Sorte bønner betragtes som de mest næringsrige og sunde af alle bælgplanter. Læs mere om et værdifuldt produkt og dets dyrkning senere i artiklen.
Se beskrivelse
Blandt sorterne i bælgfrugter er sorte korn værdsatte for den rige sammensætning og den tætte struktur af massen.
Ved du det Navnet "bønne" -kultur blev givet af de gamle grækere og sammenlignede bælgen med en smal båd. På græsk lyder båden som en "fasheolus."
Hvordan ser det ud?
Sort bønne er en årlig, vokser med en busk fra 35 cm til 3 meter høj, krøllede prøver findes. Planten har et udviklet rodsystem, en fleksibel stilk, store blade med en skarp ende i form af et hjerte. Bønner modnes i toskallede bælge, der hænger på stængler. Afhængigt af sorten varierer antallet af korn fra 3 til 8, længden af bælgene er fra 5 cm til 20 cm. Bælgene er ikke nødvendigvis sort i farve, ligesom korn. Der er sorter med spredt farve på ventilerne med en gul og lyserød farvetone.
Sort bønne sorter
Kulturen har sorter, blandt dem er der aspargesarter.
De mest populære sorter blandt grøntsagsdyrkere:
- Krybben - høj, mere end 1 m busk, midt-tidlig modning. Bemærkelsesværdige gule bælg med lilla og lyserøde pletter. Kornvægt - 0,6 g.
- Sort perle - tidlig, asparges, vokser i en kompakt busk op til 50 cm. Bælgene er mættede gule i farve, let buede op til 13 cm i længden.
- Preto - En af de mest populære sorter, en mellemstor busk. Bønner er små 0,5 g, på en glat overflade er der hvide streger. Når man laver mad, får den en sød smag og bæraroma.
- Nyre - busk ca. 50 cm i højden, store korn, der vejer 1,5 g og en rødlig farvetone. Under varmebehandling lugter det af bagt brød, kødet med en bestemt kornstørrelse.
- Moor - krøllede stængler, op til 3 m lange. Midmodmodende sort, bælg 10-12 cm, kerner, der vejer op til 3 g, sølvstrimler blandes med hovedfarven på frugten.
Sammensætning og næringsværdi
Sorte bønner indeholder vitaminer, mikro-, makroceller, såsom omega-3 og omega-6-fedtsyrer, aminosyrer, flavonoider.
Hundrede gram bønner tilfredsstiller kroppens daglige behov for folsyre, mængden af vitamin B9 er 111% af normen.
Andre vitaminer (i% af det daglige indtag på 100 g):
- Bl (thiamin) - 60;
- B2 (riboflavin) - 10,7;
- B4 (cholin) - 13,3;
- B5 (pantothensyre) - 18;
- B6 (pyridoxin) - 14,3;
- E (tocopherol) - 1,4;
- K (phylloquinon) - 4,7;
- PP, NE (niacin, nicotinamid) —9,8.
- kalium - 59,3;
- calcium - 12,3;
- magnesium -42,8;
- natrium - 0,4;
- fosfor —44;
- jern —27,9;
- Mangan - 53;
- kobber - 84,1;
- selen - 5,8;
- zink - 30,4.
Kalorieindholdet i rå modne bønner er 341 kcal / 100 g produkt.
Ernæringsværdi:
- proteiner - 21,6 g;
- fedt - 1,4 g;
- kulhydrater - 62,4 g;
- fiber - 15,5 g;
- vand - 11,02 g;
- aske 3,6 g.
Hvad er brugen af sorte bønner?
På grund af sin rige sammensætning er sorte korn nyttige for kroppen og deltager i mange vigtige processer.
Produktbrug har følgende effekter:
- forbedrer mental aktivitet;
- beroliger nervesystemet;
- styrker immunforsvaret;
- understøtter hjertets muskel;
- stimulerer produktionen af hæmoglobin;
- hjælper med fordøjelsen
- forbedrer nyre- og leverfunktionen.
For mænd
Takket være proteiner, der er så tæt på dyre proteiner som muligt, giver produktet dig mulighed for hurtigt at genopfylde energireserven og opbygge muskler. Bønner er involveret i funktionen af hæmatopoiesis, hvilket øger blodgennemstrømningen, inklusive i bækkenorganerne. Dette øger igen seksuel lyst, stimulerer produktionen af sædceller. Sorte korn ved regelmæssig brug reducerer risikoen for prostataadenom.
For kvinder
Et stort antal vitaminer hjælper kvinder med at bevare hudens skønhed, renhed og ungdommelighed. De gavnlige stoffer, der fås med produktet, vil styrke håret og neglene. En positiv effekt på nervesystemet, normalisering af søvn, som har en gunstig effekt på udseendet. Tilstedeværelsen af jern og aminosyrer vil hjælpe med at overføre smertefulde kritiske dage lettere og komme sig hurtigere efter dem. Bønner inkluderet i kosten regelmæssigt vil tjene som en forebyggelse af ondartede svulster i kvindelige organer.
