Frysning af grøntsager er en af de populære måder at opbevare dem om vinteren, så det er ikke overraskende, at mange husmødre forsøger at høste kål på denne måde. Men er det muligt at fryse sin Beijing-sort, og hvordan man gør det, så bladene ikke mister alle deres nyttige egenskaber? Du vil lære om dette fra vores artikel.
Er det muligt at fryse kinesisk kål?
Som andre sorter af kål er Beijing-versionen ikke kun mulig, men skal også fryses, især i tilfælde, hvor der ikke er plads nok til at opbevare hele kålhoveder i køleskabet. Det vigtigste, der skal afklares inden høstning, er, hvordan man præcist vil lægge grøntsagen i fryseren, og hvad den skal bruges til i fremtiden.
Ved du det 200 g Beijing-kål er nok til at mætte kroppen med en daglig dosis A-vitamin og C, hvilket er især vigtigt for børn.
Nogle husmødre foretrækker at slibe arkene, mens andre fryser dem hele, men det er under alle omstændigheder værd at kontrollere temperaturen inde i fryseren og forhindre kulturen i at afrime.
Egenskaber ved frosset Beijing-kål
- Korrekt frosset Beijing-kål i dens egenskaber er ikke ringere end en frisk grøntsag, og har derfor følgende effekt på den menneskelige krop:
- fjerner overskydende akkumuleret slim og unødvendigt madrester fra tarmen;
- normaliserer blodkoagulationsprocesser og forbedrer nattesyn (dette lettes af vitamin K og A til stede i sammensætningen);
- styrker knoglesystemet, forbedrer tilstanden til hår, negle og tandemalje;
- eliminerer problemer med forstoppelse;
- bidrager til vægttab, da det fordøjes langsommere;
- forbedrer depressionen, fjerner hovedpine.
Det er bemærkelsesværdigt, at grøntsagen hører til gruppen af de afgrøder, der er i stand til fuldt ud at bevare alle deres nyttige egenskaber, selv efter langvarig opbevaring, dog kun hvis alle betingelserne for denne proces overholdes.
Sådan fryses Beijing-kål
Kun modne og sunde grøntsager er egnede til vinterfrost uden tegn på sygdomsudvikling eller skadedyrsaktivitet. Hvis du i fremtiden planlægger at bruge frugter til syning eller tilberedning af første retter, skal de adskilte og vaskede blade tørres og skæres i strimler, hvorefter det fortsat skal foldes tæt i en lufttæt pose og, når de er fordelt over hele rummet, anbragt i et hurtigt frysekammer.
Vigtigt! Jo hurtigere grøntsagen fryser, desto mere attraktiv bliver den efter afrimning. Af denne grund anbefales det ikke, at mange husmødre fylder hele emballagepladsen med mindre kål.
Den anden mulighed for frysning af grøntsager er høst hele eller skåret i to dele blade, som i nogle tilfælde underkastes en indledende varmebehandling. Før du lægger i fryseren, skal du tage kålhovedet i separate blade, dyppe dem i kogende vand og dække det i 10 minutter, med det samme fjerne beholderen fra ilden. Fra bladene, der er forberedt på denne måde, skal fortykningen af rosenkransen (langs hele dens længde) afskæres, derefter tørres med et papirhåndklæde og anbringes i forberedte beholdere til yderligere frysning.
Forsøg at justere bladpladerne så meget som muligt, da deres struktur let frosses, når den er frosset, og du får små dele af et blad. Denne høstemulighed er velegnet til dem, der ønsker at bruge kål til madlavning af grøntsagsretter og endda kålruller, selvom Beijing-sorten ikke ofte bruges til dette formål.
Hvad angår den yderligere afrimning af bladene, skal den udføres i flere trin: for det første er det værd at flytte bakkerne med emnet til de øverste hylder i køleskabet, og først efter at kålen er optøet lidt, vil det være muligt at flytte grøntsagen til rumforhold for fuldstændig afrimning. Det er sandt, at denne indstilling er mere velegnet til hele bladplader, så hvis du frøs en hakket grøntsag, kan du straks kaste den i en gryde og lave mad.
