Efter afskaffelsen af kvoter indledte Irland en periode med udvidelse af produktionen af mejeriprodukter. Siden da er mælkeproduktionen steget med 50%, hvilket hovedsageligt skyldes en stigning i antallet af malkekøer i landet.
I 2015 var antallet af malkekøer 1.295.800 hoveder, men det centrale statistiske kontor (CSO) viste, at antallet af malkekøer i det forløbne år allerede var 1.480.900 hoveder, hvilket øgede antallet med 14%.
Dette var en samlet stigning på 48.200 hoveder eller 3,3% af mælkekøerne siden 2017 og en enorm stigning på 83.000 (6%) mælkekøer siden 2016. I Irland udgør mælkekøer i dag 20% af det samlede antal kvæg.
Det mest mættede med hensyn til antallet af malkekøer er Cork County: 378.200 køer, hvilket er 25% af det samlede antal mælkekøer i landet. Hvad angår det samlede antal kvæg, er der 1.125.000 dyr i amtet, hvilket er 15% af det samlede antal kvæg i landet.
Andenpladsen i antallet af malkekøer tages af amt Tipperary - der er husdyrene 173.200 køer, eller 12% af det samlede antal. Limerick County står bag Tipperary, med sine 118.900 mælkekøer, der repræsenterer 8% af den samlede mejeripopulation.
Den næste er Kerry amt - 100.600 mælkekøer, hvilket er næsten 7% af det samlede beløb. De mindst populære amter for mejeriindustrien er Dublin County med 2.900 (0.2%) mælkekøer og Leitrim County med 2.000 mælkekøer (0.14%).