Under graviditet og amning
Sorte bønner under graviditet genopfylde jern og kobber, hvilket reducerer risikoen for anæmi, forbedrer nyrefunktionen og reducerer hævelse. Produktet har en gunstig virkning på regenereringsprocesserne i hudcellerne, stimulerer produktionen af melanin, hvilket forhindrer dannelse af alderspletter. Balancen mellem mineraler og aminosyrer hjælper med at tackle symptomerne på toksikose. Derudover normaliserer bønneretter i postpartum-perioden den hormonelle baggrund, gendanner styrke.
Unge bønner og dets asparges sorter er mest nyttige til en ammende mor. Produktet mætter mælk med næringsstoffer og styrker både morens og babyens krop. Moderat forbrug af sorte korn øger mængden af mælk.
Til fordøjelseskanalen
Thiamin og pantothensyre deltager i protein, kulhydratmetabolisme. Fiber renser tarmen fra skadelige ophobninger, normaliserer surhedsgraden af gastrisk juice. Nyttige elementer i sammensætningen af produktet forbedrer maveslimhindens tilstand, forbedrer fordøjelsen. På trods af det høje proteinindhold fremskynder aminosyrer i sammensætningen processen med nedbrydning, hvilket letter tarmens arbejde.
Med diæter og tabe sig
Hvis du vil tabe dig, anbefales et kogt eller stuet produkt: under varmebehandling reduceres kalorieindholdet i bælgplanter med en faktor på tre. En portion i 100 g kogt korn uden salt indeholder kun 132 kcal. Forbedret stofskifte takket være aktive enzymer tillader ikke, at lange kulhydrater absorberes fuldstændigt, hvilket reducerer antallet af fedtceller. Fiber "fejer" toksiner fra fordøjelsesorganerne, hvilket også bidrager til vægttab.
I terapeutiske diæter anbefales produktet for at komme sig efter alvorlige sygdomme eller tidligere operationer. Nyttige elementer i sammensætningen fremskynder regenereringsprocesserne, mættes med vitaminer og mineraler, styrker immunsystemet.
Med diabetes
Aminosyren arginin i sammensætningen af bønner deltager i de metabolske processer i kroppen, såsom:
- syntese af blodurea;
- insulinproduktion;
- lavere kolesterol;
- lipid nedbrydning.
Video: Black Bean Properties
Skader og kontraindikationer af sort bønne
En bivirkning ved at spise kan være oppustethed. Det er uønsket, at ældre ofte bruger produktet, fordi deres fordøjelsessystem ikke længere indeholder sådanne aktive enzymer til nedbrydning af tunge kostfiber. Det er uønsket at give små børn bælgplanter: Deres enzymatiske system er endnu ikke fuldt ud dannet.
- Du kan ikke bruge produktet til mennesker i forværringsperioden:
- gastritis;
- mavesår;
- pancreatitis;
- colitis.
Funktioner af voksende sorte bønner
Kulturen er krævende på betingelserne, så for at få en afgrøde skal du følge reglerne for pleje af den.
Valg og forberedelse af et landingssted
Stedet skal være belyst og beskyttet mod vinden, grundvands placering er mindst 1,5 m. I efteråret graves sengen op til skovlbajonettens dybde, hvor der introduceres humus eller kompost 6 kg / m², hvor 30 g fosfater og kaliumsalt tilsættes.
Friske, ikke overmodne organiske stoffer er skadelige for bælgplanter; der er for meget nitrogen i det.
Vigtigt! Tung fiber vil tvinge maven til intensivt at producere juice til at fordøje mad, og dette vil provokere en stigning i surhed og forværre sygdommen.
Frøforberedelse og såning
Før såning vaskes frøene med en lyserosa opløsning af kaliumpermanganat, vaskes derefter og gennemvædes i en biostimulator ("Kornevin") i 3 timer.
Afhængig af klimaet i regionen udføres såning i slutningen af april eller maj. Såning udføres i fure til en dybde på 4-6 cm, 3-4 frø anbringes i en udsparing.
Afstanden mellem frø og rækker afhænger af sorten:
- busk - mellem frø 40 cm, mellem rækker 20 cm;
- curling - mellem frøene 55 cm, mellem rækkerne 30 cm.
Plantepleje
Vanding skal være moderat for ikke at provokere rodrot. Vandingsfrekvens afhænger af tørringshastigheden for det øverste (15 cm) jordlag.
Anvend sprinklingprocedure:
- hver 2-3 dag under varmen og manglen på nedbør;
- hver 5. dag med regelmæssigt regn.
Mulching vil hjælpe med at kontrollere ukrudtsvækst og beskytte afgrøder mod overophedning, fugtfordampning. Torv og halm bruges som mulch.
Den første gødning udføres en måned efter fremkomsten af frøplanter. Planten fodres med en blanding af urinstof og superphosphat i 10 g / 10 l vand. Den anden fodring udføres efter 3 uger. Påfør anstrengt infusion af urter fortyndet med vand 1: 8. For tredje gang påføres træaske 200 g / m² på jorden.Vigtigt! For klatresorter skal du installere en espalé med flere vandrette hoppere.
