. Lad det stå på et varmt, godt ventileret sted, indtil det er helt tørt. Tørring i ovnen finder sted ved en temperatur på ca. + 50 ° C i 2-3 timer. Luftgrillen er også perfekt til dette formål.
Ved du det Forskere mener, at svovlforbindelser i løgen hæmmer væksten af kræftceller.
Hakede løg anbringes på den øverste grill med et tyndt lag og tørres ved en temperatur på + 70 ° C i cirka en halv time. Holdbarhed på tørret grøn fjer - 1 år. Ved at placere den i kort tid i vand, bliver grøntsagen praktisk talt ikke at skelne fra frisk.
Frys grønne løg
Denne type opbevaring giver dig mulighed for at gemme grøntsagen i en lang periode (op til seks måneder) uden næsten intet tab af nyttige egenskaber. Det opbevares fortrinsvis i jordtilstand til opbevaring. Dette giver mulighed for et mere afmålt forbrug af produktet om nødvendigt. Som containere anbefales det at bruge specielle poser til frysning eller plastflasker, der tidligere var godt tørret fra fugt.
Løgopbevaringsperioder
Hver opbevaringsmetode har sin egen betegnelse. Når du har valgt den metode, der er mest at foretrække for dig, kan du forvente en holdbarhed på 2 uger til 1 år.
Anbefalinger til brug
Uden denne værdifulde vitamingrøntsag er madlavningen næsten intet måltid færdig. Det er så efterspurgt i den daglige diæt, at om vinteren er der et presserende behov for det, så frisk konserverede løg bruges som en uafhængig grøntsags- eller salatkomponent, når den er optøet, supplerer den perfekt supper, kålsuppe og hodgepodge.
Tørret løg efter bedring bliver et krydret tilsætningsstof i saucer og hovedretter. Uanset hvilken metode til konservering af grøn fjerløg, du vælger, vil vitamingrønt i den kolde sæson være en god tilføjelse til kosten. Det er kun nødvendigt at overholde de enkle regler for dens indkøb og efterfølgende opbevaring konsekvent.