Ingefær og kanel har længe været vidt brugt som krydderier, også uden for regionerne med deres oprindelige dyrkning (kanel kommer fra Ceylon og det sydlige Indien. Ingefær er hjemsted for Sydøstasien).

Næsten med det samme, med spredningen af ​​krydderier rundt om i verden, lærte folk om de helbredende egenskaber ved produkter, der er blevet brugt til i dag. Og hvis disse krydderier som medicin tidligere blev brugt udelukkende i orientalsk praksis, for eksempel i Ayurveda, bruges de i dag over hele verden.

Ingefær og kanel: En sund duo

Ingefær indeholder en masse nyttige stoffer, herunder:

• asparagin;
• aluminium;
• calcium;
• caprylsyre;
• krom;
• fedtsyrer;
• cholin;
• fiber;
• germanium;
• jern (11,5 mg);
• linolsyre og oliesyrer;
• mangan;
• magnesium (184 mg / 100 g);
• fosfor (148 mg);
• silicium;
• kalium (1,33 mg);
• zink (4,75 mg);
• natrium (32 mg);
• nikotinsyre.

Sammensætningen har alle de essentielle aminosyrer.

vitaminer:

• A (0,015 mg);
• C (12 mg);
• Bl (0,047 mg);
• B2 (0,2 mg);
• B3 (5,2 mg).

Ingefær skylder essensielle originale aroma på æteriske olier (indholdet i roden er 1-3%).

Sammensætningen af ​​denne olie inkluderer:

• Tsingibern (op til 70%);
• stivelse (4%);
• gingerol (1,5%);
• camphen;
• linalool;
• gingerin;
• borneol;
• citral;
• kulhydrater og fedtsyrer.

Ernæringsværdi (100 g):

Blandt de gavnlige stoffer indeholdt i kanel er det værd at fremhæve:

• kalium (430 mg / 100 g);
• calcium (1 g / 100 g - daglig indtag);
• magnesium (60 mg);
• natrium;
• jern (8,3 mg - næsten 1/2 af den daglige norm);
• magnesium (17,4 mg - 9 daglige grænser);
• kobber (0,33 mg);
• selen;
• zink.

Sammensætningen indeholder tanniner, aldehyd, cinnamylacetat, polyphenol, kanelalkohol, enkle kulhydrater, stivelse, coumarin. Derudover indeholder 100 g kanel 2,5 dagligt fiberindtag. vitaminer: A, b-karoten, gruppe B, cholin, C, E, K, PP. Det indeholder alle ikke-essentielle og essentielle aminosyrer, phytosterol, mættede, mono- og flerumættede fedtsyrer.

Ernæringsværdi (100 g):

Kanel har en original, let brændende krydret smag, som ikke kan forveksles med noget andet krydderi. Det bruges både til forberedelse af første og andet kursus og til tilberedning af slik og desserter.

Smag og lugt af kanel giver aromatisk kanelolie (op til 1%). Cinnamal (90% i olien), der også kaldes cinnamaldehyd, er direkte ansvarlig for smagen. Af de andre komponenter i olien skal eugenol (10%), cinnamaldehyd, linalool osv. Skelnes.

• Blandt de gunstige egenskaber ved ingefær skal fremhæves:
• mild naturlig smertestillende effekt;
• antiinflammatorisk;
• lindrer spasmer;
• bidrager til tarmens normale funktion (stimulerer moderat gasdannelse)
• har en spændende effekt;
• sårheling;
• fremmer frigørelsen af ​​galden;
• har en diaphoretisk virkning;
• øger tone;
• har en antimikrobiel effekt.

Det er en stærk antioxidant, har en styrkende effekt på immunsystemet og hjælper med at slippe af med parasitter. Hjælper med at normalisere funktionerne i mave-tarmkanalen, hjælper med forkølelse, influenza, bihulebetændelse, har en slimløsende virkning, bruges til vægttab. Hjælper med at reducere skadeligt kolesterol, har en mild afføringsmiddel og vanddrivende virkning.

Lindrer ledsmerter, symptomer på gigt og gigt, lindrer muskelsmerter. Det ydre lag af roden fremmer spyt, lindrer menstruationssmerter hos kvinder. Fremmer hjernens aktivitet, hjælper med at gendanne styrke. Det bruges til hepatitis og lammelse, bidrager til normalisering af skjoldbruskkirtelfunktion.

Fremmer foryngelse af kroppen, nyttigt til mandlig seksuel funktion. Stimulerer stofskiftet, hjælper med at lindre symptomer på kvalme (bruges mod bevægelsessygdom). Det bruges som profylaktisk mod kræft. Forfrisker åndedrættet, hjælper med at lindre symptomer på toksikose under graviditeten.

Ved du det Ingefær blev først fundet i den nordlige del af det indiske subkontinent, hvor det voksede i bjergrige områder. Dets fornavn, der er mere end 50 århundreder gammelt, blev oversat fra sanskrit som ”horned root”. Senere, efter at produktet begyndte at vinde popularitet og berømmelse i hele verden, blev det kaldt "samuraisværdet", "livets rod" osv.

• Kanelens vigtigste fordelagtige egenskaber:
• antimikrobielle;
• tonic;
• stimulerer fordøjelseskanalen;
• nyttig til diabetes (polyfenol hjælper insulinabsorptionen);
• forhindrer fremkomst og udvikling af tumorer i tyktarmen.