Dyrkning af bønner i et drivhus
Dyrkning i drivhusforhold adskiller sig ikke fra at pleje bønner i åben jord. Såning udføres tidligere: i februar, marts. Drivhuset skal ofte ventileres, og mængden af vand, når vanding skal reduceres. Høj luftfugtighed kan forårsage sygdom.
I løbet af et kort dagslys skal kulturen give ekstra belysning, ellers begynder den at strække sig.
Skadedyr og sygdomme
Sorte bønner tiltrækker ikke skadedyr, med undtagelse af snegle og insekter i skala. Du kan beskytte dig mod skjold ved at plante afskrækningsmidler mellem rækker (tansy, calendula, malurt). Den knuste valnøddeskal er spredt mod sneglene.
Ved angreb på skadedyr bruges følgende lægemidler i henhold til instruktionerne:
- "Akhtar" - fra skala insekter;
- Slug Eater - mod snegle.
Opsamling og opbevaring
Høstes om sommeren eller efteråret (sene sorter). Den modne pod giver et tørt klik, når det trykkes på.
Aspargesorter til vinteropbevaring kan fryses, hele eller hakkes. Bælg af kornsorter skræl, lad det tørre og ventileres. Opbevares i glasskruer ved temperaturer fra + 5 ° C til + 15 ° C.
Brugen af sorte bønner
Sorte bønner bruges foruden kulinariske formål som folkemiddel, som en ingrediens til fremstilling af kosmetiske masker.
I traditionel medicin: tilberedning af infusioner og afkok
Folkemetoder til behandling anvender bønner i afkok og infusioner.
Midler hjælper med at slippe af med sådanne forhold:
- diabetes mellitus;
- lav surhedsgrad;
- sten i urinorganerne;
- hudinflammationer (lotioner);
- sygdomme i luftvejene.
- Bælgene knuses i pulver, hældes med kogende vand 50 g / 400 ml, insisterer 12 timer. Tag 100 ml før måltider (3 gange om dagen) fra dannelse af sten, mave-tarmproblemer.
- Bælgene, knust i pulver og fyldt med koldt vand 50 g / 1 l, insisterer 10 timer, filtrer. Forbruget 200 ml / 1 liter vand 1 gang om dagen fra åndedrætsproblemer.
- Pulver fra bælgene på 20 g hæld 200 ml kogende vand og koges i vandbad i 20 minutter. Derefter skal bouillon filtreres og tages 1 spsk. l. 3 gange om dagen (før eller efter måltider) for at sænke blodsukkeret.
- Et kilo tørre bælter skal koges i 3 liter vand. De drikker bouillon på tom mave, det forbedrer funktionen af bloddannelse, forbedrer fordøjelsesprocesserne.
I kosmetologi
Kogt bønnemasse er hovedbestanddelen i anti-aging og blegningsmasker. Ud over at fjerne pigmentpletter og fregner, gendanner produktet ansigtskonturen og stramere huden. Masker har antiinflammatoriske, fugtgivende og nærende virkning. Påfør på hudens ansigt, nakke, décolleté, hænder.
I madlavning. opskrifter
Sorte bønner bruges til fremstilling af mange retter.
Korn anvendes som:
- ingrediens i supper;
- fyld til bagning og pandekager;
- komponent i grøntsagsgryderetter og pastaer;
- grundlag for varme salater;
- som en uafhængig sideskål.
Ved du det Guatemala har en usædvanlig dessert: sorte bønner i en chokoladeshell.
Black Bean Opskrifter:
«hummus". Kogte bønner moses i en blender eller en kødslibemaskine. Brug som pasta til sandwich.
Mos kartofler bruges også til fremstilling af mexicanske snacks:
- Spred pasta på tynd pitabrød.
- Tilføj tomatringe, julienne sød peber.
- Strøet med konserves majs og revet ost, rullet i en rulle.
Bønnesuppe. Som basis anvendes 200 ml kød- eller grøntsagsbuljong.
fremstilling:
- 100 g bønner koges i saltet vand. Derefter drænes vandet: det er ikke nødvendigt.
- I en gryde med dobbeltbunden gryder du en halmhakket løg og 1 paprika i 5 minutter.
- Tilsæt 5 g tør paprika, 100 g boghvede og gryderet i yderligere 5 minutter.
- Derefter anbringes bønner, revne gulerødder og konserves majs i blandingen, hvorefter de lamseres i 3 minutter.
- Når de har tilsat 400 ml koldt vand, tilsættes et laurbærblad og lader suppen koge.
- Når du serverer, kan du tilføje en skefuld naturlig yoghurt.
Yderligere sekvens af handlinger:
- Paprika i halvgrøn, gul og rød frugt skæres i strimler.
- En mellemstor tomat er terninger.
- Grønne - selleri og persille hakkes.
- Alle ingredienser, inklusive bønner, blandes og krydres med olivenolie.