Andre opbevaringsmetoder
Hvis der allerede ikke er noget sted i fryseren, og du har høstet en stor høst af Beijing-kål, bliver du nødt til at overveje alternative muligheder for opbevaring af den. Den mest populære mulighed er at placere grøntsagen i kælderen med en foreløbig forberedelse af stedet. Derudover kan kål også sendes til kølerummet for grøntsager, men under alle omstændigheder skal visse betingelser overholdes.
I kælderen
Kælderrummet bruges ofte til vinteropbevaring af grøntsagsafgrøder, derfor er der sandsynligvis allerede forberedte steder til placering af emner. Det eneste krav er stabil vedligeholdelse af temperaturen i vintersæsonen (højst + 8 ... + 10 ° C) og fugtighedsregulering, som oprindeligt skal være på et lavt niveau.
Før kinesisk kål anbringes i kasser eller straks på hylder, skal hvert kålhoved indpakkes i klamfilm eller placeres i en plastikposetæt binde det. I denne form sendes grøntsager ofte til trækasser, som kan dækkes med et låg på toppen, samtidig med at man sikrer god ventilation af indholdet fra alle sider.
Vigtigt! Hvis luften i kælderen er for tør, kan du anbringe en beholder med vand i rummet, men hvis temperaturen falder til under acceptable værdier (især til 0°) bliver nødt til at bære kål for at beskytte det mod rådne hoveder.
I køleskabet
Opbevaring af kål i køleskabet er mere relevant for beboere i bylejligheder, som ikke er i stand til at bruge kælderen. Foreløbig tilberedning af grøntsager i dette tilfælde udføres i overensstemmelse med almindeligt accepterede regler: alle valgte prøver skal være tørre, rene uden tegn på skader eller spor af sygdomme og skadedyr.
Når du indpakker hoveder i en fastfilm, skal du sørge for, at der ikke dannes kondens inde.
Det ideelle opbevaringssted er specielle skuffer i bunden af køleskabet, og hvis de ikke er beregnet til design af enheden, skal du købe separate plastbeholdere med stramme låg. I hele opbevaringsperioden for kål er det nødvendigt regelmæssigt at fjerne tørrede blade og inspicere grøntsager for tegn på ødelæggelse.
Hvis alle kravene er opfyldt, vil det være muligt at bruge Beijing-kål i en måned uden at frygte for et fald i dets smag eller fordelagtige egenskaber. I fryseren forlænges denne periode til 3-6 måneder, selvom mange husmødre bruger grøntsagen efter denne dato, især hvis bladene ikke er optøet og vil blive brugt til madlavning af første retter eller til syning.
Ved du det Vandringen af Beijing-sorten af kål rundt omkring i verden begyndte fra Kinas område for omkring 5000 år siden, men i Europa og Rusland begyndte de imidlertid at tale om det først efter 70'erne i det forrige århundrede.
Nyttige tip
Selv i den enkle proces med høst af Beijing-kål til langvarig vinteropbevaring er der nogle funktioner, der påvirker succesen med det endelige resultat. Først og fremmest er det værd at overveje følgende anbefalinger:
- det er bedre at samle kål fra haven lige før frysning, så grøntsagerne er optimalt saftige og friske;
- at forsinke høsten er ikke det værd, især hvis der er planlagt afkøling (frosne prøver vil ikke kunne opbevares i lang tid og vil hurtigt forringes);
- Peking bør kun skæres om eftermiddagen, når der ikke er dråber morgendug eller regn på det (du behøver ikke at vaske bladene, før du lægger dem til opbevaring, du skal bare rense dem fra jorden og om nødvendigt fjerne de øverste lag);
- Kun sunde hovkål skal bruges til frysning uden tegn på skader forårsaget af sygdomme og skadedyr. Derfor skal du kontrollere kålhovederne igen, før du opbevarer grøntsagen direkte til opbevaring og kasserer forkælet eller revnet.
- når du opbevares i køleskab, bør du ikke placere kinakål ved siden af frugter (især æbler), da de betydeligt kan reducere grøntsagens holdbarhed.
Generelt kan enhver opskrift på hjemmelavet frysning af Beijing-kål betragtes som en vellykket løsning på problemet med opbevaring. En kort tilberedning af grøntsagen giver dig mulighed for at bevare den i lang tid og længere end i en kælder eller kælder.