Det fremmer eliminering af dårligt kolesterol, lindrer symptomer på menstruationscyklusser hos kvinder, har en mild, adstringende virkning, hjælper med at stoppe diarré, hjælper med at rense galdekanalerne, hjælper med problemer med leveren og nyrerne (bidrager til den normale dannelse af urin, udstrømningen af ​​overskydende væske).

Det har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system, lindrer de negative faktorer af gigt. Hjælper med problemer med centralnervesystemet, bidrager til normal søvn, reducerer risikoen for depression. Brugen af ​​produktet til at lindre influenzasymptomer er ret effektiv, det hjælper med at klare hovedpine. Produktet er effektivt og med nogle problemer med tænder - det stopper betændelse i pulpitis.

Fælles brug

Ingefær og kanel har ud over at have nogle lignende fordelagtige egenskaber en anden bemærkelsesværdig egenskab: disse to krydderier supplerer hinandens smag meget harmonisk. Derfor har mange drinks baseret på disse produkter ud over de utvivlsomme fordele også en behagelig original smag.

Med te

Den klassiske kombination af te med ingefær. Sort te er især godt til sådan en drink, selvom grøn te også er meget velegnet. Derudover er smagen af ​​te med ingefær og kanel godt suppleret med citron, mynte, nelliker, stjerneanis (stjerneanis).

Med kaffe

Der er en temmelig ophedet debat om fordelene og farerne ved kaffe. Tilhængere af drikken bemærker dets tonic effekt, forebyggelse af Parkinsons sygdom og diabetes mellitus og er effektiv til at tabe sig. Modstandere af kaffe taler om dets usunde virkning på hjerte og blodkar, at sort kaffe udvask calcium fra knoglevæv, påvirker maveslimhinden negativt.

Men næppe nogen vil hævde, at brugen af ​​kaffe i moderation ikke vil bringe kroppen nogen konkret skade. Det skal dog huskes, at om morgenen er det bedre at drikke drikken ikke på tom mave. Glem desuden ikke, at kaffe med kanel generelt betragtes som en klassisk kombination af smag.

Vigtigt! Ingefær er et af de få produkter, hvis fordelagtige egenskaber overhovedet ikke påvirkes af frysning. Skær roden i skiver og anbring dem i fryseren efter 6–I 12 måneder får du et produkt, der har alle de samme egenskaber som før frysning.

Fordelene ved at dele for kvinder

Som nævnt ovenfor lindrer ingefær og kanel symptomerne på menstruationscyklussen. Dette er imidlertid ikke den eneste nyttige egenskab ved disse produkter for kvinder.

For vægttab

Kanel og ingefær rod er anerkendt som effektive produkter til vægttab. Kanel hjælper med at rense galdekanalerne og slippe af med overskydende væske. Ingefær har en naturlig mild afføringsmiddel og vanddrivende virkning. Begge produkters rige vitaminsammensætning gør det muligt for dem med succes at blive brugt til vægttab.

Madlavning opskrifter

Nedenfor er nogle opskrifter til fremstilling af drikkevarer baseret på te, kaffe, ingefær, kanel og nogle andre produkter. Når man tilbereder drikkevarer, kan disse opskrifter tages som basis og tilføje deres yndlingskrydderier til dem. For næsten alle opskrifter ville det for eksempel være passende at tilføje en lille mængde krydderier som stjerneanis, kardemomme, gurkemeje (en nær slægtning med ingefær), estragon (estragon).

Ved du det Traditionel russisk delikatesse - honningkager — skylder ingefær sit navn og oprindelse. I det XVIII århundrede, efter at have udvidet handelen med Vesten, prøvede de i Rusland krydret cookies med ingefær, bragt fra oversøiske lande. Delikatessen var meget populær hos både almindelige mennesker og adelige, men dens høje pris tvang russiske konditorer til at skabe noget lignende under hensyntagen til nogle lokale egenskaber og præferencer. Så der var et konfektureprodukt kendt i dag som en ingefærbrød takket være ingefær med en krydret smag.

Ved du det Hvor længe kanel er blevet kendt for menneskeheden såvel som dens betydning, fremgår af det faktum, at dette krydderi gentagne gange nævnes i Bibelen (2. Mosebog 30:23; Ordsprogene 7: 17-18). Herodotus nævner kanel i sine skrifter (5. århundrede f.Kr.). Derudover er der en legende, ifølge hvilken den romerske kejser Nero til minde om sin kone Poppea Sabina brændte en årlig forsyning med krydderier.

Vigtigt! Nogle krydderiproducenter uddeler kanel som en tør jordbark af en cassiaplante, der ligner slægten (kinesisk kanel). Faktisk produceres ægte kanel fra en plante af arten Cinnamon (Ceylon kanel). Selvom begge krydderier er meget ens i udseende og lugt, har ægte Ceylon kanel en mere delikat aroma og delikat struktur.

Vigtigt! Kanel bruges som modgift til vepsebid og endda slanger, der har gift, der ikke er meget stærk.

Ingefær og kanel er krydderier, der ikke kun kan diversificere dit bord, men også give visse fordele ved kosten takket være dens unikke sammensætning. Det skal kun huskes, at alt er godt med moderation, og at du ikke bør misbruge disse krydderier.